Ανακαλύψτε τους διαφορετικούς τύπους βασιλικού και δείτε πώς να φτιάξετε το τσάι σας
Ο βασιλικός, αυτό το βότανο που χρησιμοποιείται τόσο στη βραζιλιάνικη κουζίνα, μαγεύει πολλούς ανθρώπους λόγω του υπέροχου αρώματος και της γεύσης του. Αλλά αυτό που δεν φαντάζονται όλοι είναι ότι ο βασιλικός, που ανήκει στην οικογένεια Lamiacea , έχει πολλά οφέλη για την υγεία, εκτός από πολλές χρήσεις στην κουζίνα ... Είναι πολύ εύκολο να αναπτυχθεί και το τσάι βασιλικού είναι εξαιρετικά νόστιμο! Μάθετε περισσότερα για αυτό το μικρό φυτό.
Τύποι βασιλικού
Λόγω της διασταυρούμενης επικονίασης που συμβαίνει με το βασιλικό, η γενετική μεταβλητότητα του φυτού διευκολύνεται σε μεγάλο βαθμό, γεγονός που αναγκάζει αυτό το φυτό να εμφανιστεί σε πολλά υποείδη, ποικιλίες και μορφές.
Σε σχέση μόνο με το είδος Ocimum basilicum , υπάρχουν περισσότερες από 60 ποικιλίες, γεγονός που καθιστά την ταξινόμηση πολύ δύσκολη.
Αυτό που καθιστά την ταυτοποίηση του βασιλικού λίγο πιο εύκολη είναι η ποικιλομορφία των αρωμάτων της, η οποία, δημοφιλώς, επιτρέπει την ονομασία διαφορετικών τύπων ανάλογα με τη μυρωδιά που παράγουν. Για παράδειγμα, έχουμε γλυκό βασιλικό, βασιλικό λεμονιού, κανέλα-βασιλικό (ή κανέλα), καμφορά-βασιλικό, γλυκάνισο-βασιλικό και γαρίφαλο-βασιλικό.
Αιθέρια έλαια βασιλικού
Οι δραστικές ουσίες σε φαρμακευτικά φυτά όπως ο βασιλικός σχηματίζουν δύο διαφορετικούς τύπους, ο πρώτος τύπος είναι μέρος του πρωτογενούς μεταβολισμού και ο δεύτερος τύπος είναι μέρος του δευτερογενούς μεταβολισμού. Ο πρωταρχικός μεταβολισμός συνθέτει ουσίες που είναι απαραίτητες για το φυτό και σχηματίζονται χάρη στη φωτοσυνθετική διαδικασία. Ο δευτερεύων μεταβολισμός, που προέρχεται από τον πρωτογενή, προφανώς χωρίς δραστηριότητα στο φυτό, έχει αξιοσημείωτα θεραπευτικά αποτελέσματα για τον άνθρωπο. Τέτοιες επιδράσεις δημιουργούνται από ουσίες που ονομάζονται δραστικά συστατικά ή δευτερεύουσες ενώσεις.
Τα αιθέρια έλαια που υπάρχουν στα φυτά προσελκύουν παράγοντες επικονίασης, δρουν στην άμυνα έναντι των φυτοφάγων, ρυθμίζουν το ρυθμό αποσύνθεσης της οργανικής ύλης στο έδαφος και δρουν ως αντιμικροβιακοί παράγοντες. Βιομηχανικά, μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως αντιοξειδωτικά ή αρωματικές ύλες τροφίμων, μεταξύ άλλων χρήσεων. Τα αιθέρια έλαια αποτελούνται κυρίως από πτητικά τερπένια. Για να μάθετε περισσότερα σχετικά με αυτό το θέμα, ανατρέξτε στο άρθρο "Τι είναι τα τερπένια;".
