Το λάδι κνήκου μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην κουζίνα και στο δέρμα
Εικόνα: Carthamus tinctorius L. από τον Pseudoanas
Το έλαιο κνήκου εξάγεται από τους σπόρους του Carthamus tinctorius , ενός ετήσιου φυτού, με κίτρινα ή πορτοκαλί άνθη, πολλά κλαδιά και λίγη γνωστή χρήση, εκτός από το λάδι του. Στο παρελθόν, τα λουλούδια κνήκου χρησιμοποιούνται συνήθως για χρώματα, αλλά είχαν ευρύτερο φάσμα χρήσεων τα τελευταία χρόνια, αποτελώντας σημαντικό φυτό για πολιτισμούς που χρονολογούνται από τους Έλληνες και τους Αιγύπτιους.
- Λάδι Safflower, πώς να το πάρετε
Υπάρχουν περίπου 60 χώρες παγκοσμίως που καλλιεργούν κνήκο, αλλά η παγκόσμια απόδοση είναι αρκετά μικρή, μόνο περίπου 600.000 τόνοι ετησίως παγκοσμίως. Στη σύγχρονη ιστορία, το έλαιο κνήκου, το οποίο εξάγεται από σπόρους, είναι το πιο πολύτιμο στοιχείο στο φυτό και το μεγαλύτερο μέρος της παραγωγής χρησιμοποιείται για το σκοπό αυτό.
Το λάδι, ωστόσο, είναι ένα καλό υποκατάστατο για άλλα λιγότερο υγιή φυτικά έλαια που χρησιμοποιούνται ευρέως, έτσι η αγορά συνεχίζει να αυξάνεται παγκοσμίως.
Οφέλη από το λάδι κνήκου στην κουζίνα
Στην κουζίνα, το λάδι κνήκου είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση. Όσοι ψάχνουν ένα λάδι κατάλληλο για υψηλές θερμοκρασίες μπορούν να επιλέξουν να χρησιμοποιούν λάδι κνήκου. Αυτό συμβαίνει επειδή έχει υψηλότερη θερμογόνο αξία από το αραβοσιτέλαιο, το ελαιόλαδο, το ελαιόλαδο, το σησαμέλαιο, μεταξύ άλλων.
Το λάδι Safflower έχει ουδέτερη γεύση, καθιστώντας το ιδανική επιλογή για πολλές συνταγές.
Διαθέτει δύο διαθέσιμες ποικιλίες: το υψηλό λινολεϊκό έλαιο σαφράν και το υψηλό ελαιόλαδο. Το υψηλό λινελαϊκό έλαιο κνήκου είναι πλούσιο σε πολυακόρεστα λίπη, ενώ το έλαιο υψηλού ελαϊκού κνήκου περιέχει περισσότερα μονοακόρεστα λίπη. Το πολυακόρεστο έλαιο κνήκου είναι καλό για μη θερμαινόμενα τρόφιμα όπως οι βινεγκρέτες. Και το μονοακόρεστο έλαιο κνήκου είναι καλό για μαγείρεμα σε υψηλές θερμοκρασίες.
Το έλαιο κνήκου είναι μια πλούσια πηγή ακόρεστων λιπαρών οξέων. Έχει μια ουδέτερη γεύση που ταιριάζει καλά με πολλά πιάτα και κουζίνες και η μονοακόρεστη μορφή του μπορεί να θερμανθεί σε υψηλότερες θερμοκρασίες από πολλά άλλα λάδια μαγειρέματος.
Όταν χρησιμοποιείται με φειδώ, το έλαιο κνήκου είναι ένα υγιές συμπλήρωμα μιας καλά ισορροπημένης διατροφής, αποτελεί μια πλούσια πηγή μονοακόρεστων και πολυακόρεστων λιπαρών οξέων, την οποία η Αμερικανική Ένωση Καρδιών (AHA) αποκαλεί «καλά λίπη». Και εξακολουθεί να περιέχει σχετικά λίγο κορεσμένο λίπος, το οποίο το AHA αποκαλεί "κακό λίπος".
Μια μελέτη που δημοσιεύθηκε στο Clinical Nutrition υποδηλώνει ότι οι ημερήσιες δόσεις ελαίου κνήκου μπορεί να βοηθήσουν στη βελτίωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα, χοληστερόλης και φλεγμονής σε άτομα με διαβήτη τύπου 2. Το AHA προτείνει επίσης ότι τα ακόρεστα λιπαρά οξέα μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση κακή χοληστερόλη στο αίμα.
