Μάθετε πώς να φτιάξετε ένα σπιτικό μετρητή pH χρησιμοποιώντας κόκκινο λάχανο

Εάν χρειάστηκε ποτέ να μετρήσετε το pH του νερού ή μιας άλλης ουσίας, ίσως εκπλαγείτε να μάθετε ότι είναι δυνατό να φτιάξετε ένα σπιτικό μετρητή pH χρησιμοποιώντας λάχανο. Ένα απλό λάχανο και μερικά συστατικά που πιθανώς έχετε στο σπίτι θα μπορούσαν να έχουν λύσει το πρόβλημά σας με το pH του νερού.

Τι είναι το pH;

Το ακρωνύμιο pH σημαίνει Υδρογενετικό Δυναμικό, αυτό δεν είναι τίποτα περισσότερο από μια κλίμακα που μετρά αν μια ουσία είναι όξινη, αλκαλική (βασική) ή ουδέτερη. Το pH σχετίζεται με τη συγκέντρωση ιόντων υδρογόνου (Η +) και ιόντων ΟΗ. Όσο χαμηλότερο είναι το pH μιας ουσίας, τόσο υψηλότερη είναι η συγκέντρωση των ιόντων Η + και τόσο χαμηλότερη είναι η συγκέντρωση των ιόντων ΟΗ. Το εύρος pH κυμαίνεται από 0 έως 14, όσο πιο κοντά στο μηδέν τόσο πιο όξινη είναι η ουσία και όσο πιο κοντά στο 14 τόσο πιο αλκαλική γίνεται. Για παράδειγμα, το λεμόνι, το οποίο είναι εσπεριδοειδές, φτάνει τα 3 στην κλίμακα pH. Ένα σαπούνι μπαρ στην αγορά έχει pH περίπου 10, επομένως είναι αλκαλικό.

Για να μετρήσουμε με ακρίβεια το pH μιας ουσίας, χρησιμοποιούμε το peagameter, το οποίο αποτελείται βασικά από ένα ηλεκτρόδιο και ένα ποτενσιόμετρο. Το ποτενσιόμετρο χρησιμοποιείται για τη βαθμονόμηση της συσκευής με διαλύματα αναφοράς - η μέτρηση του pH γίνεται με εμβάπτιση του ηλεκτροδίου στο προς ανάλυση διάλυμα.

Ένας άλλος τρόπος είναι με τη χρήση χαρτιού litmus και φαινολοφθαλεΐνης. Παρουσία οξέων, το χαρτί litmus γίνεται κόκκινο και το διάλυμα φαινολοφθαλεΐνης αλλάζει από κόκκινο σε άχρωμο παρουσία οξέος.

Οικιακός μετρητής pH

Το λάχανο είναι πλούσιο σε ανθοκυανίνες, που είναι χρωστικές ουσίες υπεύθυνες για μια ποικιλία ελκυστικών χρωμάτων φρούτων, λουλουδιών και φύλλων που κυμαίνονται από κόκκινο έως μπλε.

Όταν χρησιμοποιούμε εκχύλισμα λαχανικών, όπως το κόκκινο λάχανο, λαμβάνουμε ένα μετρητή pH ευρέος φάσματος, δηλαδή μπορεί να μετρήσει από pH = 1 σε pH = 12, αλλάζοντας το χρώμα του από κόκκινο σε πράσινο. Η χρωματική παραλλαγή είναι πολύ μικρή, επομένως αυτή δεν είναι πολύ ακριβής μέθοδος, αλλά είναι πολύ καλή για οικιακή χρήση.

Πως να φτιάξεις

Πάρτε μερικά φύλλα κόκκινου λάχανου (30 g) και κόβουμε σε πολύ μικρές φέτες, βάζουμε για να μαγειρέψουν με ποσότητα νερού ίση με εκείνη των ψιλοκομμένων φύλλων (περίπου 150 ml). Βράζουμε για 15 λεπτά και αφήστε να κρυώσει. Τώρα, χρησιμοποιήστε ένα κόσκινο και προσπαθήστε να εξαγάγετε όλο το υπόλοιπο νερό σε ένα καθαρό δοχείο. Για να αυξήσετε τον χρόνο αποθήκευσης, προσθέστε λίγο αλκοόλ και φυλάξτε το στο ψυγείο.

Τρόπος χρήσης

Για να χρησιμοποιήσετε το μετρητή pH σε οποιαδήποτε ουσία, απλώς προσθέστε μερικές σταγόνες εκχυλίσματος κόκκινου λάχανου σε περίπου 5 ml του διαλύματος που θέλετε να μετρήσετε. Από το χρώμα του μείγματος, θα ξέρετε αν είναι βασικό ή όξινο. Για να δείτε καλύτερα τα χρώματα, τοποθετήστε τα μπροστά από ένα λευκό φύλλο ή τοίχο. Ελέγξτε το προκύπτον χρώμα και το αντίστοιχο pH:

Αλλαγές χρώματος

Χρώμα	pH
το κόκκινο	2
Βιολετί κόκκινο	4
Βιολέτα	6
Μπλε βιολετί	7
Μπλε	7.5
Πράσινο μπλε	9
Μπλε πράσινο	10
Πράσινος	12

Δεδομένου ότι είναι μια φυσική ουσία, δεν διαρκεί πολύ. Επομένως, χρησιμοποιήστε το σπιτικό σας μετρητή pH για μία εβδομάδα το πολύ.

---