Τα αιθέρια έλαια που παρασκευάζονται από διαφορετικούς τύπους βασιλικού έχουν πολλές θεραπευτικές ιδιότητες. Για να μάθετε περισσότερα σχετικά με τα αιθέρια έλαια, ρίξτε μια ματιά στο άρθρο "Τι είναι τα αιθέρια έλαια;"; και να ελέγξετε τις θεραπευτικές ιδιότητες του αιθέριου ελαίου βασιλικού
Οφέλη του βασιλικού και του αιθέριου ελαίου του
Το γένος Ocimum είναι ο ευρωπαϊκός βασιλικός τύπος, ο πιο πολύτιμος στην αγορά. Το αιθέριο έλαιο αυτού του γένους εκχυλίζεται από τα φύλλα και τα άνθη του βασιλικού μέσω υδροπόσταξης και τα κύρια συστατικά του είναι η λιναλοόλη (40,5% έως 48,2%) και η μεθυλο-χαβικόλη (28,9% έως 31,6% %). Αλλά η χημική σύνθεση του αιθέριου ελαίου μπορεί να είναι αρκετά μεταβλητή λόγω της γενετικής ποικιλομορφίας, των ενδιαιτημάτων και των πολιτιστικών θεραπειών κάθε καλλιέργειας.
Σε αυτό το γένος μπορούμε να βρούμε τα είδη βασιλικού Ocimum americanum L. , O. basilicum L. , O. campechianum , O. gratissimum L. και O. selloi Benth .
Αυτή η ποικιλομορφία, σε ποσοτικούς και ποιοτικούς όρους, αποκαλύπτει όλη την πολυπλοκότητα των συστατικών αιθέριων ελαίων, τα οποία, εξ ορισμού, είναι σύνθετα μείγματα και μπορεί να περιέχουν εκατό ή περισσότερες οργανικές ενώσεις, συνήθως πτητικές και αρωματικές, που δίνουν στο φυτό μια χαρακτηριστική οσμή.
Μεταξύ των πιο σημαντικών ειδών βασιλικού είναι το Ocimum gratissimum (γλυκός βασιλικός), το Ocimum basilicum (λευκός βασιλικός), το Ocimum tenuiflorum και το Ocimum selloi Benth , τα οποία αποτελούν πηγές αιθέριων ελαίων για την παραγωγή ναρκωτικών, αρωμάτων και καλλυντικών.
Βασιλικός βασιλικός με σκελίδες
Το Ocimum gratissimum, L ή, δημοφιλής, βασιλικός βασιλικός και γαρίφαλο, είναι ένας τύπος βασιλικού καταγωγής Ασίας που εμφανίζεται επίσης σε όλη τη Βραζιλία. Το όνομα alfavaca δίνεται σε πολλά φυτά του ίδιου γένους, πολύ παρόμοια μεταξύ τους. Μπορεί εύκολα να αναγνωριστεί από το έντονο και ευχάριστο άρωμα που θυμίζει γαρίφαλα. Τα λουλούδια είναι μικρά, ανοιχτό μοβ χρώμα, συνήθως διατεταγμένα σε ομάδες των τριών. Τα φρούτα είναι τύπου κάψουλας, μικρά, με τέσσερις σφαιρικούς σπόρους.
Πώς να φυτέψετε γαρίφαλο βασιλικού
Αυτός ο βασιλικός μπορεί να πολλαπλασιαστεί από σπόρους και με μοσχεύματα και να φυτευτεί σε απόσταση 0,80 m μεταξύ σειρών και 0,40 m μεταξύ φυτών. Προσαρμόζεται καλά σε κάθε τύπο εδάφους. Είναι ένα πολυετές φυτό, που καλλιεργείται ευρέως σε φυτικούς κήπους, αυλές και κήπους.
Χρειάζεται καθημερινή άρδευση μέχρι την περίοδο ανθοφορίας, η οποία συμβαίνει περίπου εξήντα ημέρες. Τα φύλλα μπορούν να συλλεχθούν το πρωί ή μεταξύ 11 π.μ. και 1 μ.μ., κατά τη διάρκεια του οποίου η περιεκτικότητα σε ευγενόλη είναι η υψηλότερη.
Πώς να χρησιμοποιήσετε το γαρύφαλλο βασιλικό
Ένας από τους καλύτερους τρόπους για να απολαύσετε τα οφέλη του βασιλικού και του γαρίφαλου είναι μέσω αιθέριου ελαίου.
