Η αιθυλική αλκοόλη μπορεί να εξαχθεί από δημητριακά όπως σιτάρι, καλαμπόκι και ρύζι. Δείτε τις εφαρμογές αλκοόλης δημητριακών
Η κύρια πρώτη ύλη που χρησιμοποιείται στη Βραζιλία για την παρασκευή αλκοόλ είναι το ζαχαροκάλαμο λόγω της αφθονίας του. Αλλά αυτό που πολλοί άνθρωποι δεν γνωρίζουν είναι ότι υπάρχουν πολλές πρώτες ύλες λαχανικών από τις οποίες μπορεί να εξαχθεί αλκοόλ, όπως πατάτες, καλαμπόκι, ρύζι, σιτάρι, μεταξύ πολλών άλλων.
Η αλκοόλη δημητριακών δεν είναι τίποτα περισσότερο από αιθυλική αλκοόλη, ή περισσότερο γνωστή ως αιθανόλη, που εξάγεται από δημητριακά, κυρίως από καλαμπόκι, σιτάρι και ρύζι. Η αιθανόλη ανήκει στην κατηγορία αλκοόλης, η οποία είναι μια οργανική ένωση που έχει τη λειτουργική ομάδα υδροξυλίου (-ΟΗ) συνδεδεμένη με έναν ή περισσότερους κορεσμένους άνθρακες. Σχηματίζονται από την αλυσίδα CH3-CH2-OH.
Η παραγωγή του γίνεται μέσω της διαδικασίας ζύμωσης, στην οποία προστίθενται ζύμες που τρέφονται με τα σάκχαρα που απελευθερώνονται όχι μόνο από δημητριακά, αλλά και από όλες τις άλλες πηγές από τις οποίες μπορεί να εξαχθεί αλκοόλ. Αυτές οι ζύμες, όταν τρέφονται, παράγουν ένζυμα που μετατρέπουν τη ζάχαρη σε αλκοόλη, ξεκινώντας έτσι τη διαδικασία ζύμωσης, η οποία σταματά μόνο μετά το θάνατο του μύκητα. Στο τέλος της ζύμωσης, η απόσταξη αρχίζει να διαχωρίζει το αλκοόλ. Αυτή η εργασία χρησιμοποιείται για τον διαχωρισμό μιγμάτων, λαμβάνοντας κλάσματα διαφορετικών συνθέσεων. Η αλκοόλη που λαμβάνεται από την απόσταξη περιέχει 4% νερό και 96% αλκοόλη.
Το δημητριακό αλκοόλ χρησιμοποιείται για διάφορους σκοπούς. Η κύρια εφαρμογή του είναι ως συστατικό στην παρασκευή αποστάξεων και αρτυμάτων. Χρησιμοποιείται ευρέως σε ομοιοπαθητικά προϊόντα, στη φαρμακευτική βιομηχανία για την παραγωγή ενεργών φυτικών συστατικών (όπως εκχύλισμα πρόπολης, εκχύλισμα βοτάνων) και επίσης ως αραιωτικό στο χειρισμό φαρμακείων.
Επειδή είναι ένα μη επιθετικό προϊόν για το δέρμα, διαφορετικό από το αλκοόλ που εξάγεται από ζαχαροκάλαμο, το οποίο χρησιμοποιείται περισσότερο για καύσιμα, η αλκοόλη με κόκκους χρησιμοποιείται ευρέως σε αρώματα, αποσμητικά σώματος και για περιβάλλοντα.
Αυτός ο τύπος αλκοόλ βρίσκεται επίσης σε ποτά όπως βότκα, ποτό, ουίσκι και κονιάκ. Ωστόσο, η υπερβολική κατανάλωση μπορεί να προκαλέσει προβλήματα όπως χρόνιο πονοκέφαλο, γαστρίτιδα και έλκη.
Όσον αφορά τις επιπτώσεις στο περιβάλλον, δεν αναμένεται βιοσυσσώρευση. Ωστόσο, πρέπει να αποφεύγεται η διαρροή λυμάτων. Για απόρριψη, ο καλύτερος τρόπος είναι να εξατμιστεί το προϊόν.
