Το Tamarind παρέχει θρεπτικά συστατικά, έχει θεραπευτικά οφέλη και λειτουργεί ακόμη και ως αντηλιακό και ενυδατικό για τα μαλλιά
Ο όρος «tamarind» προέρχεται από τα αραβικά ( tamr hindī ), που στα πορτογαλικά σημαίνει «ημερομηνία από την Ινδία». Η λέξη ήρθε στην πορτογαλική γλώσσα στα μεσαιωνικά λατινικά Tamarindus , εξ ου και το όνομα του είδους, στα επιστημονικά λατινικά: Tamarindus .
Το Tamarind ( Tamarindus indica L.) είναι ένα είδος που ανήκει στην οικογένεια των οσπρίων, που αποτελείται από φυτά των οποίων οι σπόροι αναπτύσσονται σε λοβό. Το Tamarind είναι ο καρπός του δέντρου tamarind. Σύμφωνα με έρευνα, είναι τροφή αφρικανικής προέλευσης, αν και καλλιεργείται κυρίως στην Ινδία.
Το Tamarind έχει όξινη και γλυκιά γεύση και είναι πολύ καλό για την υγεία σας. Το δέντρο του μπορεί να αναπτυχθεί φυσικά σε περιοχές με τροπικό και υποτροπικό κλίμα και έχει ύψος περίπου 20 μέτρα. Έχει κίτρινα και κόκκινα λουλούδια.
Τα φρούτα (tamarinds) έχουν καφέ δέρμα και σχήμα λοβού. Κάθε φρούτο μπορεί να έχει από 1 έως 10 σπόρους, οι οποίοι είναι κολλημένοι στον πολτό του tamarind. Σύμφωνα με μια μελέτη, το tamarind εισήχθη σε περισσότερες από 50 χώρες, και οι κύριοι εμπορικοί παραγωγοί είναι η Ινδία και η Ταϊλάνδη, και στην αφρικανική ήπειρο η παραγωγή αυτού του φρούτου προορίζεται για δική του χρήση. Στη Βραζιλία, η καλλιέργεια του tamarind συμβαίνει σε όλες σχεδόν τις πολιτείες, που καταναλώνεται κυρίως στα βορειοανατολικά.
Τι είναι το Tamarind
Ο πολτός των φρούτων tamarind χρησιμοποιείται ως μπαχαρικό, καρύκευμα και σε πολλές συνταγές. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή σάλτσας, χυμών, ζελέ, γλυκών και ακόμη και αλκοόλ, μέσω της ζύμωσης του πολτού.
Ο σπόρος παράγεται με επεξεργασία του πολτού και δεν έχει πολύ ευχάριστη γεύση, γι 'αυτό χρησιμοποιείται περισσότερο στη βιομηχανία κλωστοϋφαντουργίας και χαρτιού, ως συστατικό σε ορισμένα προϊόντα. Επιπλέον, το φύτρο σπόρου χρησιμοποιείται στην παραγωγή τσίχλας tamarind, το οποίο χρησιμοποιείται ευρέως στην ιαπωνική κουζίνα. Τα λουλούδια και τα φύλλα μπορούν να καταναλωθούν σαν να ήταν λαχανικά, σε σαλάτες και σούπες.
Διατροφική σύνθεση
Σύμφωνα με στοιχεία από τον Βραζιλιάνικο Πίνακα Σύνθεσης Τροφίμων (Taco), για κάθε 100 g ακατέργαστου tamarind, βρέθηκαν περίπου 300 kcal, 3 g πρωτεΐνης, 0,5 g λιπιδίων, 70 g υδατάνθρακα, 6 g διαιτητικών ινών. 40 mg ασβεστίου, 0 mg χοληστερόλης και σημαντικές ποσότητες σιδήρου, φωσφόρου, ψευδαργύρου, βιταμίνης Β1, βιταμίνης Β2 και βιταμίνης C.
Οφέλη για την υγεία
Μελέτες δείχνουν ότι αυτό το φαγητό χρησιμεύει για τη θεραπεία προβλημάτων στο πεπτικό σύστημα, βοηθά στην καταπολέμηση της παραγωγής αερίων στο έντερο, έχει αποχρεμπτικές ιδιότητες (βοηθά στην αποβολή των εκκρίσεων που συσσωρεύονται στους βρόγχους), καθαρτικό, ευνοεί την πέψη και υπάρχουν έρευνες που το σχετίζονται για τη θεραπεία του πυρετού της ελονοσίας. Τα ευρήματα δείχνουν ότι το tamarind έχει αντιβακτηριακή, αντιμυκητιακή και αντιφλεγμονώδη δράση, εκτός από το ότι έχει αντιδιαβητικό αποτέλεσμα.
Ο σπόρος Tamarind χρησιμοποιείται για την καταπολέμηση των σκουληκιών, για τη θεραπεία παθήσεων των ματιών και των ελκών. Το εξωτερικό μέρος του σπόρου είναι ικανό να δρα στη θεραπεία των εγκαυμάτων. Η ίδια έρευνα επισημαίνει επίσης ότι ο σπόρος tamarind έχει αντιοξειδωτική δράση λόγω της παρουσίας φλαβονοειδών, τα οποία είναι σε θέση να καταπολεμήσουν τις ελεύθερες ρίζες (υπεύθυνες για την απώλεια υγιών κυττάρων) που υπάρχουν στο σώμα μας, μέσω διαδικασιών οξείδωσης.
Tamarind στα καλλυντικά
Αναλύσεις πραγματοποιήθηκαν από ερευνητές του Πανεπιστημίου του Σάο Πάολο (USP) σχετικά με την ικανότητα του tamarind να δρα στη θεραπεία των μαλλιών και να την προστατεύει από τις υπεριώδεις ακτίνες (UV). Το αποτέλεσμα ήταν θετικό και αποδείχθηκε ότι ο πολτός αυτής της τροφής σχηματίζει ένα προστατευτικό φιλμ στα μαλλιά, το οποίο, εκτός από την ενυδάτωση και τη λάμψη, προστατεύει τα καλώδια από τις ακτίνες UV και το ορατό φως. Το Tamarind χρησιμοποιείται επίσης, κυρίως στην Ινδονησία, ως φυσική βαφή μαλλιών. Επιπλέον, ο σπόρος του, όταν συνθλίβεται και αναμιγνύεται με ξύδι ή χυμό λεμονιού, αποτρέπει το σχηματισμό σπυριών.
