Μάθετε ποια υλικά είναι κακά για την υγεία σας και ποια είναι η καλύτερη κατσαρόλα για μαγείρεμα
Ποιο είναι το καλύτερο τηγάνι για μαγείρεμα; Ανάμεσα στα καλύτερα τηγάνια είναι εκείνα που μαγειρεύουν καλά, δεν βλάπτουν την υγεία και είναι βιώσιμα. Για να σας βοηθήσουμε να κατανοήσετε καλύτερα αυτό το ζήτημα, η πύλη eCycle έκανε μια λίστα με τα τηγάνια που διατίθενται στην αγορά, τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματά τους. Ολοκλήρωση αγοράς:
- Τι είναι η συνειδητή κατανάλωση;
1. Χειρουργικός χάλυβας
Η εικόνα είναι διαθέσιμη στο Pikrepo κάτω από το CC0
Αν δεν είναι το πιο ακριβό δοχείο από όλα, σίγουρα το χειρουργικό χαλύβδινο δοχείο είναι ένα από τα πιο ακριβά. Αλλά αυτό έχει τους λόγους. Το χειρουργικό χαλύβδινο δοχείο, όπως κεραμικά και πορσελάνη δοχεία, δεν είναι πορώδες. Επιπλέον, έχει προστασία από γρατσουνιές, δεν συγκρατεί υπολείμματα από το μαγείρεμα και δεν μολύνει τρόφιμα. Χειρουργικά σκεύη χάλυβα στην αγορά έχει αρκετά επίπεδα μαγειρέματος, είναι ανθεκτικά και έχει τη δυνατότητα να διανέμει θερμότητα σε ολόκληρο το τηγάνι, όχι μόνο στη βάση. Αυτός ο τύπος κατσαρόλας είναι επίσης ισχυρός υποψήφιος για τη λίστα των καλύτερων γλαστρών για μαγείρεμα. Η βαλβίδα στο χειρουργικό χαλύβδινο δοχείο σας ειδοποιεί όταν η θερμοκρασία είναι σωστή και ορισμένες μάρκες προσφέρουν εγγύηση έως και 50 χρόνια!
- Κεραμικά: υπάρχει ανακύκλωση;
- Τι να κάνω με σπασμένα κεραμικά αντικείμενα;
2. Ανοξείδωτος / χάλυβας
Φωτογραφία του Toa Heftiba Şinca on Pexels
Το κύριο πλεονέκτημα είναι το γεγονός ότι τα τηγάνια δεν οξειδώνονται. Επιπλέον, το υλικό είναι ανθεκτικό και κατανέμει τη θερμότητα ομοιόμορφα στην επιφάνειά του. Αυτό που εμποδίζει το ανοξείδωτο δοχείο να καταλάβει τη θέση του καλύτερου δοχείου για μαγείρεμα είναι το γεγονός ότι η σύνθεσή του περιέχει νικέλιο, το οποίο είναι εξαιρετικά τοξικό και το οποίο αποσπάται από το δοχείο κατά τη χρήση. Παρόλο που οι ποσότητες που απελευθερώνονται από το μέταλλο είναι μικρές, όπως στην περίπτωση του ταψιού αλουμινίου, δεν υπάρχει ακόμα συναίνεση μεταξύ των ερευνητών σχετικά με το επίπεδο τοξικότητας των δοχείων που κατασκευάζονται με αυτά τα υλικά. Ωστόσο, μελέτες δείχνουν ότι η χρήση του δεν ενδείκνυται για αλλεργικά άτομα. Η έκθεση στο νικέλιο και στις ενώσεις του μπορεί να προκαλέσει αλλεργίες και να οδηγήσει στην ανάπτυξη καρκίνου.
- Περιβαλλοντικές επιπτώσεις του αλουμινίου και των ιδιοτήτων του
3. Χαλκός
Εικόνα από τον Stefano Ferrario από το Pixabay
Όπως ο ανοξείδωτος χάλυβας, το χαλκό μαγειρικά σκεύη είναι ένας καλός αγωγός θερμότητας. Αλλά δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να μαγειρέψουν όλα τα είδη τροφίμων. Όταν έρχεται σε επαφή με αλάτι ή όξινα τρόφιμα όπως ντομάτες, λεμόνι και ξύδι, ο χαλκός μπορεί να βγει από την κατσαρόλα. Λάβετε υπόψη σας τι είδους φαγητό παρασκευάζεται σε αυτόν τον τύπο τηγάνι, καθώς δεν είναι το καλύτερο τηγάνι για μαγείρεμα, καθώς η δηλητηρίαση από χαλκό μπορεί να προκαλέσει ναυτία, κοιλιακό άλγος, γαστρεντερικά προβλήματα και, μακροπρόθεσμα, νεφρική βλάβη και στο συκώτι. Το πλεονέκτημα είναι ότι μπορεί να ανακυκλωθεί.