Κάθε εναέριο μέρος του φυτού περιέχει αιθέριο έλαιο πλούσιο σε ευγενόλη και ευκαλυπτόλη, των οποίων οι συγκεντρώσεις ποικίλλουν όλη την ημέρα. Τα φύλλα και τα άνθη του γαρύφαλλου περιέχουν, αντίστοιχα, 3,6% και 0,02% αιθέριο έλαιο, του οποίου η περιεκτικότητα σε ευγενόλη φτάνει το 77,3% και το 50,17% σε κάθε ένα.
Η παρουσία ευγενόλης δίνει στο φυτό και το αιθέριο έλαιο του τοπική αντισηπτική δράση κατά ορισμένων μυκήτων ( Aspergillus and Trichoderma ) και βακτηρίων ( Staphylococcus) . Η ευκαλυπτόλη είναι αποχρεμπτικό και απολυμαντικό των πνευμόνων.
Τα αποξηραμένα και κονιοποιημένα φύλλα, λουλούδια και φρούτα είναι ένα εξαιρετικό μείγμα για καρυκεύματα.
Βασιλικός βασιλικός
Ocimum micranthum Wild, L ; βασιλικός κοτόπουλος ή βασιλικός μωρού είναι ένας τύπος ετήσιου βασιλικού, με ύψος κατά προσέγγιση 30 cm. Τα φύλλα είναι λεπτά και τα άνθη έχουν μπλε χρώμα.
Πώς να φυτέψετε βασιλικό βασιλικού κοτόπουλου
Το είδος βασιλικού βασιλικού κοτόπουλου προσαρμόζεται καλά σε ένα υποτροπικό κλίμα και αναπτύσσεται σε διαπερατά εδάφη πλούσια σε οργανική ύλη. Για να μάθετε πώς να παράγετε τη δική σας οργανική ύλη στο σπίτι, ανατρέξτε στο άρθρο "Οδηγός: πώς γίνεται η κομποστοποίηση;".
Για να αναπτυχθεί το είδος βασιλικού κοτόπουλου, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιηθούν σπόροι που συλλέγονται από υγιή φυτά. Συνιστάται η τελική φύτευση σε απόσταση 0,50 mx 0,50 m, με λίπανση 5 kg / m² οργανικής ύλης. Η ανθοφορία συμβαίνει σε περίπου πενήντα ημέρες. Τα φυτά συλλέγονται σε εξήντα ημέρες, κατά προτίμηση το πρωί.
Πώς να χρησιμοποιήσετε το βασιλικό βασιλικού
Ο βασιλικός κοτόπουλος είναι μια σημαντική πηγή αιθέριων ελαίων, που υπάρχει σε φύλλα, λουλούδια και σπόρους, που χρησιμοποιούνται ευρέως από τη φαρμακευτική βιομηχανία, καθώς περιέχουν ευγενόλη, μεθυλενεφαινόλη και λιναλοόλη, που χρησιμοποιούνται επίσης από τη βιομηχανία τροφίμων και αρωμάτων.
Στην παραδοσιακή ιατρική, το εκχύλισμα φύλλων βασιλικού χρησιμοποιείται για τη θεραπεία προβλημάτων στην αναπνευστική οδό, ρευματισμούς, παράλυση, επιληψία και ψυχικές ασθένειες, εκτός από το ότι περιέχει βιολογικά δραστικές ενώσεις που χρησιμοποιούνται φυσικά ως εντομοκτόνο, νηματοκτόνο, μυκητοκτόνο ή αντιμικροβιακό.
Μυρωδιά γλυκάνισου
Το Ocimum selloi Benth ή, ευρέως γνωστό, το παρεγκεφαλικό ελιξίριο (βάμμα που χρησιμοποιείται κατά του εντερικού πόνου και της διάρροιας), το atroveran, alfavaquinha, βασιλικός αρωματικός με γλυκάνισο, είναι ένας πολυετής, αρωματικός, όρθιος, διακλαδισμένος υπο-βασιλικός, από 40 cm έως 80 cm ψηλό, εγγενές στη νότια Βραζιλία. Τα φύλλα του είναι απλά, αντίθετα, μεμβρανώδη, από 4 cm έως 7 cm, με άρωμα παρόμοιο με αυτό του γλυκάνισου. Τα λουλούδια είναι μικρά, λευκά. Τα φρούτα έχουν σκούρο χρώμα και δεν χωρίζονται εύκολα από τους σπόρους.
