Το μοσχοκάρυδο βοηθά στην αύξηση της λίμπιντο, έχει αντιβακτηριακές ιδιότητες και είναι καλό για την καρδιά, αλλά η κατανάλωση απαιτεί κάποια φροντίδα
Επεξεργασμένη και αλλαγή μεγέθους εικόνας από την Marco Verch, διαθέσιμη στο Flicker - CC BY 2.0
Το μοσχοκάρυδο είναι ένα μπαχαρικό που λαμβάνεται από τους σπόρους Myristica fragrans , ένα πολυετές τροπικό δέντρο που προέρχεται από την Ινδονησία. Είναι δυνατόν να βρείτε ολόκληρους σπόρους μοσχοκάρυδου, αλλά η αλεσμένη εκδοχή του, σε σκόνη, είναι η πιο κοινή (και φθηνότερη). Αλλά η γεύση του χρησιμοποιείται καλύτερα αν τρίβεται μόνο κατά τη στιγμή της κατανάλωσης.
Με ζεστή και εντυπωσιακή γεύση, το μοσχοκάρυδο χρησιμοποιείται ευρέως σε επιδόρπια και ινδικά πιάτα, καθώς και ποτά όπως ζεστό κρασί και τσάι. Συνδυάζεται επίσης με σοταρισμένα λαχανικά, πουρές όπως γλυκοπατάτες και αλμυρές συνταγές με βάση το γάλα, όπως stroganoff και λευκή σάλτσα.
Αν και το μοσχοκάρυδο χρησιμοποιείται πιο συχνά για τη γεύση του παρά για τα οφέλη για την υγεία του, περιέχει μια εντυπωσιακή ποικιλία ενώσεων που μπορούν να βοηθήσουν στην πρόληψη των ασθενειών και στην προαγωγή της συνολικής υγείας σας. Η κατανάλωσή του, ωστόσο, πρέπει να είναι μέτρια, καθώς η υψηλή δόση μπορεί να προκαλέσει ανεπιθύμητες ενέργειες.
Οκτώ επιστημονικά αποδεδειγμένα οφέλη του μοσχοκάρυδου
1. Περιέχει αντιοξειδωτικά
Αν και είναι μικρού μεγέθους, οι σπόροι από τους οποίους εξάγεται το μοσχοκάρυδο είναι πλούσιοι σε φυτικές ενώσεις που δρουν στο ανθρώπινο σώμα ως αντιοξειδωτικά (βλ. Μελέτη σχετικά με: 1). Αυτές οι ενώσεις προστατεύουν τα κύτταρα μας από βλάβες που προκαλούνται από τις ελεύθερες ρίζες (2).
Όταν τα επίπεδα των ελεύθερων ριζών στο σώμα γίνονται πολύ υψηλά, εμφανίζεται οξειδωτικό στρες, ένα φαινόμενο που σχετίζεται με την εμφάνιση και την εξέλιξη πολλών χρόνιων παθήσεων, όπως ορισμένων τύπων καρκίνου, καρδιακών και νευροεκφυλιστικών ασθενειών (3).
Οι φυτικές χρωστικές ουσίες όπως οι κυανιδίνες, τα αιθέρια έλαια όπως τα φαινυλοπροπανοειδή, τα τερπένια και οι φαινολικές ενώσεις, συμπεριλαμβανομένων των πρωτοκουχικών, των φουρουλικών και καφεϊκών οξέων, αποτελούν μέρος των αντιοξειδωτικών που υπάρχουν στο μοσχοκάρυδο (1).
Μια μελέτη σε ζώα έδειξε ότι η κατανάλωση εκχυλίσματος μοσχοκάρυδου απέτρεψε κυτταρική βλάβη σε αρουραίους που έλαβαν ισοπροτερενόλη, ένα φάρμακο γνωστό ότι προκαλεί σοβαρό οξειδωτικό στρες. Οι αρουραίοι που δεν έλαβαν το εκχύλισμα υπέστησαν σημαντική βλάβη στους ιστούς και κατέληξαν με κυτταρικό θάνατο. Από την άλλη πλευρά, η ομάδα που έλαβε το εκχύλισμα μοσχοκάρυδου δεν παρουσίασε αυτά τα αποτελέσματα (4).
Μελέτες δοκιμαστικών σωλήνων έχουν επίσης βρει ισχυρές αντιοξειδωτικές επιδράσεις του εκχυλίσματος μοσχοκάρυδου ενάντια στις ελεύθερες ρίζες (βλέπε μελέτες σχετικά με: 5, 6, 7, 8)
2. Έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες
Η χρόνια φλεγμονή συνδέεται με πολλές δυσμενείς καταστάσεις υγείας, όπως καρδιακές παθήσεις, διαβήτη και αρθρίτιδα (9). Το μοσχοκάρυδο είναι πλούσιο σε αντιφλεγμονώδεις ενώσεις που ονομάζονται μονοτερπένια, όπως σαβενένιο, τερπινεόλη και πινένιο. Αυτές οι ουσίες μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση της φλεγμονής στο σώμα και να ωφελήσουν τα άτομα με φλεγμονώδεις καταστάσεις (1).
Επιπλέον, η μεγάλη ποικιλία αντιοξειδωτικών που βρίσκονται στο μπαχαρικό, όπως οι κυανιδίνες και οι φαινολικές ενώσεις, έχουν επίσης αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες (βλ. Μελέτες σχετικά με: 1, 10).
Μία μελέτη προκάλεσε φλεγμονή σε αρουραίους και αντιμετώπισε μερικά από αυτά με λάδι μοσχοκάρυδου. Οι αρουραίοι που κατανάλωναν το λάδι παρουσίασαν σημαντικές μειώσεις στη φλεγμονή, πόνο που σχετίζεται με αυτό και πρήξιμο στις αρθρώσεις (11).
Το μοσχοκάρυδο πιστεύεται ότι μειώνει τη φλεγμονή αναστέλλοντας τα ένζυμα που την προωθούν (11 και 12), αλλά απαιτούνται περαιτέρω μελέτες για τη διερεύνηση των αντιφλεγμονωδών αποτελεσμάτων του στον άνθρωπο.
3. Μπορεί να αυξήσει τη λίμπιντο
Ορισμένες μελέτες σε ζώα δείχνουν ότι το μοσχοκάρυδο μπορεί να αυξήσει τη σεξουαλική επιθυμία και απόδοση
Σε δύο μελέτες, αρσενικοί αρουραίοι που έλαβαν υψηλές δόσεις εκχυλίσματος μοσχοκάρυδου (500 mg ανά kg σωματικού βάρους) είχαν σημαντικές αυξήσεις στη σεξουαλική δραστηριότητα και το χρόνο σεξουαλικής απόδοσης σε σύγκριση με τις ομάδες ελέγχου (βλ. Μελέτες σχετικά με: 13 και 14).
Οι ερευνητές εξακολουθούν να μην γνωρίζουν ακριβώς πώς το μπαχαρικό αυξάνει τη λίμπιντο. Ορισμένοι υποθέτουν ότι αυτές οι επιδράσεις οφείλονται στην ικανότητά του να διεγείρει το νευρικό σύστημα, επιπλέον της υψηλής περιεκτικότητάς του σε φυτικές ενώσεις (13).
Στην παραδοσιακή ιατρική, όπως το φάρμακο Unani που χρησιμοποιείται στη Νότια Ασία, το μοσχοκάρυδο χρησιμοποιείται για τη θεραπεία σεξουαλικών διαταραχών. Ωστόσο, δεν υπάρχει έρευνα σχετικά με τις επιπτώσεις της στη σεξουαλική υγεία στον άνθρωπο (14 και 15).
4. Έχει αντιβακτηριακές ιδιότητες
Το μοσχοκάρυδο έχει αποδειχθεί ότι έχει αντιβακτηριακές επιδράσεις σε στελέχη δυνητικά επιβλαβών βακτηρίων, όπως το Streptococcus mutans και το Aggregatibacter actinomycetemcomitans , τα οποία μπορούν να προκαλέσουν φθορά των δοντιών και ασθένεια των ούλων.
Μια μελέτη δοκιμαστικού σωλήνα διαπίστωσε ότι το εκχύλισμα μοσχοκάρυδου έδειξε ισχυρά αντιβακτηριακά αποτελέσματα έναντι αυτών και άλλων βακτηρίων, συμπεριλαμβανομένου του Porphyromonas gingivalis (16). Διαπιστώθηκε επίσης ότι το μοσχοκάρυδο αναστέλλει την ανάπτυξη επιβλαβών στελεχών των βακτηρίων E.coli , όπως το O157, το οποίο μπορεί να προκαλέσει σοβαρή ασθένεια και ακόμη και θάνατο στον άνθρωπο (1 και 17).