- Αλάτι: χρήσεις, σημασία και κίνδυνοι
- Λευκό ξύδι: 20 εκπληκτικές χρήσεις
4. Σίδερο
Εικόνα από τον Paul Heubusch από το Pixabay
Η χρήση αυτού του τύπου κατσαρόλας έχει κάποια οφέλη για την υγεία. Σε έρευνα που πραγματοποιήθηκε στο Unicamp, αποδείχθηκε η μεταφορά του ορυκτού που υπάρχει στην επιφάνεια των ταψιών σιδήρου και σαπουνόπετρας, μετατρέποντάς τα σε σημαντικούς συμμάχους στην καταπολέμηση της αναιμίας. Το ίδιο βρέθηκε και για ανοξείδωτα ταψιά. Αλλά να είστε προσεκτικοί με τη συντήρηση. Μπορεί να σκουριάσει εύκολα, και αν τρίβεται, μπορεί να απομακρυνθεί η σκουριά. Είναι καλύτερο να το πλένετε με ζεστό νερό και σαπούνι, αφήστε το να στεγνώσει στη φωτιά και απλώστε μια μεμβράνη λαδιού στην επιφάνειά της πριν την αποθήκευση, για να αποφύγετε τη σκουριά. Και μπορούν να ανακυκλωθούν.
- Σίδηρος: σημασία και επιπτώσεις της εξαγωγής του
- Αναιμία ανεπάρκειας σιδήρου: τι είναι και ποια είναι τα συμπτώματά της
5. Αντικολλητικό
Εικόνα από το StockSnap από το Pixabay
Αυτός είναι ο πιο αμφιλεγόμενος τύπος δοχείου που διατίθεται στην αγορά. Αλλά απέχει πολύ από το καλύτερο ταψί για μαγείρεμα, επειδή στη σύνθεσή του είναι το υπερφθοροοκτανοϊκό οξύ (PFOA) και το πολυτετραφθοροαιθυλένιο (PTFE), και τα δύο εξαιρετικά προβληματικά. Το PTFE, όταν εκτίθεται σε υψηλές θερμοκρασίες, απελευθερώνει τοξικά αέρια, όπως φθοράνθρακες, που προκαλούν συμπτώματα που μοιάζουν με γρίπη. Το PFOA, σύμφωνα με μελέτες, συνδέεται με την ανάπτυξη καρκίνου των νεφρών και του ήπατος, προβλήματα του θυρεοειδούς, καρδιακά προβλήματα και πολλές άλλες επιπλοκές. Οι ενώσεις που υπάρχουν σε αντικολλητικά μαγειρικά σκεύη είναι επίσης διαβόητες παθογόνες. Εάν το αντικολλητικό ταψί σας είναι γρατσουνισμένο ή η επιφάνειά του ξεφλουδίζει, απορρίψτε το αμέσως.
6. Πήλινο
Sheila Brown εικόνα από εικόνες δημόσιου τομέα
Κατάλληλο για παρασκευή υγρών ή ζωμού τροφίμων, όπως σούπες, σάλτσες, φασόλια και στιφάδο. Όπως το κεραμικό τηγάνι, χρειάζεται χρόνος για να ζεσταθεί, αλλά διατηρεί τη θερμότητα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το πήλινο δοχείο είναι κατασκευασμένο από φυσικό υλικό που δεν είναι επιβλαβές για την υγεία και το περιβάλλον. να μπορείτε να εισάγετε εύκολα τη λίστα ως το καλύτερο τηγάνι για μαγείρεμα Το μειονέκτημα είναι ότι τα τρόφιμα με χαμηλή περιεκτικότητα σε νερό μπορούν να στεγνώσουν εάν παρασκευαστούν σε αυτό το τηγάνι.
- Φασόλια: οφέλη, αντενδείξεις και πώς να το κάνετε
- Εάν οι κάτοικοι των ΗΠΑ αλλάξουν από κρέας σε φασόλια, οι εκπομπές θα μειωθούν δραστικά, λέει η έρευνα
7. Κεραμικά
Η εικόνα είναι διαθέσιμη στο Pxhere
Παρόλο που είναι λίγο πιο ακριβό από τα άλλα τηγάνια, η επένδυση αξίζει τον κόπο, καθώς είναι εύκολο να καθαριστούν, να μην κολλάνε και να διατηρήσουν τη θερμότητα. Αλλά προσέξτε μια πιστοποίηση που δείχνει τη χρήση μη τοξικών υλικών στην κατασκευή. Η έρευνα που διεξήχθη στο Ισραήλ ισχυρίζεται ότι το χρώμα που υπάρχει σε μη πιστοποιημένα ταψιά μπορεί να περιέχει μόλυβδο ή κάδμιο, τα οποία βγαίνουν κατά την προετοιμασία του φαγητού. Επιπλέον, απαιτείται περισσότερος χρόνος από το συνηθισμένο για να ζεσταθεί, γεγονός που προκαλεί αύξηση της κατανάλωσης ενέργειας.
- Μόλυβδος: εφαρμογές, κίνδυνοι και πρόληψη
- Οι κίνδυνοι μόλυνσης από κάδμιο
- Κεραμικά: υπάρχει ανακύκλωση;
8. Σαπούνι
Lysippos, Soapstone pot, CC BY-SA 3.0
Το δοχείο σαπουνόπετρας είναι κατάλληλο για την προετοιμασία των ίδιων τύπων τροφίμων που μπορούν να φτιαχτούν στο πήλινο δοχείο. Ένας μαθητής της Unicamp απέδειξε ότι αυτός ο τύπος κατσαρόλας, όπως και το πήλινο δοχείο, μεταφέρει επίσης σίδηρο στα τρόφιμα. που καθιστά αυτόν τον τύπο κατσαρόλας έναν καλό υποψήφιο για τη θέση του καλύτερου δοχείου για μαγείρεμα Η φροντίδα είναι ότι, επειδή είναι πορώδες, απαιτεί ιδιαίτερη προσοχή κατά το πλύσιμο, έτσι ώστε να μην υπάρχει πολλαπλασιασμός μικροοργανισμών. Για αυτό, θερμάνετε σε χαμηλή φωτιά, έτσι ώστε το τηγάνι να μην σπάσει λόγω θερμικού σοκ.
9. Γυαλί
Jtfolden, Corning LeCLAIR (VISION) 2.5L Stewpot, CC BY-SA 4.0
Ένα από τα ασφαλέστερα μοντέλα για την υγεία, το δοχείο από αυτό το υλικό δεν έχει κανένα είδος αντενδείξεως. Είναι εύκολο να καθαριστεί και δεν μεταφέρει ουσία στα τρόφιμα κατά την προετοιμασία. Από την άλλη πλευρά, είναι ακριβό, βαρύ, εύθραυστο και δεν μπορεί να ανακυκλωθεί επειδή είναι κατασκευασμένο με σκληρυμένο γυαλί.
- Είναι ανακυκλώσιμοι όλοι οι τύποι γυαλιού;
10. Τιτάνιο
Αυτός ο τύπος τηγάνι είναι ένας από τους πιο πρόσφατους τύπους και, επομένως, ένας από τους πιο ακριβούς. Η διατροφολόγος Késia Quintaes λέει στο βιβλίο της "Por Dentro das Panelas", ότι τα δοχεία τιτανίου δεν είναι επιβλαβή για την υγεία, καθώς δεν υπάρχει μόλυνση των τροφίμων που παρασκευάζονται σε αυτά. Επιπλέον, είναι πιο ανθεκτικά. Τα τηγάνια τιτανίου μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για την αποθήκευση τροφίμων μετά την ολοκλήρωσή τους. Το τιτάνιο χρησιμοποιείται επίσης από τη βιομηχανία για να επικαλύψει χάλκινα δοχεία και να αποτρέψει την ανάμειξη αυτού του στοιχείου με τα τρόφιμα μέσα. Δεν απαιτούν τη βρασμό που συνιστούμε σε ανοξείδωτα δοχεία, καθώς δεν υπάρχει απελευθέρωση υλικού στα τρόφιμα, λέει η Késia.
- Πώς να απορρίψετε το ατσάλινο μαλλί;
- Ο χάλυβας μπορεί να ανακυκλωθεί;
11. Πορσελάνη
Η πορσελάνη είναι μια ποικιλία από σκληρά, λευκά και ημιδιαφανή κεραμικά, παρασκευασμένα με καολίνη. Η διαφορά μεταξύ πορσελάνης και άλλων κεραμικών προϊόντων είναι ότι η πορσελάνη είναι πιο ανθεκτική και έχει πλήρη ελευθερία από το πορώδες και τον ήχο. Παρά το γεγονός ότι είναι πιο ακριβό, είναι ένας τύπος ταψιού που διατηρεί τη θερμοκρασία του φαγητού για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Από την άλλη πλευρά, επειδή είναι θερμομονωτικό υλικό, το πορσελάνη τηγάνι χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να θερμανθεί. Πρέπει να προσέχετε να μην χρησιμοποιείτε μεταλλικά αντικείμενα για να ξύσετε ό, τι έχει κολλήσει στο ταψί, αντί να υποδεικνύονται αυτά τα ξύλινα σκεύη. Επιπλέον, είναι απαραίτητο να αποφύγετε τη βύθιση της κατσαρόλας από ζεστή πορσελάνη σε κρύο νερό, καθώς μπορεί να υπάρξει ανεπανόρθωτη ζημιά που προκαλείται από θερμικό σοκ.