Πώς να φυτέψετε βασιλικό
Ο βασιλικός βασιλικός πολλαπλασιάζεται τόσο με σπόρους όσο και με μοσχεύματα, αναπτύσσοντας καλά σε περιοχές με άφθονο ήλιο, καλά στραγγιζόμενο έδαφος, πλούσιο σε οργανική ύλη. Ωστόσο, αναπτύσσεται επίσης σε βραχώδη και αμμώδη εδάφη στην ακτή και σε εδάφη μεγάλου υψομέτρου. Δεν ανέχεται δυνατούς ανέμους και υψηλή υγρασία. Η συγκομιδή πρέπει να πραγματοποιείται μεταξύ δύο και τριών εβδομάδων πριν από την ανθοφορία για πλήρη χρήση του φυτού.
Πώς να χρησιμοποιήσετε το βασιλικό
Τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα μέρη του βασιλικού είναι τα φύλλα και τα άνθη, και το αιθέριο έλαιο του περιέχει κινεόλη, μεθυλοβαβικόλη και λινολοόλη. φλαβονοειδή και τριτερπενικά οξέα. Οι ενώσεις του έχουν αντιμικροβιακές και αναλγητικές θεραπευτικές ιδιότητες και μπορούν να χρησιμοποιηθούν με τη μορφή έγχυσης (τσάι βασιλικού) για πεπτικά προβλήματα και εξάλειψη των εντερικών αερίων, και με τη μορφή βάμματος, που χρησιμοποιούνται με νερό για στοματικό διάλυμα σε περιπτώσεις τσίχλας. ή ως εντομοαπωθητικό.
Βασιλικός Τοσκάνης
Το Ocimum basilicum, L. , επίσης γνωστό ως βασιλικό της Τοσκάνης, ιταλικό βασιλικό και βασιλικό, είναι ένα έντονο, φυλλώδες, καλά διακλαδισμένο φυτό. Φτάνει από 40 cm έως 50 cm σε ύψος. Τα φύλλα είναι μεγάλα, ανοιχτό πράσινο χρώμα όταν το φυτό είναι νεαρό και μεσαίο πράσινο όταν μεγαλώνουν. Η άνθηση αυτού του τύπου βασιλικού είναι αργά και η συγκομιδή μπορεί να γίνει σε διαφορετικές εποχές του έτους. Τα φύλλα είναι πολύ αρωματικά.
Πώς να φυτέψετε βασιλικό της Τοσκάνης
Ο βασιλικός της Τοσκάνης μπορεί να φυτευτεί σε γλάστρες ή φυτώρια όλο το χρόνο. Στο ανοιχτό χωράφι, μπορεί να καλλιεργηθεί κατά τη θερμή περίοδο, διατηρώντας περίπου 30 cm μεταξύ κάθε φυτού. Είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε καλά τα κρεβάτια, περιστρέφοντας τη γη σε ύψος περίπου 15 cm. Χρησιμοποιήστε 150 g οργανικής ύλης για κάθε τετραγωνικό μέτρο κρεβατιού και ανακατέψτε καλά. Σπέρνετε και καλύψτε με 0,5 cm ελαφρού εδάφους ή λεπτό πριονίδι. Η συνιστώμενη απόσταση είναι 30 cm μεταξύ γραμμών και 30 cm μεταξύ φυτών. Ποτίστε τουλάχιστον μία φορά την ημέρα, κατά προτίμηση νωρίς το πρωί ή αργά το απόγευμα.
