Ξέρετε τι είναι η σπιρουλίνα; Ανακαλύψτε αυτά τα βρώσιμα κυανοβακτήρια γεμάτα αντιοξειδωτικά
Η σπιρουλίνα ή η σπιρουλίνα είναι ένα κυανοβακτήριο (και όχι ένα φύκι, όπως έχει γίνει γνωστό παγκοσμίως), που χρησιμοποιείται για χιλιετίες από την ανθρωπότητα, λόγω της υψηλής συγκέντρωσης θρεπτικών συστατικών - είναι ένα φυσικό συμπλήρωμα των πιο πλήρων διαθέσιμων στη φύση.
Φύκια ή βακτήρια;
Σε τελική ανάλυση, είναι η σπιρουλίνα άλγη ή είναι βακτήριο; Η απάντηση: ούτε. Είναι κυανοβακτήριο.
Τα κυανοβακτήρια είναι ένα φύλο, που ανήκει στον τομέα των βακτηρίων . Σε αυτό, υπάρχουν οργανισμοί που δεν μπορούν να ονομαστούν ούτε βακτήρια ή άλγη, καθώς δεν είναι ούτε το ένα ούτε το άλλο: είναι απλά κυανοβακτήρια. Η σύγχυση σχετικά με τη σπιρουλίνα είναι επειδή είναι ευρέως γνωστή ως φύκια. Πρέπει να θυμόμαστε ότι τα φύκια αναπτύσσονται σε θαλάσσιο περιβάλλον και η σπιρουλίνα αναπτύσσεται σε γλυκό νερό.
Μια άλλη θεμελιώδης διαφορά έγκειται στην κυτταρική διαίρεση: τα κυανοβακτήρια είναι προκαρυωτικά, ενώ τα περισσότερα φύκια είναι ευκαρυωτικά ή ευκαρυωτικά.
Η απουσία ή η παρουσία βιβλιοθήκης ή καρυομεμβράνης (το τοίχωμα που απομονώνει τον κυτταρικό πυρήνα, όπου βρίσκεται το DNA) είναι αυτό που διαφοροποιεί τις δύο ταξινομήσεις: οι ευκαρυωτικοί έχουν βιβλιοθήκη, οι προκαρυωτικοί δεν το κάνουν. Επίσης, δεν έχουν μιτοχόνδρια, πλαστίδια, σύμπλεγμα Golgi, ενδοπλασματικό πρόγραμμα και όλους αυτούς τους εξωτικούς όρους που αναγκάσατε να απομνημονεύσετε για τεστ βιολογίας.
Αλλά ήρεμα, η σύγχυση βασίζεται σε αρχαίες μελέτες, οι οποίες ταξινόμησαν τη σπιρουλίνα ως φύκια (κυανοφύτη), ναι.
Έχει χαρακτηριστικά φυτικών κυττάρων (παρουσία χλωροφύλλης, φωτοσύνθεσης, κυτταρικού τοιχώματος με κυτταρίνη) και βακτηρίων (πυρηνικό υλικό διασκορπισμένο στο κυτόπλασμα).
Ωστόσο, οι μελετητές συνειδητοποίησαν την έλλειψη συγγένειας μεταξύ αυτού του χαριτωμένου κοριτσιού και των ευκαρυωτικών φυκών, που μοιάζουν με αυτό το πιο περίπλοκο ξάδελφο, που ταξιδεύει πάντα στο εξωτερικό, το οποίο όλοι έχουν. Για το λόγο αυτό, η σπιρουλίνα επέστρεψε στη θέση της ως βακτήριο, το οποίο δεν μεταβάλλει καθόλου τα θρεπτικά του οφέλη.
Τι είναι και από πού προέρχεται;
Με σπειροειδές σχήμα (εξ ου και το όνομα), ανήκει σε μια ομάδα 1.500 ειδών μικροσκοπικών υδρόβιων φυτών που αναπτύσσονται σε τροπικές και υποτροπικές λίμνες, σε αντίθεση με τα φύκια, που τείνουν να είναι θαλάσσια.
Τα νερά αυτών των λιμνών πρέπει να έχουν υψηλό pH (αλκαλικό, από 7 έως 8), επιπλέον της παρουσίας ανθρακικού και διττανθρακικού. Αναπτύσσεται πλήρως σε ποτάμια και λίμνες με pH μεταξύ 10 και 11, και στη Βραζιλία, για παράδειγμα, το ιδανικό περιβάλλον είναι το Pantanal.
Οι πιο εμπορικές παραλλαγές είναι Arthrospira maxima (Κεντρική Αμερική) και Arthrospira platensis (Αφρική, Ασία και Νότια Αμερική). Είναι φωτοσυνθετικά βακτήρια, που ονομάζονται πλωτά νηματώδη κυανοβακτήρια, και συνήθως ζουν σε αποικίες που μοιάζουν με φύκια, έτσι η σύγχυση παραμένει σήμερα. Ένας άλλος παράγοντας για αυτήν την εσφαλμένη αντίληψη είναι ότι αυτά τα βακτήρια, επί του παρόντος του γένους Arthrospira , έχουν ήδη χαρακτηριστεί επίσημα ως του γένους Spirulina .