Ενώ είναι σαφές ότι το μοσχοκάρυδο έχει αντιβακτηριακές ιδιότητες, απαιτούνται περαιτέρω μελέτες σε ανθρώπους για να προσδιοριστεί εάν μπορεί να θεραπεύσει βακτηριακές λοιμώξεις ή να αποτρέψει προβλήματα στοματικής υγείας που σχετίζονται με βακτήρια στον άνθρωπο.
5-7. Μπορεί να ωφελήσει αρκετές συνθήκες υγείας
Αν και η έρευνα είναι περιορισμένη, μελέτες δείχνουν ότι το μοσχοκάρυδο μπορεί να έχει τα ακόλουθα αποτελέσματα:
5. Οφέλη για την υγεία της καρδιάς
Μελέτες σε ζώα δείχνουν ότι η λήψη συμπληρωμάτων μοσχοκάρυδου σε υψηλές δόσεις μείωσε τους παράγοντες κινδύνου για καρδιακές παθήσεις, όπως υψηλή χοληστερόλη και υψηλά επίπεδα τριγλυκεριδίων, αν και λείπει η έρευνα σε ανθρώπους (18).
6. Βελτιώστε τη διάθεση
Μελέτες με τρωκτικά διαπίστωσαν ότι το εκχύλισμα μοσχοκάρυδου προκάλεσε σημαντικά αντικαταθλιπτικά αποτελέσματα σε ποντίκια και αρουραίους. Απαιτούνται μελέτες για να προσδιοριστεί εάν η ουσία έχει την ίδια επίδραση στον άνθρωπο (βλ. Μελέτες σχετικά με: 19 και 20).
7. Βοηθήστε στον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα
Μια μελέτη σε αρουραίους έδειξε ότι η θεραπεία με υψηλές δόσεις εκχυλίσματος μοσχοκάρυδου μείωσε σημαντικά τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και βελτίωσε τη λειτουργία του παγκρέατος (21). Ωστόσο, αυτά τα αποτελέσματα εξετάστηκαν μόνο σε ζώα που έλαβαν υψηλές δόσεις του εκχυλίσματος. Απαιτούνται ακόμη μελέτες σε ανθρώπους για να καθοριστεί εάν τα συμπληρώματα με υψηλές δόσεις μοσχοκάρυδου είναι ασφαλή και αποτελεσματικά στον άνθρωπο.
8. Είναι ευέλικτο και νόστιμο
Αυτό το δημοφιλές μπαχαρικό έχει πολλές χρήσεις στην κουζίνα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το μοσχοκάρυδο μόνο του ή με άλλα μπαχαρικά, όπως κάρδαμο, γαρίφαλα και κανέλα. Έχει γλυκιά και ζεστή γεύση, γι 'αυτό συνήθως προστίθεται σε επιδόρπια όπως πίτες, κέικ, μπισκότα, ψωμιά, κρέμες και ακόμη και φρουτοσαλάτες.
Το Nutmeg λειτουργεί επίσης καλά σε ελαφριές γεύσεις αλμυρού κρέατος, όπως χοιρινές μπριζόλες και κάρυ αρνιού. Μπορεί να πασπαλιστεί και να συνδυάζεται πολύ καλά με αμυλούχα λαχανικά όπως γλυκοπατάτες και διάφορα είδη κολοκύθας, δημιουργώντας μια βαθιά και ενδιαφέρουσα γεύση.
Επιπλέον, μπορείτε να προσθέσετε μοσχοκάρυδο σε ζεστά ή κρύα ροφήματα, όπως ζεστή και κρύα σοκολάτα, τσάι και καφέ και παρασκευάσματα γάλακτος και σαφράν. Εάν χρησιμοποιείτε ολόκληρο μοσχοκάρυδο, χρησιμοποιήστε ένα μίνι τρίφτη, το οποίο είναι ιδανικό για μικρές δόσεις μπαχαρικών - το μοσχοκάρυδο είναι πολύ πιο νόστιμο όταν φρεσκοτριμμένο και πηγαίνει καλά με φρέσκα φρούτα, βρώμη ή γιαούρτι.
Προφυλάξεις
Αν και το μοσχοκάρυδο είναι απίθανο να προκαλέσει βλάβη όταν καταναλώνεται σε μικρές ποσότητες, όπως στην περίπτωση της χρήσης του ως μπαχαρικού, η λήψη του σε υψηλές δόσεις μπορεί να προκαλέσει ανεπιθύμητες ενέργειες
Αυτό συμβαίνει επειδή περιέχει τις ενώσεις μυριστικίνη και σαφρόλη, οι οποίες μπορούν να προκαλέσουν συμπτώματα όπως ψευδαισθήσεις και απώλεια μυϊκού συντονισμού όταν καταναλώνονται σε μεγάλες ποσότητες. Σύμφωνα με μια μελέτη, η ανάμιξη μοσχοκάρυδου με παραισθησιογόνα φάρμακα αυξάνει τον κίνδυνο επικίνδυνων παρενεργειών (22).
Στην πραγματικότητα, μεταξύ 2001 και 2011, 32 περιπτώσεις δηλητηρίασης από μοσχοκάρυδο αναφέρθηκαν στην πολιτεία του Ιλινόις των ΗΠΑ. Το 47% αυτών των περιπτώσεων αφορούσε τη σκόπιμη κατάποση ατόμων που χρησιμοποίησαν μοσχοκάρυδο για τα ψυχοδραστικά τους αποτελέσματα (22).
Η μυριστικίνη, το κύριο συστατικό του αιθέριου ελαίου που βρίσκεται στο μοσχοκάρυδο, έχει ισχυρές ψυχοδραστικές ιδιότητες και θεωρείται υπεύθυνη για αυτές τις τοξικές επιδράσεις (23). Έχουν αναφερθεί περιπτώσεις δηλητηρίασης από μοσχοκάρυδο σε άτομα που κατανάλωναν 5 γραμμάρια μπαχαρικού, το οποίο αντιστοιχεί σε περίπου 1 έως 2 mg ανά χιλιόγραμμο σωματικού βάρους (βλ. Μελέτη σχετικά με: 24).
Η τοξικότητα του μοσχοκάρυδου μπορεί να προκαλέσει σοβαρά συμπτώματα, όπως γρήγορο καρδιακό παλμό, ναυτία, αποπροσανατολισμό, έμετο και ανησυχία. Μπορεί ακόμη και να οδηγήσει σε θάνατο όταν συνδυάζεται με άλλα φάρμακα (βλ. Μελέτες σχετικά με: 25 και 26).
Επιπλέον, μελέτες σε ποντίκια και αρουραίους έχουν δείξει ότι η λήψη υψηλών δόσεων συμπληρωμάτων μοσχοκάρυδου μακροπρόθεσμα οδηγεί σε βλάβη οργάνων. Ωστόσο, δεν είναι σαφές εάν οι άνθρωποι θα βιώσουν επίσης αυτά τα αποτελέσματα (27, 28 και 29).
Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι αυτές οι τοξικές επιδράσεις συνδέονται με την κατάποση μεγάλων ποσοτήτων μοσχοκάρυδου - και όχι με τις μικρές ποσότητες που χρησιμοποιούνται συνήθως στην κουζίνα (24). Για να αποφύγετε αυτές τις δυνητικά επιβλαβείς παρενέργειες, αποφύγετε την υπερβολική κατανάλωση μοσχοκάρυδου και μην το χρησιμοποιείτε ως ψυχαγωγικό φάρμακο.
συμπέρασμα
Το μοσχοκάρυδο είναι ένα μπαχαρικό που βρίσκεται σε πολλές κουζίνες σε όλο τον κόσμο. Η ζεστή γεύση του αμυγδάλου συνδυάζεται καλά με πολλά τρόφιμα, καθιστώντας το δημοφιλές συστατικό σε γλυκά και αλμυρά πιάτα.
Εκτός από τις πολλές μαγειρικές του χρήσεις, το μοσχοκάρυδο περιέχει ισχυρές φυτικές αντιφλεγμονώδεις ενώσεις που δρουν ως αντιοξειδωτικά. Αυτό μπορεί να βελτιώσει τη διάθεση, τον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα και την υγεία της καρδιάς, αν και απαιτείται περισσότερη έρευνα σχετικά με αυτές τις επιπτώσεις στους ανθρώπους.
Προσέξτε να απολαύσετε αυτό το ζεστό μπαχαρικό σε μικρές ποσότητες, καθώς οι μεγάλες δόσεις μπορούν να προκαλέσουν σοβαρές παρενέργειες.
