Το κύμινο εξυπηρετεί τη γεύση πιάτων και εξακολουθεί να παρέχει απαράδεκτα οφέλη για την υγεία
Το κύμινο είναι ένας σπόρος που χρησιμοποιείται ως μπαχαρικό, και γεννιέται στο λαχανικό που ονομάζεται επιστημονικά Cumin cyminum , που ανήκει στην οικογένεια Apiaceae.
Είναι ένα πολύ παλιό φυτό, του οποίου η χρήση εκτείνεται σε πολλούς πολιτισμούς, που προέρχονται από την Ανατολική Μεσόγειο και την Αίγυπτο. Σήμερα καλλιεργείται στη Νότια Αφρική και στις χώρες της Μέσης Ανατολής, της Ινδίας και του Μεξικού, προστίθεται σε πολλά πιάτα.
Επιπλέον, το κύμινο χρησιμοποιείται εδώ και πολύ καιρό στην παραδοσιακή ιατρική.
Σύγχρονες μελέτες έχουν επιβεβαιώσει ορισμένα από τα οφέλη για την υγεία του κύμινου, όπως βελτιωμένη πέψη, μειωμένες λοιμώξεις που προκαλούνται από την κατανάλωση μολυσμένων τροφίμων, απώλεια βάρους και έλεγχο του σακχάρου στο αίμα και των επιπέδων χοληστερόλης.
Τι είναι το καρύκευμα κύμινο
1. Προωθεί την πέψη
Η πιο συνηθισμένη παραδοσιακή χρήση του κύμινου είναι για δυσπεψία. Στην πραγματικότητα, η σύγχρονη έρευνα επιβεβαιώνει ότι το κύμινο μπορεί να βοηθήσει στην επιτάχυνση της κανονικής πέψης.
Μπορεί να αυξήσει τη δραστηριότητα των πεπτικών ενζύμων, επιταχύνοντας την πέψη.
Το κύμινο αυξάνει επίσης την απελευθέρωση της χολής από το συκώτι, βοηθώντας στην πέψη των λιπών και ορισμένων θρεπτικών ουσιών στο έντερο.
Σε μια μελέτη, 57 άτομα με σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου (IBS) ανέφεραν βελτίωση των συμπτωμάτων μετά την κατανάλωση συμπυκνωμένου κύμινου για δύο εβδομάδες.
2. Είναι πηγή σιδήρου
Οι σπόροι κύμινου είναι φυσικά πλούσιοι σε σίδηρο.
Ένα κουταλάκι του γλυκού κύμινο σε σκόνη περιέχει 1,4 mg σιδήρου ή 17,5% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης (RDI) για ενήλικες.
Λίγα τρόφιμα είναι τόσο πλούσια σε σίδηρο όσο και το κύμινο. Αυτό το καθιστά καλή πηγή σιδήρου, ακόμη και όταν χρησιμοποιείται σε μικρές ποσότητες ως καρύκευμα.
3. Περιέχει ευεργετικές φυτικές ενώσεις
Το κύμινο περιέχει πολλές φυτικές ενώσεις που συνδέονται με πιθανά οφέλη για την υγεία, όπως τερπένια, φαινόλες, φλαβονοειδή και αλκαλοειδή (βλ. Μελέτες εδώ: 1, 2, 3, 4).
Πολλά από αυτά λειτουργούν ως αντιοξειδωτικά, τα οποία είναι χημικές ουσίες που μειώνουν τη βλάβη που προκαλείται από τις ελεύθερες ρίζες.
4. Μπορεί να βοηθήσει στον διαβήτη
Μερικά από τα συστατικά του κύμινου παρέχουν αντιδιαβητικά αποτελέσματα.
Μια κλινική μελέτη έδειξε ότι ένα συμπλήρωμα κύμινου βελτίωσε τους αρχικούς δείκτες διαβήτη σε υπέρβαρα άτομα, σε σύγκριση με ένα εικονικό φάρμακο.
Αλλά δεν είναι μόνο το συμπλήρωμα κύμινου που παρέχει οφέλη, η συνηθισμένη χρήση του κύμινου ως μπαχαρικού μπορεί να βοηθήσει στον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα όσων έχουν διαβήτη, σύμφωνα με δύο μελέτες.
