Το Gersal βοηθά στη μείωση της πρόσληψης νατρίου, είναι πηγή ανόργανων συστατικών, βιταμίνης Β6, πρωτεΐνης, ωφέλιμου λίπους, φυτικών ινών και είναι εύκολο να παρασκευαστεί
Το Gersal είναι ένα μπαχαρικό ιαπωνικής προέλευσης που παρέχει πολλά οφέλη για την υγεία. Εκτός από την ενίσχυση της γεύσης των πιάτων, είναι πολύ εύκολο να φτιάξετε στο σπίτι.
Αρχικά ονομαζόταν gomasio , ο όρος «gersal» είναι ο συνδυασμός των λέξεων «σουσάμι» και «αλάτι». Αυτό συμβαίνει επειδή το σουσάμι (οι σπόροι) και το αλάτι είναι τα συστατικά του.
Οφέλη της gersal
Το χλωριούχο νάτριο (NaCl), ευρέως γνωστό ως επιτραπέζιο άλας, είναι μια ιοντική ένωση της οποίας η σύσταση είναι περίπου 40% χλώριο και 60% νάτριο. Είναι παρόν σε όλα, από το αίμα μας έως τους ωκεανούς, και έχει σχεδόν 14.000 γνωστές χρήσεις.
Το επιτραπέζιο αλάτι είναι ένα βασικό θρεπτικό συστατικό, δηλαδή δεν παράγεται στο σώμα μας. Το ανθρώπινο σώμα περιέχει περίπου 0,15% αλάτι (σε άτομο που ζυγίζει 50 κιλά, υπάρχουν 75 g αλατιού). Είναι ένας ηλεκτρολύτης που δρα αγωγός ηλεκτρικής ενέργειας και διατηρεί τα κύτταρα, τους μυς και το νευρικό μας σύστημα σε λειτουργία. Με αυτόν τον τρόπο, το νάτριο διευκολύνει αυτή τη μετάδοση ηλεκτρικής ενέργειας στο ανθρώπινο σώμα.
Ένας άλλος σημαντικός παράγοντας της κατανάλωσής του είναι ότι το επιτραπέζιο αλάτι έχει προσθέσει ιώδιο στη σύνθεσή του, γεγονός που βοηθά στην πρόληψη ασθενειών που προκαλούνται από την ανεπάρκεια αυτής της ουσίας, όπως βρογχοκήλη, συγγενείς ανωμαλίες, κώφωση, διανοητική καθυστέρηση και αύξηση του όγκου του θυροειδής.
- Επιτραπέζιο αλάτι: με χιλιάδες χρήσεις, το βασικό θρεπτικό συστατικό για τον οργανισμό παρουσιάζει επίσης κινδύνους
Ωστόσο, το νάτριο (Na) που υπάρχει στο αλάτι, εάν καταναλώνεται υπερβολικά, μπορεί να είναι επιβλαβές για την υγεία.
Τα βιομηχανικά προϊόντα έχουν υπερβολικές ποσότητες νατρίου, πράγμα που σημαίνει ότι σημαντικό μέρος των Βραζιλιάνων καταναλώνουν περίσσεια νατρίου. Για την ανακούφιση αυτού του προβλήματος, εκτός από τη μείωση της κατανάλωσης μεταποιημένων και υπερ-επεξεργασμένων τροφίμων, μπορείτε να αλάτιτε τα γεύματά σας με gersal. Προσθέτοντας σουσάμι στο αλάτι μειώνετε την ποσότητα του αλατιού που καταναλώνεται - επομένως, μειώστε την πρόσληψη νατρίου - χωρίς να παραιτηθείτε από τη γεύση.
Αλλά η μείωση της ποσότητας νατρίου που καταναλώνεται δεν είναι το μόνο όφελος της γέλης. Οι σπόροι σουσαμιού περιέχουν το 52% των ωφέλιμων λιπών και αποτελούνται από ακόρεστα λιπαρά οξέα, τα οποία συμβάλλουν στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης. Επιπλέον, είναι άφθονα σε φυτικές ίνες, πρωτεΐνες, θειαμίνη, βιταμίνη Β6, φυλλικό οξύ, τρυπτοφάνη και μέταλλα όπως ασβέστιο, σίδηρος, μαγνήσιο, φώσφορος, μαγγάνιο, χαλκός και ψευδάργυρος. Για περισσότερα οφέλη από σουσάμι ρίξτε μια ματιά στο άρθρο "Οφέλη από σουσάμι".
Πώς να κάνετε gersal
Συστατικά
- 10 κουταλιές της σούπας ψητό σουσάμι
- 1 κουταλιά της σούπας αλάτι
Τρόπος προετοιμασίας
Εάν οι σουσάμι που έχετε αγοράσει αγοράζονται χύμα, ξεπλύνετε τους για να αφαιρέσετε πιθανό χώμα και άλλα υπολείμματα.
Ζεσταίνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι. Στη συνέχεια, σε χαμηλή φωτιά, βάλτε το αλάτι στο τηγάνι, αφήστε το για τρία λεπτά και αφήστε το στην άκρη (αν το αλάτι είναι υγρό, αφήστε το περισσότερο). Προσθέστε το σουσάμι στο τηγάνι (χωρίς χρήση λαδιού) και, ανακατεύοντας, αφήστε το να τηγανίσει για περίπου τρία λεπτά, αποφεύγοντας το κάψιμο ή το ψήσιμο πάρα πολύ ώστε να μην αποκτήσετε πικρή γεύση.
Για να εμφανιστεί μια σκόνη, ανακατέψτε το σουσάμι με το αλάτι στο suribachi ή ανακατέψτε στο μπλέντερ. Εντάξει, απλώς περιμένετε να κρυώσει και αποθηκεύστε το gersal σας σε γυάλινο βάζο για χρήση στις συνταγές σας.
