Το κουνουπίδι λειτουργεί ως σύμμαχος στην καταπολέμηση του καρκίνου, στην απώλεια βάρους και παρέχει ακόμη περισσότερα οφέλη
Η Τζένιφερ Σμιτ στην εικόνα Unsplash
Το κουνουπίδι είναι ένα λαχανικό από την οικογένεια μπραζίλων ή σταυρανθών, το ίδιο με το μπρόκολο. Το λαχανικό αξίζει να είναι πάντα παρόν στη διατροφή γιατί έχει μεγάλη ποσότητα θρεπτικών συστατικών, όπως βιταμίνη C, μαγγάνιο, βιταμίνες Β5, Β6, φολικό οξύ (Β9) και βιταμίνη Κ. Το κουνουπίδι έχει επίσης αντιοξειδωτικές ουσίες και άλλα φυτοχημικά.
Το λαχανικό συγκαταλέγεται μεταξύ των κορυφαίων 20 στο Aggregate Density Nutrient Index (ANDI), ο οποίος μετρά την ποσότητα βιταμινών, ανόργανων συστατικών και φυτοθρεπτικών συστατικών σε σχέση με την περιεκτικότητα σε θερμίδες. Αυτό σημαίνει ότι το φαγητό παρέχει μεγάλη ποσότητα θρεπτικών συστατικών για μια μικρή ποσότητα θερμίδων. Η ευελιξία περιγράφει το κουνουπίδι, μπορείτε να το φάτε ωμό σε σαλάτες, να το μαγειρέψετε ή ακόμη και να κάνετε πουρέ.
Όταν επιλέγετε φρέσκο κουνουπίδι, αναζητήστε ένα που είναι σταθερό, χωρίς κιτρινωπά ή καστανά σημεία και που έχει πράσινα φύλλα προσαρτημένα στο στέλεχος. Αποθηκεύστε ολόκληρο το λαχανικό με το στέλεχος κάτω στο ψυγείο σε μια πλαστική σακούλα που επιτρέπει τον εξαερισμό ώστε να μην συσσωρεύεται νερό. Έτσι, θα πρέπει να διαρκέσει περίπου πέντε ημέρες.
Οφέλη από το κουνουπίδι
Τα οφέλη του κουνουπιδιού περιλαμβάνουν απώλεια βάρους, αίσθημα πληρότητας λόγω των ινών του, πρόληψη του καρκίνου, βελτιωμένο πεπτικό σύστημα και βελτιωμένη μνήμη, μεταξύ άλλων. Δείτε, με περισσότερες λεπτομέρειες, δέκα από τα πιο εντυπωσιακά οφέλη:
1. Αποτρέπει ορισμένους τύπους καρκίνου
Το κουνουπίδι περιέχει αντιοξειδωτικά που βοηθούν στην πρόληψη των μεταλλάξεων των κυττάρων και στη μείωση της επίδρασης των ελεύθερων ριζών Ένα από αυτά είναι η ινδολο-3-καρβινόλη ή το I3C, το οποίο βρίσκεται σε λαχανικά της οικογένειας των σταυρών και, σύμφωνα με αρκετές μελέτες, έχει αναγνωριστεί ως ικανό να μειώσει τέσσερις τύπους καρκίνου: μαστού, ενδομητρίου, τραχήλου της μήτρας και προστάτη.
Πρόσφατες μελέτες δείχνουν ότι τα τρόφιμα που περιέχουν σουλφοραφάνη, μια ένωση θείου, είναι δυνητικοί σύμμαχοι κατά του καρκίνου, ιδίως του καρκίνου του μελανώματος, του οισοφάγου, του προστάτη και του παγκρέατος. Η ουσία είναι αυτό που δίνει στα σταυρανθή λαχανικά την πικρή γεύση και έχει μελετηθεί με τη λειτουργία της θανάτωσης των καρκινικών βλαστικών κυττάρων, καθυστερώντας έτσι την ανάπτυξη των όγκων.
2. Βελτιώνει την υγεία της καρδιάς
Η σουλφοραφάνη στο κουνουπίδι και άλλα σταυρανθή λαχανικά έχει επίσης μελετηθεί ως ικανή να βελτιώσει την υγεία της καρδιάς. Η ουσία έχει την ικανότητα να αυξάνει τις αντιοξειδωτικές άμυνες και τις ενδοκυτταρικές αποτοξινωτικές πρωτεΐνες, προστατεύοντας έτσι τα αιμοφόρα αγγεία και μειώνοντας τη βλάβη στα κύτταρα από την περίσσεια σακχάρου. Μια μελέτη από το Ομοσπονδιακό Πανεπιστήμιο του Rio Grande do Sul διερεύνησε τις επιδράσεις της σουλφοραφάνης στην καρδιακή αναδιαμόρφωση μετά από έμφραγμα του μυοκαρδίου.