- Έχει η αλλοιωμένη χοληστερόλη συμπτώματα; Μάθετε τι είναι και πώς να το αποτρέψετε
Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε λάδι κνήκου στην κουζίνα σας αντί για βούτυρο ή άλλα μερικώς υδρογονωμένα έλαια. Το μονοακόρεστο έλαιο κνήκου είναι ιδανικό για μαγείρεμα σε υψηλές θερμοκρασίες, ενώ το πολυακόρεστο έλαιο κνήκου είναι κατάλληλο για ακατέργαστα ή μαγειρεμένα παρασκευάσματα σε χαμηλή φωτιά.
Αλλά έχει επίσης καλλυντικές χρήσεις. Μερικοί άνθρωποι χρησιμοποιούν το έλαιο κνήκου ως ενυδατική κρέμα για ξηρό δέρμα ή ως λάδι φορέα για αιθέρια έλαια.
- Τι είναι τα αιθέρια έλαια;
- Ελαιόλαδο: οφέλη διαφόρων τύπων
Εάν λαχταράτε κάτι τηγανητό κάθε τόσο, το μονοακόρεστο λάδι κνήκου είναι ένα από τα καλύτερα λάδια για εργασία. Σε αντίθεση με το ελαιόλαδο, αντέχει σε υψηλές θερμοκρασίες. Ακολουθούν μερικές συμβουλές για τη χρήση μονοακόρεστου και πολυακόρεστου λαδιού κίτρινου στην κουζίνα σας.
Λάδι κνήκου μονοακόρεστο
Το μονοακόρεστο έλαιο κνήκου είναι μια από τις καλύτερες επιλογές για μαγείρεμα σε υψηλές θερμοκρασίες. Εάν θέλετε να καταναλώνετε τηγανητά φαγητά από καιρό σε καιρό, εξετάστε το ενδεχόμενο να χρησιμοποιήσετε τρόφιμα που είναι πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα, όπως κολοκυθάκια ή μείγμα λαχανικών. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε λάδι κνήκου για να φτιάξετε πατατάκια όπως γλυκοπατάτες.
- Ιταλικές συνταγές κολοκυθιών
Πολυακόρεστο έλαιο κνήκου
Το πολυακόρεστο έλαιο κνήκου είναι ιδανικό για σάλτσες σαλάτας, άλλες πρώτες συνταγές και πιάτα παρασκευασμένα σε χαμηλή φωτιά. Αλλά θυμηθείτε, αυτό το ευαίσθητο λάδι μπορεί γρήγορα να γίνει τρελό. Φυλάσσετε πάντα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος ή στο ψυγείο σας.
Όμως, όπως όλα τα έλαια, το έλαιο κνήκου έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και χαμηλή σε βιταμίνες και μέταλλα. Απολαύστε λοιπόν με μέτρο ως μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής - και περιορίστε τα τηγανητά τρόφιμα και τα ψημένα σε λιπαρά προϊόντα στην περιστασιακή απόλαυση.
Οφέλη από το λάδι κνήκου στο σώμα
Μερικοί άνθρωποι χρησιμοποιούν όλο και περισσότερο το κνήκο στο δέρμα τους, τόσο με τη μορφή φυτικού ελαίου όσο και με αιθέριο έλαιο.
Μερικές έρευνες δείχνουν ότι το έλαιο κνήκου μπορεί να έχει ανακουφιστικά αποτελέσματα, καθώς και αντιφλεγμονώδη και αντιοξειδωτικά οφέλη.
Το έλαιο κνήκου μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί τοπικά σε ορισμένα προϊόντα περιποίησης και καλλυντικών, λόγω των ενυδατικών του αποτελεσμάτων, προσδίδοντας στο δέρμα μια πιο ομαλή και ομαλότερη εμφάνιση.
Φυτικό έλαιο Safflower και αιθέριο έλαιο Safflower
Το λάδι Safflower είναι η βρώσιμη έκδοση των συμπιεσμένων σπόρων του φυτού. Χρησιμοποιείται συνήθως στο μαγείρεμα και στην ιατρική, αν και μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί στο δέρμα.
Το λάδι Safflower χρησιμοποιείται επίσης ως λάδι μεταφοράς για άλλα αιθέρια έλαια.
