Το Peixinho είναι ένα πανκ που έχει οφέλη για την υγεία, αλλά είναι ελάχιστα γνωστό στη βραζιλιάνικη κουζίνα
Η εικόνα του Plenuska που έχει επεξεργαστεί και αλλάξει το μέγεθος, διατίθεται στο Wikimedia και διαθέτει άδεια με το CC BY-SA 4.0
Το χρυσόψαρο, που ονομάζεται επίσης χρυσόψαρο του κήπου, lambarizinho, φύλλα lambari, αυτί κουνελιού και αυτί του λαγού, είναι ένα μη συμβατικό φυτό τροφίμων (Panc) με το επιστημονικό όνομα Stachys byzantina. Είναι εγγενές στην Τουρκία, την Αρμενία και το Ιράν και μπορεί εύκολα να βρεθεί σε εύκρατες περιοχές ως διακοσμητικό φυτό. Στο επιστημονικό πεδίο, μπορεί επίσης να βρεθεί από τα συνώνυμα του Stachys lanata ή του Stachys olympica .
- Ora-pro-nóbis: τι χρησιμεύει, οφέλη και συνταγές
Ως ποώδες και πολυετές φυτό, το χρυσόψαρο μπορεί να μεγαλώσει έως 20 εκατοστά σε ύψος και αναπτύσσεται καλύτερα σε ήπια κλίματα, τα οποία κυμαίνονται μεταξύ 5 ° C και 30 ° C. Στη Βραζιλία, μεγαλώνει ευκολότερα στα νότια, νοτιοανατολικά και μεσοδυτικά - σε καλά στραγγιζόμενα εδάφη και με οργανική ύλη.
- Humus: τι είναι και ποιες είναι οι λειτουργίες του για το έδαφος
Η εικόνα που έχει επεξεργαστεί και αλλάξει το μέγεθος από τον Jean-Pol Grandmont, διατίθεται στο Wikimedia και διαθέτει άδεια με το CC BY-SA 3.0
Το χρυσόψαρο φυτεύεται χρησιμοποιώντας μάζες, οι οποίες πρέπει να φυτεύονται σε φρέσκες μέρες απευθείας στην τελική τοποθεσία. Μετά από δυόμισι μήνες, όταν το φυτό φτάσει μεταξύ οκτώ και 15 cm, μπορεί να γίνει η πρώτη συγκομιδή.
Το χρυσόψαρο πηγαίνει πολύ καλά τηγανητό, παναρισμένο ή παναρισμένο. Αλλά πριν από την κατανάλωση πρέπει να καθαριστεί καλά, επειδή το βελούδινο χαρακτηριστικό των φύλλων του το κάνει να παγιδεύει ορισμένες ακαθαρσίες του εδάφους. Μετά το πλύσιμο, στεγνώστε για να προετοιμάσετε συνταγές ή αποθηκεύστε σε υφασμάτινες σακούλες στο ψυγείο.
Οφέλη
Μια μελέτη που δημοσιεύθηκε στο African Journal of Biotechnology έδειξε ότι το μεθανολικό εκχύλισμα χρυσόψαρου έχει αντιοξειδωτική δράση. Τα αντιοξειδωτικά είναι ουσίες ικανές να καθυστερούν ή να αναστέλλουν την οξείδωση των υγιών κυττάρων, προστατεύοντας τον οργανισμό από τις ελεύθερες ρίζες.
- Αντιοξειδωτικά: τι είναι και σε ποια τρόφιμα να τα βρείτε
- Τι είναι οι ελεύθερες ρίζες;
Οι ελεύθερες ρίζες (οξειδωτικοί παράγοντες) είναι μόρια που, επειδή δεν έχουν ομοιόμορφο αριθμό ηλεκτρονίων στο τελευταίο ηλεκτρονικό στρώμα, είναι εξαιρετικά ασταθή. Προσπαθούν πάντα να επιτύχουν σταθερότητα σταματώντας τις χημικές αντιδράσεις της μεταφοράς ηλεκτρονίων (redox) με γειτονικά κύτταρα. Αν και είναι θεμελιώδες για την υγεία, όταν είναι υπερβολικά, οι ελεύθερες ρίζες αρχίζουν να οξειδώνουν υγιή κύτταρα, όπως πρωτεΐνες, λιπίδια και DNA.
Η συνεχής προσβολή οδηγεί σε υπεροξείδωση των λιπιδίων (καταστροφή των πολυακόρεστων λιπαρών οξέων που αποτελούν τις κυτταρικές μεμβράνες). Η εντατικοποίηση της διαδικασίας υπεροξείδωσης των λιπιδίων, με τη σειρά της, σχετίζεται με την ανάπτυξη χρόνιων παθήσεων, όπως η αθηροσκλήρωση, η παχυσαρκία, ο διαβήτης, η υπέρταση και η ανάπτυξη εκφυλιστικών ασθενειών, όπως το Αλτσχάιμερ και το Πάρκινσον, και ορισμένοι τύποι Καρκίνος.
Η σημασία των αντιοξειδωτικών έγκειται ακριβώς στο γεγονός ότι είναι σε θέση να ρυθμίσουν την ποσότητα των ελεύθερων ριζών στο σώμα.
Υπό αυτήν την έννοια, το χρυσόψαρο μπορεί να είναι μια υγιής εναλλακτική λύση που έχει τη δυνατότητα να αποτρέψει την οξειδωτική βλάβη από τις ελεύθερες ρίζες.
Μια άλλη μελέτη, που δημοσιεύθηκε από το περιοδικό Elsevier, έδειξε ότι τα φύλλα και τα άνθη του χρυσόψαρου έχουν ιδιότητες που καταπολεμούν τον όγκο του εγκεφάλου (τουλάχιστον σε αρουραίους) και το καρκίνωμα στην ανθρώπινη μήτρα.
Σε γενικές γραμμές, τα τηγάνια, ως ψάρι στον κήπο, είναι εναλλακτικές τροφές που είναι καλές πηγές θρεπτικών συστατικών και προσβάσιμες, οι οποίες έχουν μεγάλες δυνατότητες για την καταπολέμηση του υποσιτισμού στον πληθυσμό χαμηλού εισοδήματος. Ωστόσο, αξίζει να θυμόμαστε ότι δεν υπάρχει μόνο ένα φαγητό, που να είναι ικανό να καταπολεμήσει την πείνα και τον υποσιτισμό. Για αυτό, είναι απαραίτητο να επιτρέψετε την πρόσβαση σε μια ποικίλη διατροφή, με λίγα επεξεργασμένα τρόφιμα. Ως εκ τούτου, το χρυσόψαρο μπορεί να είναι ένα από τα τρόφιμα που αποτελούν μια υγιεινή διατροφή.
- Τι είναι φρέσκα, μεταποιημένα και εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα
