Μελέτες έχουν δείξει ότι ο βασιλικός έχει αντιβακτηριακές, αντιοξειδωτικές, αντισπασμωδικές και πεπτικές ιδιότητες
Ο Βασίλειος είναι ένα βότανο που ανήκει στην οικογένεια των δυόσμων , Lamiaceae . Εγγενής στην Ινδία και καλλιεργείται από την αρχαιότητα, τα φύλλα του χρησιμοποιούνται ως μπαχαρικό, ειδικά σε τροπικές χώρες της Ασίας και στην ιταλική κουζίνα.
- Βασιλικό τσάι και άλλες συνταγές για να απολαύσετε οφέλη
Υπάρχουν διάφοροι τύποι βασιλικού, οι οποίοι διαφέρουν στη γεύση και το άρωμα. Ο κοινός βασιλικός (ή βασιλικός βασιλικός) είναι ένας από τους ευκολότερους τύπους στη Βραζιλία. Το φύλλο είναι λεπτό και έχει γεύση μέσης έντασης.
Αυτός και ο ιταλικός βασιλικός - ελαφρώς πικρός όταν είναι ωμός και με ελαφριά γεύση γαρίφαλου - είναι πιο γνωστοί για την παραγωγή καλής σάλτσας πέστο. Το πορφυρό βασιλικό, από την άλλη πλευρά, είναι απαλό και υπέροχο στη διακόσμηση των πιάτων, χάρη στη μωβ απόχρωση.
Χρήσεις του βασιλικού
Ο βασιλικός χρησιμοποιείται ευρέως στο μαγείρεμα, είναι εξαιρετικός σύντροφος για τις ντομάτες και βασικό συστατικό για να φτιάξει το διάσημο πέστο, το τυπικό ιταλικό σάλτσα.
Ταιριάζει επίσης καλά με σαλάτες, ζυμαρικά, σούπες, κρεατικά και τυριά. Καθώς η θερμότητα μειώνει το άρωμά της, είναι καλύτερα να προστεθεί στο τέλος της συνταγής ή λίγο πριν το σερβίρετε.
Για να το διατηρήσετε, πλύνετε και στεγνώστε καλά τα φύλλα και βάλτε τα σε καθαρή και στεγνή πλαστική συσκευασία. Ή κόψτε τα και τοποθετήστε τα σε ένα ποτήρι με ελαιόλαδο. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε τα φύλλα ενώ είναι καινούργια, καθώς χάνουν το άρωμά τους μετά την ξήρανση.
Οφέλη για την υγεία
Μια μελέτη ερευνητών στο Πανεπιστήμιο Purdue της Ιντιάνα των ΗΠΑ, αποκάλυψε ότι ο βασιλικός "περιέχει ένα ευρύ φάσμα αιθέριων ελαίων, πλούσιο σε φαινολικές ενώσεις και μια μεγάλη ποικιλία άλλων φυσικών προϊόντων, συμπεριλαμβανομένων των πολυφαινολών όπως τα φλαβονοειδή και οι ανθοκυανίνες".
Επιπλέον, ο βασιλικός είναι πλούσιος σε βιταμίνες A, K, C, μαγνήσιο, σίδηρο, κάλιο και ασβέστιο (σημαντικό για τη διατήρηση των δοντιών και των οστών, της πήξης και της αρτηριακής πίεσης).
Άλλες μελέτες έχουν δείξει ότι ο βασιλικός έχει αντιβακτηριακές, αντιοξειδωτικές, αντισπασμωδικές και πεπτικές ιδιότητες.
Σύμφωνα με έρευνα που παρουσιάστηκε στο British Pharmaceuticals Conference (BPC) στο Μάντσεστερ της Αγγλίας, ο βασιλικός έχει επίσης ιδιότητες που μπορούν να βοηθήσουν στην πρόληψη των επιβλαβών επιπτώσεων της γήρανσης, αποτρέποντας τη ζημία που προκαλείται από ορισμένες ελεύθερες ρίζες συκώτι, εγκέφαλος και καρδιά.
Η χρήση του φυτού έχει αξιοσημείωτα θεραπευτικά αποτελέσματα. Επειδή περιέχει υψηλές ποσότητες β-καρυοφαινυλίου, ο βασιλικός μπορεί να βοηθήσει στη θεραπεία της αρθρίτιδας και άλλων φλεγμονωδών επιπλοκών.
Εκτός από τις βιταμίνες και τα άλατα που έχουν ήδη περιγραφεί, ο βασιλικός συμβάλλει στη μείωση της ανάπτυξης ορισμένων βακτηρίων, καθιστώντας ενδιαφέρουσα τη χρήση του σε σαλάτες.
Παραδοσιακά, ο βασιλικός μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για τη θεραπεία του βήχα, της νεφρικής δυσλειτουργίας και ως μέθοδος ανακούφισης του πόνου στο στομάχι. Χρησιμεύει ως φυσικό εντομοαπωθητικό λόγω της έντονης οσμής του, το οποίο κρατά μακριά τις μύγες και τα κουνούπια. Προσοχή όμως: σύμφωνα με την Εθνική Υπηρεσία Εποπτείας της Υγείας (Anvisa), μόνο τα απωθητικά με χημικές ουσίες με βάση την ικαριδίνη είναι αποτελεσματικά έναντι του Aedes aegypti (πομπός δάγκειου πυρετού, ζίκα και chikungunya). Τα απωθητικά Neem, citronella και andiroba δεν περιέχουν αυτό το δραστικό συστατικό.
Αισθητική
Λόγω της αντιοξειδωτικής δράσης που βρίσκεται στο εκχύλισμα βασιλικού, η χρήση του παρέχει το όφελος της πρόληψης των αρνητικών επιπτώσεων της γήρανσης. Σύμφωνα με μια μελέτη, το εκχύλισμα βασιλικού έχει περισσότερη αντιοξειδωτική δράση από κάποια τυπικά αντιοξειδωτικά και μπορεί να είναι σύμμαχος στην καταπολέμηση των γραμμών έκφρασης, τόσο μέσω της κατανάλωσης όσο και κατά την εφαρμογή καλλυντικών προϊόντων (όπως σαπούνια και ενυδατικά) με αυτή τη λειτουργία.
Πώς να μεγαλώσω
Ο βασιλικός είναι ένα φυτό που δεν αντέχει σε χαμηλές θερμοκρασίες, απαιτεί υψηλό φως και πρέπει να δέχεται άμεσο ηλιακό φως για τουλάχιστον μερικές ώρες καθημερινά.
Το έδαφος πρέπει να είναι καλά στραγγιζόμενο, ελαφρύ, εύφορο και πλούσιο σε οργανική ύλη. Ποτίζετε συχνά έτσι ώστε το έδαφος να διατηρείται ελαφρώς υγρό. Τόσο η έλλειψη όσο και η περίσσεια νερού βλάπτουν το βασιλικό.
Ο βασιλικός μπορεί να καλλιεργηθεί εύκολα σε μεσαίους ή μεγάλους γλάστρες και γλάστρες, αν και συνήθως μεγαλώνει λιγότερο. Σε αυτήν την περίπτωση, προτιμήστε τις μικρότερες ποικιλίες.
Αφαιρέστε τα διεισδυτικά φυτά που ανταγωνίζονται για θρεπτικά συστατικά και πόρους. Η συγκομιδή των φύλλων μπορεί να ξεκινήσει όταν το φυτό είναι καλά αναπτυγμένο, το οποίο συμβαίνει συνήθως 60 έως 90 ημέρες μετά τη σπορά. Τα λουλούδια είναι επίσης βρώσιμα και η εξάλειψή τους μπορεί να ευνοήσει την ανάπτυξη περισσότερων φύλλων.
Σάλτσα βασιλικού
Συστατικά
- 2 φλιτζάνια φύλλα βασιλικού
- ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο, προσαρμογή με βάση τη συνέπεια που προτιμάτε
- 2 σκελίδες σκόρδο
- Αλάτι για γεύση
Τρόπος προετοιμασίας
Τοποθετήστε όλα τα συστατικά σε μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων και κτυπήστε μέχρι να μαλακώσει. Δοκιμάστε και ρυθμίστε το αλάτι και το λάδι ανάλογα με τη συνέπεια που θέλετε.