3. Είναι αντιφλεγμονώδες
Το κουνουπίδι έχει μεγάλο αριθμό αντιφλεγμονωδών θρεπτικών ουσιών. Δρουν στο κυτταρικό επίπεδο, αποτρέποντας τις φλεγμονώδεις αποκρίσεις από την αρχή. Δρα στη ρύθμιση του ανοσοποιητικού συστήματος και της φλεγμονής, μειώνοντας έτσι τον κίνδυνο σχετικών ασθενειών όπως καρδιαγγειακών παθήσεων, διαβήτη, καρκίνου και παχυσαρκίας.
4. Είναι πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα
Συχνά, με γρήγορο φαγητό σε καθημερινή βάση, δεν καταναλώνουμε την ποσότητα των απαραίτητων θρεπτικών συστατικών, δημιουργώντας μια ανεπάρκεια που καταλήγει να αντισταθμίζεται με πολυβιταμίνες. Η τακτική κατανάλωση κουνουπιδιού είναι ένας απλός τρόπος για να πάρετε αυτά τα θρεπτικά συστατικά που είναι τόσο απαραίτητα για το σώμα σας. Για παράδειγμα: μια μερίδα κουνουπιδιού περιέχει 77% της συνιστώμενης ημερήσιας ποσότητας βιταμίνης C. Είναι επίσης μια καλή πηγή καλίου, πρωτεΐνης, θειαμίνης, ριβοφλαβίνης, νιασίνης, μαγνησίου, φωσφόρου, φυτικών ινών, βιταμίνης Β6, φολικού οξέος, παντοθενικού οξέος και μαγγάνιο.
- Βιταμίνες: τύποι, ανάγκες και χρόνοι πρόσληψης
5. Ενισχύει την υγεία του εγκεφάλου σας
Το κουνουπίδι είναι μια καλή πηγή χολίνης, μια πολύ σημαντική και ευπροσάρμοστη βιταμίνη γνωστή για τον ρόλο της στην ανάπτυξη του εγκεφάλου. Η πρόσληψη χολίνης βοηθά στον ύπνο, τη μάθηση και τη μνήμη. Η ουσία βοηθά επίσης στη διατήρηση της δομής των κυτταρικών μεμβρανών, βοηθά στη μετάδοση των νευρικών παλμών και βοηθά στην απορρόφηση του λίπους.
6. Βοήθεια αποτοξίνωσης
Το κουνουπίδι βοηθά το σώμα σας να αποτοξινωθεί. Έχει ουσίες που βοηθούν τον φυσικό να εκκρίνει τοξίνες. Περιέχει γλυκοσινολάτες και θειοκυανικές ενώσεις που αυξάνουν την ικανότητα του ήπατος να εξουδετερώνει τοξικές ουσίες, καθώς και άλλα ένζυμα που βοηθούν στην αποτοξίνωση όπως η αναγωγάση της κινόνης, η τρανσφεράση της γλουταθειόνης και η τρανσφεράση της γλυκουρονόζης.
7. Παρέχει πεπτικά οφέλη
Το κουνουπίδι είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες και νερό, οπότε βοηθά στην πρόληψη της δυσκοιλιότητας, στη διατήρηση ενός υγιούς πεπτικού συστήματος και συνεπώς στη μείωση του κινδύνου καρκίνου του παχέος εντέρου. Επιπλέον, η σουλφοραφάνη βοηθά στην προστασία της επένδυσης του στομάχου και αποτρέπει την υπερανάπτυξη των βακτηρίων Helicobacter pylori , τα οποία προκαλούν αναστάτωση στο στομάχι.
8. Έχει αντιοξειδωτικά και φυτοθρεπτικά συστατικά
Η κατανάλωση του κουνουπιδιού θα διασφαλίσει ότι έχετε πολλά αντιοξειδωτικά και φυτοθρεπτικά συστατικά. Βιταμίνη C, βήτα-καροτένιο, καεφερόλη, κουερσετίνη, ρουτίνη, κινναμικό οξύ και πολλά άλλα.
Εάν καταναλώνετε αυτά τα μικροθρεπτικά συστατικά, το σώμα σας θα είναι σε θέση να αντέξει τη γήρανση που προκαλείται από έκθεση σε ρύπους, χρόνιο στρες και πολλά άλλα. Η μη διατροφή πλούσια σε αυτά τα θρεπτικά συστατικά που καταπολεμούν τις ελεύθερες ρίζες μπορεί να οδηγήσει σε βλάβη, όπως βλάβη οργάνων.
9. Κάνει τα οστά δυνατά
Το κουνουπίδι είναι μια τροφή πλούσια σε βιταμίνη Κ. Μελέτες συσχετίζουν τη χαμηλή πρόσληψη βιταμίνης Κ με αυξημένο κίνδυνο κατάγματος των οστών και οστεοπόρωσης. Η επαρκής κατανάλωση βιταμίνης βελτιώνει την υγεία των οστών σας, καθώς βελτιώνει την απορρόφηση ασβεστίου και μειώνει την απέκκριση ασβεστίου στα ούρα.