5. Μπορεί να βελτιώσει τη χοληστερόλη στο αίμα
Σε μια μελέτη, τα άτομα που έτρωγαν 75 mg κύμινο δύο φορές την ημέρα για οκτώ εβδομάδες μείωσαν τα ανθυγιεινά τριγλυκερίδια στο αίμα.
Σε μια άλλη μελέτη, υπήρξε μείωση σχεδόν 10% στα επίπεδα της «κακής» χοληστερόλης LDL σε ασθενείς που έλαβαν εκχύλισμα κύμινου για ενάμιση μήνα.
Αντίθετα, μια άλλη μελέτη δεν διαπίστωσε αλλαγές στη χοληστερόλη του αίματος σε συμμετέχοντες που έλαβαν συμπλήρωμα κύμινου.
6. Μπορεί να προωθήσει την απώλεια βάρους και τη μείωση του λίπους
Τα συμπληρώματα κύμινου έχουν συμβάλει στην προώθηση της απώλειας βάρους σε ορισμένες κλινικές μελέτες.
Μελέτη σε 88 υπέρβαρες γυναίκες διαπίστωσε ότι το γιαούρτι που περιέχει τρία γραμμάρια κύμινο προκάλεσε την απώλεια βάρους, σε σύγκριση με το γιαούρτι χωρίς αυτό.
Μια άλλη μελέτη έδειξε ότι οι συμμετέχοντες που έλαβαν 75 mg συμπληρωμάτων κύμινου κάθε μέρα έχασαν 1,4 κιλά περισσότερο από αυτούς που έλαβαν εικονικό φάρμακο.
Μια τρίτη κλινική μελέτη εξέτασε τις επιδράσεις του συμπληρώματος κύμινου σε 78 ενήλικες άνδρες και γυναίκες. Όσοι έλαβαν το συμπλήρωμα έχασαν 2,2 κιλά (1 κιλό) περισσότερο σε οκτώ εβδομάδες από εκείνους που δεν το έκαναν.
Αντίθετα, μια μελέτη που χρησιμοποίησε δόση μικρότερη από 25 mg ανά ημέρα δεν διαπίστωσε καμία αλλαγή στο σωματικό βάρος σε σύγκριση με ένα εικονικό φάρμακο.
7. Αποτρέπει μολυσματικές ασθένειες
Πολλά μπαχαρικά, συμπεριλαμβανομένου του κύμινου, φαίνεται να έχουν αντιμικροβιακές ιδιότητες που μπορούν να μειώσουν τον κίνδυνο μολύνσεων από μολυσμένα τρόφιμα.
Σύμφωνα με δύο μελέτες, διάφορα συστατικά του κύμινου μειώνουν την ανάπτυξη βακτηρίων και μυκήτων που αναπτύσσονται στα τρόφιμα.
Κατά την πέψη, το κύμινο απελευθερώνει ένα συστατικό που ονομάζεται μεγαλομυκίνη, το οποίο έχει αντιβιοτικές ιδιότητες.
Επιπλέον, μια άλλη μελέτη σε δοκιμαστικό σωλήνα έδειξε ότι το κύμινο μειώνει την αντίσταση ορισμένων βακτηρίων στα φάρμακα.
8. Μπορεί να βοηθήσει στον εθισμό
Η χημική εξάρτηση αποτελεί αυξανόμενη ανησυχία σε διεθνές επίπεδο. Τα ναρκωτικά οπιούχων δημιουργούν εθισμό, οδηγώντας σε πολλές περιπτώσεις σε συνεχιζόμενη ή αυξημένη χρήση.
Μελέτες σε αρουραίους έχουν δείξει ότι τα συστατικά του κύμινου μειώνουν τα εθιστικά συμπτώματα και τα συμπτώματα στέρησης σε ορισμένα φάρμακα.
Ωστόσο, απαιτείται πολύ περισσότερη έρευνα για να καθοριστεί εάν αυτό το αποτέλεσμα θα ήταν χρήσιμο στους ανθρώπους.
9. Βελτιώνει τη φλεγμονή
Οι αναλύσεις του δοκιμαστικού σωλήνα έδειξαν ότι το κύμινο μπορεί να αναστείλει τη φλεγμονή.
Υπάρχουν πολλά συστατικά του κύμινου που μπορούν να έχουν αντιφλεγμονώδη δράση, αλλά η μέχρι τώρα έρευνα δεν γνωρίζει ποιο είναι το πιο σημαντικό (βλ. Μελέτες σχετικά με αυτό το θέμα: 1, 2, 3, 4).