Πώς να χρησιμοποιήσετε το βασιλικό της Τοσκάνης
Το πιο χρησιμοποιούμενο μέρος αυτού του τύπου βασιλικού είναι τα φύλλα, τα οποία είναι πλούσια σε λιναλοόλη. Η πιο γνωστή χρήση είναι στο μαγείρεμα, σεζόν διάφορων τύπων φαγητού, για να φτιάξετε σάλτσα ντομάτας με βασιλικό, σάλτσα βασιλικού πέστο, μεταξύ άλλων συνταγών. αλλά εξάγονται επίσης αιθέρια έλαια. Ο βασιλικός Τοσκάνης χρησιμοποιείται επίσης για τη θεραπεία ρίγη και τη μείωση του πυρετού, της συμφόρησης και του πόνου. Έχει βακτηριοκτόνο ιδιότητα και μυκητοκτόνο δράση. Τα φύλλα βασιλικού βασιλικού χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία κνησμού του δέρματος, τσιμπήματα εντόμων και δερματικές παθήσεις. Ελέγχει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, είναι αντισπασμωδικό και αναλγητικό, μειώνει την αρτηριακή πίεση, μειώνει τον πυρετό, έχει μυκητοκτόνο δράση και είναι αντιφλεγμονώδες.
Γλυκός Βασίλειος
Ocimum basilicum, L; Λευκός βασιλικός, αλφαβάκα, γλυκός βασιλικός, γλυκός βασιλικός, καουμπόη, αλμυρός, αμερικανικός βασιλικός, βότανο, μεγάλο βασιλικό, πλατύφυλλο ή αρωματικός βασιλικός είναι ένας υπο-θάμνος αρωματικό, ετήσιο, όρθιο, πολύ διακλαδισμένο, από 30 έως 60 εκατοστά σε ύψος, καλλιεργείται ευρέως σε σχεδόν όλη τη Βραζιλία. Ο γλυκός βασιλικός είναι ανοιχτό πράσινο έως κοκκινωπό στη βάση, έχει απλά φύλλα, με κυματιστά περιθώρια και προεξέχοντες, οβάλ και ανοιχτό πράσινο φλέβες, με έντονη και φλογερή αλλά φρέσκια μυρωδιά. Τα λουλούδια συγκεντρώνονται σε έναν αριθμό έξι και είναι μικρά, αρωματικά και λευκά, συνδεδεμένα σε κοντούς ακροδέκτες.
Με φύτευση γλυκού βασιλικού
Ο πολλαπλασιασμός αυτού του τύπου βασιλικού γίνεται με σπορά ή κοπή κλαδιών. Συνιστάται η καλλιέργεια με απόσταση 30 cm έως 40 cm μεταξύ φυτών και 60 cm μεταξύ γραμμών, σε ελαφρά εδάφη πλούσια σε οργανική ύλη, ηλιόλουστο και καλά στραγγιζόμενο έδαφος. Τα φύλλα πρέπει να συλλέγονται λίγο πριν την ανθοφορία.
Πώς να χρησιμοποιήσετε γλυκό βασιλικό
Τα φύλλα του γλυκού βασιλικού είναι πλούσια σε βιταμίνες Α και C, εκτός από τις βιταμίνες Β (1, 2, 3) και αποτελούν πηγή ανόργανων συστατικών (ασβέστιο, φώσφορος και σίδηρος). Αυτός ο τύπος βασιλικού έχει τανίνες, φλαβονοειδή, σαπωνίνες και καμφορά. Το αιθέριο έλαιο του περιέχει θυμόλη, οιστραγόλη, μεθυλ-χαβικόλη, λιναλοόλη, ευγενόλη, κινεόλη και πυρένιο, ουσίες που δίνουν γλυκό ιδρώτα βασιλικού και διουρητικές θεραπευτικές ιδιότητες.
Το γλυκό τσάι βασιλικού από τα φρέσκα φύλλα του χρησιμοποιείται σε νεογέννητα παιδιά για τη θεραπεία κολικών στο σπίτι. Χρησιμοποιείται επίσης σε περιπτώσεις διαταραχών του στομάχου, γρίπης και αναπνευστικών προβλημάτων. Η χρήση αυτού του τύπου βασιλικού μπορεί να γίνει με δύο τρόπους: θεραπευτικά ή καρυκεύματα, που πωλούνται σε φρέσκια μορφή, συμπεριλαμβανομένων σε εκθέσεις και σούπερ μάρκετ. Υπάρχουν ποικιλίες μωβ φυλλώματος για διακοσμητική χρήση. Η βιβλιογραφία αναφέρει τέτοια χρήση για την αποφυγή εντόμων, ειδικά κουνούπια.