- Πορσελάνη: πώς, πού να απορρίπτετε και να ανακυκλώνετε
12. Αλουμίνιο
Το φθηνότερο μοντέλο pan είναι επίσης αντικείμενο πολλών συζητήσεων. Ερευνητές από το USP διαπίστωσαν ότι τα μαγειρικά σκεύη αλουμινίου και ανοξείδωτου χάλυβα μπορούν να χαλαρώσουν τα βαρέα μέταλλα κατά την προετοιμασία του φαγητού. Όταν βράζουμε ένα διάλυμα 4 λίτρων νερού και 10 γραμμάρια αλατιού για 3 ώρες, 20 χιλιοστόγραμμα μετάλλου απελευθερώθηκαν για κάθε λίτρο νερού. Επιπλέον, όσοι χρησιμοποιούν πλυντήριο πιάτων έχουν το μειονέκτημα να βλέπουν τα δοχεία αλουμινίου να σκουραίνουν με την πάροδο του χρόνου. Από την άλλη πλευρά, ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας (ΠΟΥ) επισημαίνει ότι το μέταλλο είναι ασφαλές στις μαγειρικές του εφαρμογές. Και τα μαγειρικά σκεύη αλουμινίου μπορούν να ανακυκλωθούν.
13. Σιλικόνη
Τα τηγάνια σιλικόνης, που χρησιμοποιούνται κυρίως σε φούρνους μικροκυμάτων, απέχουν πολύ από τον καλύτερο τύπο κατσαρόλας για μαγείρεμα. Αυτό συμβαίνει επειδή πολλοί άνθρωποι αναφέρουν μυρωδιές όταν μαγειρεύουν με καλούπια σιλικόνης. με πιθανότητα να είναι τοξικά. Ωστόσο, δεν είναι ακόμη γνωστό εάν τα μαγειρικά σκεύη σιλικόνης είναι πραγματικά επιβλαβή για την υγεία.
- Σιλικόνη: τι είναι, τι είναι και ποιες είναι οι περιβαλλοντικές επιπτώσεις της
Αλλά τότε, ποιο να αγοράσω;
Δεν υπάρχει ακριβώς ένα καλύτερο τηγάνι για να μαγειρέψετε - εξαρτάται από τις χρήσεις που θα χρησιμοποιήσετε. Η ιδέα είναι να έχετε κατά νου τη λειτουργικότητα κάθε μοντέλου για να αξιοποιήσετε στο έπακρο τα παιχνίδια σας. Ωστόσο, μην αγοράζετε μοντέλα που περιέχουν PFOA και PTFE (αντικολλητικό). Τα αλουμίνιο επίσης δεν είναι ιδιαίτερα προτεινόμενα, λόγω της πιθανότητας απόσπασης του υλικού στα τρόφιμα.
Επομένως, τα μοντέλα γυαλιού, κεραμικών, αργίλου, πορσελάνης, σιδήρου, σαπουνόπετρας και χειρουργικού χάλυβα είναι αυτά που φέρνουν λιγότερο κίνδυνο για την ανθρώπινη υγεία, αρκεί να συμμορφώνονται με τα πρότυπα που έχουν καθοριστεί για αυτόν τον τύπο εξοπλισμού. Όταν αγοράζετε αυτά τα τηγάνια, προσπαθήστε να τα διατηρήσετε όσο το δυνατόν περισσότερο, καθώς η ανακύκλωση δεν είναι ακόμη δυνατή για ορισμένα υλικά.
Στη συνέχεια, τα μοντέλα μετάλλων, τιτανίου και χαλκού μπορούν να είναι καλές επιλογές, εάν χρησιμοποιούνται σωστά. Κάνοντας έναν συνδυασμό ταψιών, λαμβάνοντας υπόψη κάθε ένα από τα χαρακτηριστικά του, μπορεί επίσης να είναι μια λύση. Είναι πιθανό ένα μείγμα χαλκού και κεραμικών ή πήλινων δοχείων για την παρασκευή περισσότερων αλμυρών όξινων τροφίμων.
Όταν χρειαστεί, επισκεφθείτε τη σελίδα σταθμών ανακύκλωσης για να βρείτε τις τοποθεσίες που βρίσκονται πιο κοντά στο σπίτι σας και απορρίψτε σωστά τα χρησιμοποιημένα δοχεία σας ή άλλα διάφορα είδη που χρειάζονται σωστή απόρριψη.
