Εκτός από την απόλαυση του νέου καρυδιού, είναι δυνατό να φυτέψετε σε περιοχές που βρίσκονται υπό ανάκτηση και να το χρησιμοποιήσετε στην παραγωγή ποτών και σάλτσας πέστο
Το baru ( φτερωτό Dipteryx ) είναι ο καρπός του baruzeiro, ενός επιτακτικού εγγενή δέντρου του cerrado που βρίσκεται στο Κεντρικό Οροπέδιο της Βραζιλίας. Ο καρπός έχει καφέ χρώμα και έναν σπόρο, το νέο καρύδι, το οποίο είναι βρώσιμο. Επίσης γνωστό ως κουμάρου και καμπούρου, αυτό το όσπριο κερδίζει εξέχουσα θέση για τις θρεπτικές του ιδιότητες, την ευχάριστη γεύση στον ουρανίσκο και για την εκπροσώπηση μιας νέας πηγής εισοδήματος για τους οικογενειακούς αγρότες.
Το Baru, εκτός από την παροχή σπόρων, μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για άλλους σκοπούς. Ο πολτός του μπορεί να είναι χρήσιμος ως συμπλήρωμα διατροφής για τα βοοειδή κατά τη διάρκεια της ξηρασίας, καθώς έχει υψηλή ενεργειακή αξία και μεταλλικά άλατα. Το endocarp, το στρώμα που καλύπτει τους νέους σπόρους, μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την παραγωγή ξυλάνθρακα, μειώνοντας την εξαγωγή ξύλου για το σκοπό αυτό. Ένας άλλος θετικός παράγοντας είναι ότι, μακροπρόθεσμα, η φύτευση baruzeiro σε περιοχές που πρέπει να ανακτηθούν, όπως νομικά και περιβαλλοντικά προστατευτικά αποθέματα όπως πηγές, όχθες ποταμών και ρέματα, ευνοεί τη διατήρησή τους και τη διατήρηση άλλων ειδών που χρησιμοποιούν νέα ως φαγητό.
Τα καρύδια Baru έχουν μια ευχάριστη και λιγότερο έντονη γεύση από τα φιστίκια, που καταναλώνονται με διάφορους τρόπους: τοστ ως απεριτίφ, σε συνταγές για την παραγωγή μπάρων δημητριακών , κέικ, κοκκόι , μεταξύ άλλων. Είναι επίσης δυνατό να εξαχθεί λάδι από το νέο σπόρο, που έχει υψηλό βαθμό ακόρεστου, συγκρίσιμο με το ελαιόλαδο, εκτός από το ότι είναι πηγή ελαϊκών και λινελαϊκών λιπαρών οξέων (ѡ-3 και ѡ-6). Από την πίτα, ένα υποπροϊόν της εξόρυξης νέου λαδιού, είναι δυνατόν να παραχθεί νέο αλεύρι. Μια άλλη εφαρμογή για τους νέους σπόρους είναι η παραγωγή αλκοολούχων ποτών και σάλτσας πέστο.
Τα καρύδια Baru έχουν υψηλή ενεργειακή αξία (476 έως 560 Kcal / 100g), η σύνθεσή τους χαρακτηρίζεται από λιπίδια, πρωτεΐνες, διαλυτές ίνες και χαμηλή ποσότητα σακχάρων, εκτός από υψηλά επίπεδα νατρίου, καλίου, μαγνησίου, μαγγανίου, σιδήρου, ο ψευδάργυρος και ο χαλκός, είναι επίσης πηγή βιταμίνης Ε. Τα καρύδια Baru θεωρούνται σημαντική πηγή θρεπτικών συστατικών, αλλά η κατανάλωσή τους σε natura δεν συνιστάται , καθώς έχει αντιδιατροφικούς παράγοντες που μειώνουν τη βιοδιαθεσιμότητα των θρεπτικών συστατικών. Ο αντι-θρεπτικός παράγοντας μπορεί να απενεργοποιηθεί με το ψήσιμο του σπόρου.
Το λάδι Baru θεωρείται προϊόν με φαρμακευτικές ιδιότητες, χρησιμοποιείται κατά των ρευματισμών και ως ρυθμιστής της εμμήνου ρύσεως, ωστόσο δεν υπάρχει επιστημονική απόδειξη. Το νέο καρύδι είναι επίσης γνωστό ότι είναι αφροδισιακό και ισχυρό αναζωογονητικό, λόγω των θρεπτικών του ιδιοτήτων. Επί του παρόντος, διεξάγονται μελέτες για την απόδειξη της αντιοξειδωτικής ισχύος των νέων ξηρών καρπών.