Βασίλειος maria-bonita
Το Ocimum basilicum, L. ή maria-bonita κατάγεται από τη νοτιοδυτική Ασία και την Κεντρική Αφρική και εμφανίζεται αυτόματα στη Βραζιλία. Ανάλογα με το πού καλλιεργείται, αυτός ο τύπος βασιλικού μπορεί να είναι ετήσιος ή πολυετής. Το maria-bonita προέρχεται από την πρόσβαση PI 197442, από την τράπεζα μικροβίων πλατφόρμα North Central Regional PI Station , Iowa State University, Στις ΗΠΑ. Είναι η πρώτη ποικιλία βασιλικού βελτιωμένη και καταχωρημένη στη Βραζιλία. Έχει σχήμα στρογγυλεμένης κορώνας, με ροζ πέταλα και μοβ σέπαλ. Η ποικιλία βασιλικού maria-bonita έχει μέσο μήκος φύλλου 6,5 cm και πλάτος φύλλου 2,8 cm, μέσο πλάτος στεφάνης 45,70 cm, μέση διάμετρο στελέχους 1,32 cm, μέσο ύψος 45,50 cm και όρθια συνήθεια ανάπτυξης, η οποία ευνοεί μαζί τη συγκομιδή της, τόσο χειροκίνητη όσο και μηχανοποιημένη. Έχει περίπου 85% υγρασία στα φύλλα και τα λουλούδια και 80% στο στέλεχος, με μέσο κύκλο 80 ημερών για την ανθοφορία.
Πώς να φυτέψετε όμορφο βασιλικό
Ο πολλαπλασιασμός αυτού του τύπου βασιλικού γίνεται με σπορά ή κοπή κλαδιών. Συνιστάται να το φυτέψετε σε ηλιόλουστα μέρη με απόσταση 40 cm μεταξύ φυτών και 60 cm μεταξύ σειρών, σε ελαφρύ, καλά στραγγιζόμενο έδαφος και πλούσιο σε οργανική ύλη. Η άρδευση πρέπει να γίνεται ανάλογα με τις ανάγκες. Τα φύλλα πρέπει να συλλέγονται λίγο πριν την ανθοφορία.
Πώς να χρησιμοποιήσετε όμορφο βασιλικό
Η ποικιλία maria-bonita έχει υψηλή περιεκτικότητα και απόδοση αιθέριου ελαίου, εκτός από την υψηλή περιεκτικότητα σε λιναλοόλη, στη χημική της σύσταση, για καλλιέργεια στη βορειοανατολική Βραζιλία. Περιέχει 4,96% αιθέριο έλαιο και απόδοση 1,18 mL ανά φυτό. Το κύριο συστατικό του είναι το linalool (78,12%).
Αυτό το είδος καλλιεργείται εμπορικά για χρήση των πράσινων και αρωματικών φύλλων του, τα οποία χρησιμοποιούνται φρέσκα ή αποξηραμένα ως αρωματικά ή καρυκεύματα. Το αιθέριο έλαιο του έχει αντισυλληπτικές και αντιγονικές δραστηριότητες.
Ιερός βασιλικός
Ocimum tenuiflorum, L ; Η ινδική λεβάντα ή ιερός βασιλικός είναι ένα φυτό που κατάγεται από την Ινδία και εμφανίζεται σε τροπικό κλίμα. Είναι ένας μικρός ετήσιος θάμνος, με μικρά φύλλα, έντονη και ευχάριστη μυρωδιά, μοβ άνθη και πολύ μικρούς σπόρους.
Πώς να φυτέψετε γλυκό βασιλικό
Αυτό το είδος βασιλικού προσαρμόζεται καλά σε υποτροπικά κλίματα και αναπτύσσεται σε διαπερατά εδάφη πλούσια σε οργανική ύλη. Απλώνεται μέσω σπόρων και ριζώματος μοσχευμάτων. Η φύτευση γίνεται σε απόσταση 0,25 mx 0,50 m και λίπανση με 5 kg / m² οργανικής ύλης. Τα φύλλα πρέπει να συγκομίζονται όταν το φυτό αρχίσει να ανθίζει, κατά προτίμηση το πρωί.