Το γαλάζιο χρώμα προέρχεται από φυκοκυανίνες. Η χλωροφυλλίνη δίνει πράσινο χρώμα. τα καροτενοειδή δίνουν πορτοκαλί χρώση. Οι Αζτέκοι πρόσθεσαν σπιρουλίνα στα γεύματά τους, όπως κάνουν ορισμένοι πληθυσμοί στη Βόρεια Αφρική για συμπληρώματα διατροφής. Η σπιρουλίνα εισήχθη και διαδόθηκε στα δυτικά τρόφιμα γύρω στο 1980.
Σύνθεση και οφέλη
Στη σύνθεσή του, ακόμη και με αποκλίσεις από μελέτη σε μελέτη, υπάρχει, τουλάχιστον, το 60% των πρωτεϊνών - φτάνει το 95% στη σύλληψη άλλων - και τα δύο στοιχεία είναι βέλτιστα όσον αφορά τη διατροφή. Περιέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα, εκτός από βιταμίνες, φυτοθρεπτικά συστατικά, μέταλλα, βιταμίνη Β12, αντιοξειδωτικό β-καροτένιο (που μπορεί να μετατραπεί σε βιταμίνη Α), γάμμα λινελαϊκό οξύ, σίδηρο και χλωροφύλλη.
Τα φυτοθρεπτικά συστατικά είναι αυτά που δρουν στο ανοσοποιητικό σύστημα. Είναι δότες ενέργειας, αποτρέπουν εγκεφαλικά επεισόδια, βοηθούν τα συμπτώματα της εμμήνου ρύσεως και αποτοξινώνουν το σώμα.
Η φαινυλαλανίνη (ένα αμινοξύ απαραίτητο για το σχηματισμό όλων των πρωτεϊνών στο ανθρώπινο σώμα) δίνει κορεσμό σε παχύσαρκους ανθρώπους, βοηθώντας στην απώλεια βάρους και δεν παρουσιάζει τον κίνδυνο διατροφικών απωλειών. Όσοι πάσχουν από πεπτικές διαταραχές επωφελούνται επίσης, καθώς η φαινυλαλανίνη είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και έχει ως αποτέλεσμα την απορρόφηση νερού και "πρήξιμο" στο στομάχι. Ουσίες όπως το κόμμι γκουάρ και η γλυκομανάνη (δύο διαιτητικές ίνες) έχουν επίσης αυτήν την ιδιότητα.
Το λινολενικό οξύ είναι ένα απαραίτητο λιπαρό οξύ (υπάρχει στα κύτταρα και είναι ζωτικής σημασίας για καλή υγεία), δηλαδή, το σώμα το χρειάζεται, αλλά δεν το παράγει - πρέπει να εισαχθεί στη διατροφή. Γα-λινολενικό οξύ (FFA) παράγεται από αυτό, το οποίο με τη σειρά του δημιουργεί την ορμόνη προσταγλανδίνη Ε1 (PGE1). Αποτρέπει καρδιακές προσβολές και εγκεφαλικά επεισόδια, μειώνει την παραγωγή χοληστερόλης και βελτιώνει την κυκλοφορία.
Το AGL ανακουφίζει επίσης τα συμπτώματα της προεμμηνορροϊκής έντασης και μπορεί να βρεθεί όχι μόνο στη σπιρουλίνα, αλλά και στο λάδι jaboticaba, το βραδινό νυχτολούλουδο και το σπόρο μποράγκο - αλλά η υψηλότερη συγκέντρωση είναι στη σπιρουλίνα: πέντε γραμμάρια περιέχουν 50 χιλιοστόγραμμα της ουσίας . Μετά το μητρικό γάλα, είναι η καλύτερη πηγή.
Για τους αθλητές, η υψηλή συγκέντρωση πρωτεϊνών (20 φορές υψηλότερη από αυτήν της σόγιας και 200 φορές μεγαλύτερη από αυτή του βοείου κρέατος) χωρίς λίπος ή υδατάνθρακες το καθιστά εξαιρετικό σύμμαχο στη βελτίωση της φυσικής απόδοσης. Ενώ οι περισσότερες ζωικές πρωτεΐνες έχουν λίπη, θερμίδες και χοληστερόλη, η σπιρουλίνα περιέχει μόνο 5% λίπος και κάθε γραμμάριο έχει λιγότερες από τέσσερις θερμίδες.
