Η ξυλιτόλη γλυκαίνει χωρίς να αυξάνει τα επίπεδα ινσουλίνης στο αίμα και εξακολουθεί να είναι καλή για την στοματική υγεία
Επεξεργασία και αλλαγή μεγέθους εικόνας από τον Nik MacMillan, διαθέσιμο στο Unsplash
Η λευκή ζάχαρη έχει θεωρηθεί ως ένα από τα πιο επιβλαβή μεταποιημένα τρόφιμα στη σύγχρονη διατροφή. Για αυτόν τον λόγο, τα γλυκαντικά χωρίς ζάχαρη, όπως η ξυλιτόλη, γίνονται δημοφιλή. Η ξυλιτόλη μοιάζει και έχει γεύση όπως ζάχαρη, αλλά έχει λιγότερες θερμίδες και δεν αυξάνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Αρκετές μελέτες δείχνουν ότι έχει σημαντικά οφέλη, συμπεριλαμβανομένης της βελτιωμένης στοματικής υγείας.
- Είναι η ζάχαρη ο νέος καπνός;
Τι είναι η ξυλιτόλη;
Η ξυλιτόλη ταξινομείται ως σάκχαρο αλκοόλη. Χημικά, οι αλκοόλες σακχάρου συνδυάζουν χαρακτηριστικά μορίων σακχάρου και μορίων αλκοόλης. Η δομή του τους επιτρέπει να διεγείρουν τους υποδοχείς γεύσης της γλυκιάς γεύσης στη γλώσσα.
Η ξυλιτόλη βρίσκεται σε μικρές ποσότητες σε πολλά φρούτα και λαχανικά και ως εκ τούτου θεωρείται φυσική. Τα ανθρώπινα όντα παράγουν ακόμη και μικρές ποσότητες μέσω του φυσιολογικού μεταβολισμού.
Είναι ένα κοινό συστατικό σε τσίχλες χωρίς ζάχαρη, γλυκά, καραμέλες, τρόφιμα που είναι φιλικά προς το διαβήτη και προϊόντα στοματικής φροντίδας. Έχει γλυκιά γεύση παρόμοια με τη συνηθισμένη ζάχαρη, αλλά περιέχει 40% λιγότερες θερμίδες:
- Επιτραπέζια ζάχαρη: 4 θερμίδες ανά γραμμάριο
- Ξυλιτόλη: 2,4 θερμίδες ανά γραμμάριο
Η ξυλιτόλη που αγοράζεται στο κατάστημα διατίθεται σε μορφή λευκής, κρυσταλλικής σκόνης. Επειδή είναι ένα εκλεπτυσμένο γλυκαντικό, δεν περιέχει βιταμίνες, μέταλλα ή πρωτεΐνες. Υπό αυτήν την έννοια, παρέχει μόνο κενές θερμίδες. Μπορεί να υποστεί επεξεργασία από δέντρα όπως σημύδα ή από φυτικές ίνες που ονομάζονται ξυλάνη (δείτε εδώ για μια μελέτη: 1).
Αν και οι αλκοόλες σακχάρου είναι τεχνικά υδατάνθρακες, οι περισσότεροι από αυτούς δεν αυξάνουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και ως εκ τούτου δεν υπολογίζονται ως εξευγενισμένοι υδατάνθρακες, καθιστώντας τους δημοφιλείς γλυκαντικές ουσίες σε προϊόντα με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες (βλ. Μελέτη εδώ: 2 ).
Αν και η λέξη "αλκοόλ" είναι μέρος του ονόματός του, δεν είναι το ίδιο αλκοόλ που με κάνει να πιείτε. Οι αλκοόλες ζάχαρης είναι ασφαλείς για άτομα με εξάρτηση από αλκοόλ.
Έχει πολύ χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη και δεν αυξάνει το σάκχαρο στο αίμα ή την ινσουλίνη
Ένα από τα αρνητικά αποτελέσματα της λευκής ζάχαρης και του σιροπιού καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης είναι ότι μπορούν να αυξήσουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και ινσουλίνης.
- Σιρόπι καλαμποκιού και φρουκτόζης: νόστιμο, αλλά προσέξτε
Λόγω των υψηλών επιπέδων φρουκτόζης, μπορούν επίσης να οδηγήσουν σε αντίσταση στην ινσουλίνη και πολλαπλά μεταβολικά προβλήματα όταν καταναλώνονται σε περίσσεια (βλ. Μελέτη εδώ: 3, 4). Από την άλλη πλευρά, η ξυλιτόλη περιέχει μηδενική φρουκτόζη και έχει αμελητέες επιδράσεις στο σάκχαρο του αίματος και στην ινσουλίνη (βλ. Μελέτες εδώ: 2, 3). Επομένως, καμία από τις επιβλαβείς επιδράσεις του σακχάρου δεν ισχύει για την ξυλιτόλη.
Ο γλυκαιμικός δείκτης ξυλιτόλης (GI) - ένα μέτρο του πόσο γρήγορα ένα τρόφιμο αυξάνει το σάκχαρο στο αίμα - είναι μόνο 7, ενώ το συνηθισμένο σάκχαρο είναι 60 έως 70.
Μπορεί επίσης να θεωρηθεί γλυκαντικό φιλικό για την απώλεια βάρους, καθώς περιέχει 40% λιγότερες θερμίδες από τη ζάχαρη.
Για άτομα με διαβήτη, προ-διαβήτη, παχυσαρκία ή άλλα μεταβολικά προβλήματα, η ξυλιτόλη είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για τη ζάχαρη.
- Τι είναι ο γλυκαιμικός δείκτης;
- Διαβήτης: τι είναι, τύποι και συμπτώματα
Αν και οι αντίστοιχες μελέτες σε ανθρώπους δεν είναι επί του παρόντος διαθέσιμες, μελέτες σε αρουραίους δείχνουν ότι η ξυλιτόλη μπορεί να βελτιώσει τα συμπτώματα του διαβήτη, να μειώσει το λίπος της κοιλιάς και ακόμη και να αποτρέψει την αύξηση βάρους σε μια δίαιτα πλούσια σε θερμίδες (δείτε μελέτες εδώ: 5 , 6, 7).
Είναι καλό για την στοματική υγεία
Πολλοί οδοντίατροι συνιστούν τη χρήση τσίχλας με γλυκαντική ξυλιτόλη - και για καλό λόγο. Μελέτες έχουν καταλήξει στο συμπέρασμα ότι η ξυλιτόλη είναι καλή για την υγεία του στόματος και βοηθά στην πρόληψη της φθοράς των δοντιών. Ένας από τους κύριους παράγοντες κινδύνου για την τερηδόνα είναι τα στοματικά βακτήρια που ονομάζονται Streptococcus mutans . Αν και κάποια πλάκα στα δόντια είναι φυσιολογική, η περίσσεια διεγείρει το ανοσοποιητικό σύστημα για να προσβάλει βακτήρια. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε φλεγμονώδεις ασθένειες όπως η ουλίτιδα.
- Ουλίτιδα: τι είναι και πώς να αντιμετωπιστεί
Αυτά τα στοματικά βακτήρια τρέφονται με γλυκόζη από τρόφιμα, αλλά δεν μπορούν να χρησιμοποιήσουν ξυλιτόλη. Επομένως, η αντικατάσταση της ζάχαρης με ξυλιτόλη μειώνει τη διαθέσιμη τροφή για επιβλαβή βακτήρια (δείτε τη μελέτη εδώ: 8). Δεν μπορούν να το χρησιμοποιήσουν ως φαγητό, αλλά το τρώνε ακόμα. Μετά την απορρόφηση της ξυλιτόλης, τα βακτήρια δεν μπορούν να μεταβολίσουν τη γλυκόζη - η οποία προκαλεί την απόφραξη των οδών παραγωγής ενέργειας και τελικά πεθαίνουν. Με άλλα λόγια, όταν το τσίχλα με ξυλιτόλη ή το χρησιμοποιείτε ως γλυκαντικό, τα επιβλαβή βακτήρια που υπάρχουν στο στόμα πεθαίνουν από πείνα (ελέγξτε εδώ για μια μελέτη: 9).
Σε μια μελέτη, η τσίχλα που έχει γλυκανθεί με ξυλιτόλη μείωσε τα επίπεδα των κακών βακτηρίων κατά 27 έως 75%, ενώ τα επίπεδα των φιλικών βακτηρίων παρέμειναν σταθερά. Άλλες μελέτες, που πραγματοποιήθηκαν σε ζώα, κατέληξαν επίσης στο συμπέρασμα ότι η ξυλιτόλη μπορεί να αυξήσει την απορρόφηση του ασβεστίου στο πεπτικό σύστημα, προστατεύοντάς την από την οστεοπόρωση και ενισχύοντας τα δόντια (ελέγξτε τις μελέτες εδώ: 10, 11).
Μελέτες σε ανθρώπους έδειξαν ότι η ξυλιτόλη - είτε αντικαθιστώντας τη ζάχαρη είτε προσθέτοντάς τη στη διατροφή - μπορεί να μειώσει την πλάκα και τη φθορά των δοντιών κατά 30-85% (βλ. Μελέτες 12, 13, 14 εδώ).
Επειδή η φλεγμονή είναι η ρίζα πολλών χρόνιων ασθενειών, η μείωση της φλεγμονής της πλάκας και των ούλων μπορεί επίσης να ωφελήσει το σώμα στο σύνολό του.
Μειώνει τις λοιμώξεις του αυτιού και την καντιντίαση
Το στόμα, η μύτη και τα αυτιά είναι όλα αλληλένδετα. Επομένως, τα βακτήρια που ζουν στο στόμα μπορεί να καταλήξουν να προκαλούν λοιμώξεις του αυτιού - ένα κοινό πρόβλημα στα παιδιά. Αποδεικνύεται ότι η ξυλιτόλη μπορεί να λιμοκτονήσει μερικά από αυτά τα βακτήρια με τον ίδιο τρόπο που αναστέλλει τα βακτήρια που παράγουν πλάκες (βλ. Μελέτη εδώ: 15).
Μια μελέτη σε παιδιά με επαναλαμβανόμενες λοιμώξεις του αυτιού διαπίστωσε ότι η καθημερινή χρήση τσίχλας με ξυλιτόλη μείωσε το ποσοστό μόλυνσης κατά 40%.
Η ξυλιτόλη καταπολεμά επίσης τη ζύμη Candida albicans , η οποία μπορεί να οδηγήσει σε μολύνσεις από candida. Μειώνει την ικανότητα της ζύμης να προσκολλάται στις επιφάνειες, βοηθώντας έτσι στην πρόληψη της μόλυνσης (δείτε τη μελέτη εδώ: 15).
- Καντιντίαση: γνωρίζει τις αιτίες, τα συμπτώματα, τους τύπους και τον τρόπο αντιμετώπισης
- Καντιντίαση στους άνδρες: τι είναι και πώς να αντιμετωπιστεί
- Candidiasis: συναντήστε τρόφιμα που λειτουργούν ως φυσική θεραπεία
Άλλα πιθανά οφέλη για την υγεία
Το κολλαγόνο είναι η πιο άφθονη πρωτεΐνη στο σώμα, που βρίσκεται σε μεγάλες ποσότητες στο δέρμα και στους συνδετικούς ιστούς.
- Κολλαγόνο: καταλάβετε τι είναι, ωφελεί και είναι κακό
Ορισμένες μελέτες σε αρουραίους έχουν συνδέσει την ξυλιτόλη με την αύξηση της παραγωγής κολλαγόνου, η οποία μπορεί να βοηθήσει στην εξουδετέρωση των επιπτώσεων της γήρανσης στο δέρμα (βλ. Μελέτες εδώ: 16, 17).
Η ξυλιτόλη μπορεί επίσης να είναι προστατευτική έναντι της οστεοπόρωσης, καθώς οδηγεί σε αύξηση του όγκου των οστών και της περιεκτικότητας σε ορυκτά οστά (βλέπε μελέτες σχετικά με αυτό εδώ: 18, 19) Επιπλέον, τροφοδοτεί τα προβιοτικά του εντέρου, δρα ως διαλυτή ίνα και βελτιώνει την υγεία του πεπτικού συστήματος (βλ. Μελέτη εδώ: 20).
- Τι είναι τα προβιοτικά τρόφιμα;
Είναι εξαιρετικά τοξικό για τα σκυλιά
Στους ανθρώπους, η ξυλιτόλη απορροφάται αργά και δεν έχει μετρήσιμη επίδραση στην παραγωγή ινσουλίνης. Ωστόσο, το ίδιο δεν μπορεί να ειπωθεί για τα σκυλιά. Όταν καταναλώνουν ξυλιτόλη, το σώμα το συγχέει με γλυκόζη και αρχίζει να παράγει μεγάλες ποσότητες ινσουλίνης.
Στη συνέχεια, τα κύτταρα του σκύλου αρχίζουν να απορροφούν γλυκόζη από την κυκλοφορία του αίματος, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε υπογλυκαιμία ή χαμηλά επίπεδα σακχάρου στο αίμα, ακόμη και θάνατο (βλ. Μελέτη εδώ: 21).
Η ξυλιτόλη μπορεί επίσης να έχει επιβλαβείς επιδράσεις στη λειτουργία του ήπατος σε σκύλους, με υψηλές δόσεις που προκαλούν ηπατική ανεπάρκεια (βλ. Μελέτη εδώ: 22).
Χρειάζεται μόνο 0,1 γραμμάρια ανά κιλό σωματικού βάρους για να επηρεαστεί ο σκύλος. Έτσι, ένα chihuahua 3 κιλών αρρωσταίνει τρώγοντας μόνο 0,3 γραμμάρια ξυλιτόλης. Αυτό είναι μικρότερο από την ποσότητα που περιέχεται σε ένα κομμάτι τσίχλας.
Εάν είστε κηδεμόνας σκύλου, κρατήστε την ξυλιτόλη έξω από το σπίτι σας. Εάν πιστεύετε ότι ο σκύλος σας έτρωγε κατά λάθος ξυλιτόλη, πάρτε το αμέσως στον κτηνίατρό σας.
Πώς να χρησιμοποιήσετε και παρενέργειες
Η ξυλιτόλη είναι γενικά καλά ανεκτή, αλλά μερικοί άνθρωποι βιώνουν πεπτικές παρενέργειες όταν το καταναλώνουν σε μεγάλες ποσότητες. Οι αλκοόλες ζάχαρης μπορούν να τραβήξουν νερό στο έντερο ή να υποστούν ζύμωση από εντερικά βακτήρια (βλ. Μελέτη εδώ: 23). Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε αέριο, φούσκωμα και διάρροια. Ωστόσο, το σώμα φαίνεται να προσαρμόζεται πολύ καλά στην ξυλιτόλη.
- Αντιμετώπιση της διάρροιας: έξι συμβουλές στο σπίτι
Εάν αυξήσετε αργά την πρόσληψή σας και δώσετε στον οργανισμό σας χρόνο για προσαρμογή, πιθανότατα δεν θα έχετε αρνητικές επιπτώσεις. Η μακροχρόνια κατανάλωση ξυλιτόλης φαίνεται να είναι απολύτως ασφαλής.
Σε μια μελέτη, τα άτομα που κατανάλωναν κατά μέσο όρο 1,5 κιλά ξυλιτόλης ανά μήνα - με μέγιστη ημερήσια πρόσληψη άνω των 30 κουταλιών της σούπας (400 γραμμάρια) - δεν παρουσίασαν αρνητικές επιπτώσεις.
Οι άνθρωποι χρησιμοποιούν αλκοόλες ζάχαρης για να γλυκάνουν καφέδες, τσάι και διάφορες συνταγές. Μπορείτε να αντικαταστήσετε τη ζάχαρη με ξυλιτόλη σε αναλογία 1: 1. Εάν έχετε σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου (IBS) ή δυσανεξία, προσέξτε με τις αλκοόλες σακχάρου και σκεφτείτε να τις αποφύγετε εντελώς.
Η ξυλιτόλη είναι ιδανική για χρήση σε σπιτικά στοματικά διαλύματα χωρίς επιβλαβείς ουσίες όπως η τρικλοζάνη. Δείτε τη συνταγή παρακάτω:
Στοματικό διάλυμα ξυλιτόλης
Μπορείτε να συνδυάσετε τις ιδιότητες της ξυλιτόλης με εκείνες των αιθέριων ελαίων, όπως μέντα, Eucaliptus globulusi , γαρίφαλο και κανέλα, τα οποία έχουν επίσης αποδεδειγμένα από την επιστήμη οφέλη για την υγεία του στόματος. Μια συνταγή που έχει κερδίσει δημοτικότητα είναι το "ελιξίριο της δύναμης". Δεν μπορεί να καταποθεί, αλλά είναι υπέροχο να χρησιμοποιείτε καθημερινά ως στοματικό διάλυμα και, εάν έχετε πονόλαιμο, χρησιμεύει για γαργάρα. Εάν είστε αλλεργικοί στη μέντα, μην χρησιμοποιείτε λάδια μέντας και ευκαλύπτου.
Συστατικά
- 200 ml νερού
- 2 κουταλιές της ξυλιτόλης
- 3 σταγόνες αιθέριο έλαιο κανέλας
- 5 σταγόνες αιθέριο έλαιο γαρίφαλου
- 5 σταγόνες αιθέριο έλαιο ευκαλύπτου globulus
- 10 σταγόνες αιθέριο έλαιο μέντας
Τρόπος προετοιμασίας
Ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά στο νερό μέχρι να διαλυθεί η ξυλιτόλη. Φυλάσσετε σε γυάλινο δοχείο με καπάκι. Να χρησιμοποιείτε πάντα μετά το βούρτσισμα των δοντιών σας. Για τη θεραπεία του πονόλαιμου, γαργάρες για δύο λεπτά τρεις ή τέσσερις φορές την ημέρα. Μην καταπιείτε το περιεχόμενο με κανέναν τρόπο! Απλώς χρησιμοποιήστε το ως στοματικό διάλυμα ή γαργάρα. Τα αναφερόμενα συστατικά, κυρίως με τη μορφή αιθέριων ελαίων, έχουν ισχυρή δράση κατά των επιβλαβών βακτηρίων που προκαλούν φλεγμονή. Επιπλέον, είναι υπέροχα ενάντια στις κοιλότητες.