Πώς να χρησιμοποιήσετε γλυκό βασιλικό
Τα φύλλα και τα λουλούδια είναι τα κύρια μέρη που χρησιμοποιούνται στο βασιλικό. Αυτός ο τύπος βασιλικού έχει αιθέριο έλαιο πλούσιο σε ευγενόλη στα φύλλα (79% έως 83%) και άνθη (18% -60%). Μεταξύ άλλων συστατικών, έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ουρσολικό οξύ και αναφέρεται επίσης η παρουσία φλαβονοειδών, στεροειδών, ανθοκυανινών και άλλων τριτερπενίων. Αυτές οι ουσίες παρέχουν στον βασιλικό αντιμικροβιακή και αντιοξειδωτική δράση. Τα εθνοβοτανικά δεδομένα αποκαλύπτουν ότι έχουν χρησιμοποιηθεί από τον πληθυσμό της βορειοανατολικής Βραζιλίας, από τον 17ο αιώνα, κατά την αποικιακή περίοδο για αρωματικά τελετουργικά λουτρά και ως τσάι για τη θεραπεία κοινών γαστρεντερικών προβλημάτων και επίσης για ειδική καρύκευμα στα τρόφιμα.
Συνταγή ριζότο βασιλικού
Συστατικά
- 1 1/2 φλιτζάνι ρύζι δέντρου.
- 1 μεγάλο ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
- 2 κουταλιές ψιλοκομμένα πράσα.
- 2 μεγάλες ώριμες ντομάτες χωρίς σπόρους.
- 1 λίτρο σπιτικό ζωμό λαχανικών.
- 1/2 χυμό λεμονιού
- αλάτι για γεύση
- μαύρο πιπέρι για γεύση?
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη πάπρικας
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- φρέσκα φύλλα βασιλικού κατά βούληση.
Τρόπος προετοιμασίας
Διαχωρίστε μια κατσαρόλα, προσθέστε λάδι και θερμάνετε. Βάζουμε το κρεμμύδι και μετά προσθέτουμε τα πράσα και ανακατεύουμε καλά. Αφήστε το να ψηθεί για λίγα λεπτά μέχρι να ροδίσει. Προσθέτουμε αλάτι και προσθέτουμε το ρύζι, ανακατεύοντας συνεχώς. Αυξήστε τη φωτιά, αφήστε το να τηγανίσει. Στη συνέχεια, προσθέστε λίγο από τα λαχανικά και συνεχίστε την ανάδευση. Προσθέστε τις μισές από τις ντομάτες που είχαν προηγουμένως τεμαχιστεί, σπόρους και αποφλοιωμένες.
Συνεχίστε να ανακατεύετε και προσθέτετε το ζωμό λαχανικών σιγά σιγά καθώς ο ζωμός στεγνώνει και το ρύζι κολλάει. Περίοδος με πάπρικα. Τώρα προσθέστε τις υπόλοιπες ντομάτες και μερικά φύλλα βασιλικού και συνεχίστε να προσθέτετε περισσότερο απόθεμα. Μετά από 20 λεπτά ή όταν το ρύζι είναι μαλακό, προσθέστε πιπέρι, χυμό λεμονιού και τελειώστε με περισσότερα φύλλα βασιλικού. Περιμένετε δύο λεπτά και σερβίρετε.
Βασίλειος Πέστο
Συστατικά
- 2 φλιτζάνια φρέσκο βασιλικό
- 1/2 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1/2 χυμό λεμονιού
- 3 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο με κέλυφος
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Τρόπος προετοιμασίας
Βάλτε όλα τα συστατικά σε ένα μπλέντερ και ανακατέψτε μέχρι να σχηματίσει μια ομοιογενή πάστα. Στη συνέχεια μεταφέρετε σε γυάλινο βάζο και συμπληρώστε με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο. Καλύψτε καλά και φυλάξτε στο ψυγείο για 30 λεπτά. Εντάξει, τώρα μπορείτε να φάτε το πέστο βασιλικού σας!