Οι εκδόσεις αιθέριου ελαίου κνήκου είναι οι αποσταγμένες ή συμπιεσμένες εκδόσεις των πετάλων και των ανθισμένων τμημάτων του φυτού. Παρά το όνομά τους, δεν έχουν την λιπαρή υφή που έχουν οι εκδόσεις μαγειρικού λαδιού. Το αιθέριο έλαιο Safflower πρέπει να αραιωθεί πριν εφαρμοστεί στο δέρμα. και δεν πρέπει να καταναλώνεται λόγω της πιο ισχυρής φύσης και άλλων συστατικών του.
Βρώσιμα, καθαρά εκδοχές του ελαίου κνήκου μπορούν να εφαρμοστούν στο δέρμα χωρίς καμία προετοιμασία.
Τα αιθέρια έλαια είναι πιο ισχυρά και παράγονται μόνο για βραχυπρόθεσμη χρήση. Διακόψτε τη χρήση εάν παρατηρήσετε σημάδια ερεθισμού ή αντιδράσεων, όπως εξανθήματα ή κνίδωση.
Λάδι κνήκου για την ακμή
Αν και μπορεί να φαίνεται περίεργο να εφαρμόζετε το λάδι στην ακμή, το λάδι κνήκου θεωρείται μη φαγεωγόνο, πράγμα που σημαίνει ότι δεν θα φράξει τους πόρους σας. Τα αντιφλεγμονώδη αποτελέσματά του μπορούν επίσης να είναι δυνητικά χρήσιμα στη θεραπεία των σπυριών και των κηλίδων της ακμής. Μπορεί επίσης να βοηθήσει να ξεκλειδώσετε τους πόρους σας όταν χρησιμοποιούνται μερικές φορές την εβδομάδα.
Για να χρησιμοποιήσετε λάδι καουτσούκ που καταπολεμά την ακμή, ανακατέψτε το με πλιγούρι βρώμης και απλώστε το στο δέρμα σας. Αφήστε για δέκα λεπτά και πλύνετε με νερό.
Λάδι κνήκου για έκζεμα
Το έκζεμα είναι μια κοινή πάθηση του δέρματος. Τα συμπτώματα του εκζέματος είναι φλεγμονώδεις αντιδράσεις. Αν και το σοβαρό έκζεμα μπορεί να απαιτεί φαρμακευτική αγωγή, μπορείτε επίσης να βοηθήσετε στη θεραπεία των λεκέδων του δέρματος μέσω σωστής διατροφής και τοπικών αλοιφών.
Τα διατροφικά οφέλη του ελαίου κνήκου περιλαμβάνουν τη βοήθεια του οργανισμού να επεξεργάζεται ελαιοδιαλυτές βιταμίνες, όπως βιταμίνες Α και Ε. Αυτές οι πλούσιες σε αντιοξειδωτικά βιταμίνες είναι σημαντικές για τη διατήρηση υγιών κυττάρων.
Ως τοπική ενυδατική κρέμα, το λινολεϊκό οξύ του ελαίου του κνήκου πιστεύεται ότι βοηθά στη διατήρηση της ακεραιότητας του εξωτερικού στρώματος του δέρματος, αποτρέποντας την απολέπιση.
Απλώστε καθαρό λάδι κνήκου απευθείας στο έκζεμά σας όποτε θέλετε. Εάν χρησιμοποιείτε αραιωμένο αιθέριο έλαιο, χρησιμοποιήστε το μόνο μία ή δύο φορές την ημέρα.
Μειώνει το βάρος το έλαιο κνήκου;
Η κατανάλωση λαδιού κνήκου έχει συνδεθεί με την απώλεια βάρους. Ωστόσο, υπάρχει μεγάλη σύγχυση σχετικά με αυτό το ακίνητο.
Η κατανάλωση φυσικού λαδιού δεν έχει σημαντικές μελέτες που το συσχετίζουν με την απώλεια βάρους. Η έκδοση της κάψουλας, από την άλλη πλευρά, έχει μελέτες που καταλήγουν στο συμπέρασμα ότι η κατανάλωση μπορεί να προκαλέσει απώλεια βάρους. Το μειονέκτημα είναι ότι αυτές οι κάψουλες είναι μια χημικά τροποποιημένη έκδοση του λαδιού κνήκου και έχουν σημαντικές δυσμενείς επιπτώσεις. εκτός από το ότι δεν παρέχει σημαντική απώλεια βάρους. Για να μάθετε περισσότερα σχετικά με αυτό το θέμα, ρίξτε μια ματιά στο άρθρο: "Το λάδι κάρδαμου χάνει βάρος;"