Παραγωγή
Η καλλιέργειά του γίνεται σε τεχνητές λίμνες σε μορφή που αναφέρεται σε κομμάτια των κυκλωμάτων της Φόρμουλα 1 ( raceway pond , στα Αγγλικά) με περιστρεφόμενα φτυάρια που διατηρούν το νερό να κυκλοφορεί. Οι μεγαλύτεροι παραγωγοί στον κόσμο είναι οι Ηνωμένες Πολιτείες, η Ταϊλάνδη, η Ινδία, η Ταϊβάν, η Κίνα και η Ελλάδα. Μπορεί να έχει τη μορφή δισκίων, νιφάδων ή σκόνης. Εκτός από τους ανθρώπους, συμπληρώνει τα πουλερικά, την υδατοκαλλιέργεια και τα ενυδρεία.
Σύμφωνα με μια μελέτη (Amha Belay, 2002), η σπιρουλίνα έχει μεγάλο δυναμικό αντικαρκινικής, αντιικής και μείωσης της χοληστερόλης.
Τον Αύγουστο του 2012, με μια νέα έμφαση στην εμπορευματοποίηση της Χαβάης σπιρουλίνας ( Arthrospira pacifica ), το αποκορύφωμα του συμπληρώματος επέστρεψε στα ράφια, κυρίως λόγω της απαγόρευσης ορισμένων φαρμάκων για την απώλεια βάρους. Τέτοιες παραλλαγές προέρχονται από την περιοχή Kona, στη Χαβάη, και θεωρείται καθαρότερη, απαλλαγμένη από μολυσματικές ουσίες από χρώματα γάστρας πλοίων και βαρέα μέταλλα όπως ο υδράργυρος και ο μόλυβδος, εξαιρετικά επιβλαβείς για την υγεία - αλλά η σύνθεσή της είναι η ίδια με αυτή των σπιρουλίνα κανονικό ".
Και αν νομίζετε ότι αυτός ο τύπος υδρόβιου πλάσματος είναι χρήσιμος μόνο για συμπληρώματα, γνωρίζετε ότι, όπως τα χερσαία φυτά, υπάρχουν αμέτρητα είδη, μερικά θανατηφόρα και άλλα θαυμαστά. Από τα περισσότερα από 30 χιλιάδες είδη "φύκια", το μπλε-πράσινο (όπως η σπιρουλίνα) είναι τα πιο πρωτόγονα.
Δεν έχουν πυρήνα και οι πρωτεΐνες τους χωνεύονται και αφομοιώνονται εύκολα. ενώ άλλα φύκια και βακτήρια έχουν πολύ άπεπτα τοιχώματα κυτταρίνης, η επένδυση των κυττάρων αυτών των φυκών αποτελείται από βλεννοπολυσακχαρίτες (μεγάλα μόρια που σχηματίζονται από σάκχαρα και πρωτεΐνες), που διευκολύνουν την απορρόφηση - αυτός είναι ένας ουσιαστικός παράγοντας για το σώμα της ανάρρωσης, υποσιτισμένου και ηλικιωμένες γυναίκες.
Υπάρχουν αγροκτήματα εδώ στη Βραζιλία, στα ημι-άνυδρα βορειοανατολικά του Paraíba, φτιαγμένα σε δεξαμενές χωρητικότητας έως και 15 χιλιάδων λίτρων νερού. Το χαμηλό κόστος, οι υψηλές θερμοκρασίες στην περιοχή, οι υψηλοί ρυθμοί ηλιακής ακτινοβολίας και τα αλατούχα νερά του υπεδάφους συμβάλλουν στην άνθηση των κυανοβακτηρίων.
Τα βακτήρια ήταν υπεύθυνα για τη μετατροπή της ατμόσφαιρας του πλανήτη από πλούσιο σε διοξείδιο του άνθρακα σε δισεκατομμύρια γεμάτα οξυγόνο πριν, δισεκατομμύρια χρόνια, επιτρέποντας έτσι την ανάπτυξη άλλων μορφών ζωής. Το ντοκιμαντέρ του BBC " How to Grow a Planet " εξηγεί αυτήν τη διαδικασία. Παρακάτω, παρέχουμε μερικά αποσπάσματα. Ο γεωλόγος Iain Stewart παρουσιάζει πολλά άλλα ντοκιμαντέρ του BBC σχετικά με τη γεωλογία, τη βιολογία και τα θέματα για όσους είναι παθιασμένοι με την πολυπλοκότητα του πλανήτη μας:
Vegan, μην κάνεις λάθος
Αν και η σπιρουλίνα έχει μεγάλη ποσότητα βιταμίνης Β12, ο τύπος της Β12 δεν χρησιμοποιείται από το ανθρώπινο σώμα. Η βιταμίνη Β12 που υπάρχει στη σπιρουλίνα «κλέβει» τη θέση της «πραγματικής» βιταμίνης Β12 και μπορεί ακόμα να ξεγελάσει εργαστηριακές εξετάσεις. Επομένως, εάν είστε χορτοφάγος ή αυστηρός χορτοφάγος, μείνετε συντονισμένοι σε αυτό το ζήτημα.
