Ο καρπός έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες, ενισχύει την ανοσία και αυξάνει την ενέργεια
Ότι η κατανάλωση φρούτων είναι πολύ καλή για την υγεία, γνωρίζουμε. Αλλά ορισμένα φρούτα δεν είναι τόσο συνηθισμένα στη διατροφή, όπως το ακτινίδιο, το λίτσι, το σύκο, το ρόδι και ο καρπός ... Αλλά πρέπει να είναι. Αν και είναι συνηθισμένο στην εθνική επικράτεια, ο καρπός είναι ο στόχος κάποιας προκατάληψης λόγω του ισχυρού αρώματος και του ιξώδους που αφαιρεί την όρεξη ορισμένων ανθρώπων.
Ο καρπός έχει επισημανθεί από ερευνητές του Πανεπιστημίου Γεωπονικών Επιστημών στο Μπανγκαλόρ της Ινδίας, ως μια καλή εναλλακτική λύση για την ανθρώπινη τροφή ενόψει των τρεχουσών προκλήσεων που προκαλούνται από την κλιματική αλλαγή. Η Παγκόσμια Τράπεζα και τα Ηνωμένα Έθνη προειδοποίησαν πρόσφατα ότι οι αυξανόμενες θερμοκρασίες και οι αραιές βροχές προκαλούν ήδη μείωση των καλλιεργειών σιταριού και καλαμποκιού, κάτι που θα μπορούσε να οδηγήσει σε πόλεμους τροφίμων κατά μέσο όρο μια δεκαετία από τώρα.
Ο καρπός του καρπού, γνωστός για το μέγεθός του, μεγαλώνει εύκολα και αντιστέκεται στα παράσιτα, τις υψηλές θερμοκρασίες και την ξηρασία, εκτός από το ότι έχει μια απίστευτη ποσότητα θρεπτικών ουσιών. Περίπου δέκα ή δώδεκα φέτες φρούτων αρκούν για να ταΐσουν ένα άτομο για μισή ημέρα.
Ο καρπός ( Artocarpus integrifólia L ), ο μεγαλύτερος από όλα τα καλλιεργημένα φρούτα, προέρχεται από την Ασία (Ταϊλάνδη, Ινδονησία, Ινδία, Φιλιππίνες και Μαλαισία). Είναι από την οικογένεια Moraceae , το ίδιο με το σύκο και το βατόμουρο, κοινά σε τροπικές περιοχές.
Ο καρπός του καρπού παράγει έως και 100 φρούτα ετησίως, τα οποία μπορούν να κυμαίνονται από τρία έως απίστευτα 37 κιλά! Μερικά από τα συστατικά του είναι: ίνες, ασβέστιο, κάλιο, σίδηρος, βιταμίνες Α και C, φώσφορος, μαγνήσιο, υδατάνθρακες και βιταμίνες του συμπλέγματος Β, κυρίως Β2 (ριβοφλαβίνη) και Β5 (νιασίνη). Μεταφέρθηκε στη Βραζιλία από τους Πορτογάλους και προσαρμόστηκε εύκολα στο κλίμα μας, καλλιεργείται σε όλη την περιοχή του Αμαζονίου και τις τροπικές ακτές της Βραζιλίας, από το Pará στο Ρίο ντε Τζανέιρο. Η εποχή των φρούτων είναι από τον Δεκέμβριο έως τον Απρίλιο.
Ο καρπός ταξινομείται σε δύο ποικιλίες ανάλογα με τη συνέπεια του πολτού φρούτων: ο σκληρός καρπός, ο οποίος έχει σκληρή σάρκα και μεγαλύτερα φρούτα, και ο μαλακός καρπός, ο οποίος έχει μικρότερα και μαλακότερα, αλλά πιο γλυκά φρούτα.
Κατανάλωση
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι, κατά μέσο όρο, 94 θερμίδες για κάθε 100 γραμμάρια. Η πιο συνηθισμένη κατανάλωση φρούτων είναι φρέσκια (αντί για αφυδατωμένη, για παράδειγμα), αλλά μπορεί να καταναλωθεί φρέσκια, σε φρουτοσαλάτες, μαρμελάδες, σιρόπι, μαρμελάδες, ζαχαρωμένα και σε διάφορα γλυκά. Οι χορτοφάγοι και οι βίγκαν εκτιμούν το λεγόμενο τζακ κρέας, το οποίο αποτελείται από μαγειρεμένα και τεμαχισμένα πράσινα φρούτα. Αν πάτε στο χορτοφάγο γαστρονομικό κύκλωμα, ίσως έχετε ήδη δει πάγκους με coxinhas de ja ή τρελό «κρέας» φτιαγμένο με τα φρούτα. Νέες συνταγές παρουσιάζουν τον καρπό ακόμη και με τη μορφή τραγανών τσιπ.
Οι περισσότεροι άνθρωποι απορρίπτουν τους σπόρους, αλλά είναι επίσης πολύ θρεπτικοί: με 22% άμυλο και 3% διαιτητικές ίνες. Μπορούν να καταναλωθούν ψητά, ψημένα, μαγειρεμένα ή με τη μορφή αλευριού (μια εναλλακτική πρωτεΐνη τροφίμων που μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε πολλές συνταγές). Να θυμόμαστε ότι οι φρέσκοι σπόροι δεν μπορούν να διατηρηθούν σε αυτήν την κατάσταση για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Επειδή έχει υψηλή συγκέντρωση υδατανθράκων (περίπου 22%), ο καρπός έχει μεγάλη δυνατότητα παραγωγής αλκοολούχων ποτών. Στην Ινδία, είναι δημοφιλές ένα μπράντυ από τη ζύμωση του πολτού του.
Οφέλη από τον καρπό
Σε διάφορα μέρη του καρπού, έχει συστατικά με λειτουργικές και φαρμακευτικές επιδράσεις που προκαλούν το ενδιαφέρον της επιστημονικής κοινότητας, όπως αντιοξειδωτικά που εξουδετερώνουν τις ελεύθερες ρίζες και προλαμβάνουν διάφορες ασθένειες. Έχει επίσης πολλά φυτοθρεπτικά συστατικά: λιγνάνες, ισοφλαβόνες και σαπωνίνες που προσφέρουν οφέλη για την υγεία, με την ικανότητα να καταπολεμούν τους καρκίνους (του παχέος εντέρου και του πνεύμονα), υψηλή αρτηριακή πίεση, έλκη και άλλες εντερικές διαταραχές, γήρανση των κυττάρων και απώλεια οστικής μάζας. Το κάλιο βελτιστοποιεί επίσης το οστό και βελτιώνει τη λειτουργία των μυών και των νεύρων.
Περιέχει επίσης νιασίνη, τη λεγόμενη βιταμίνη Β3, που απαιτείται για ενέργεια, νευρικό μεταβολισμό και τη σύνθεση ορισμένων ορμονών. Μια μερίδα 100 g πολτού καρπού περιέχει περίπου 4 mg νιασίνης. Η συνιστώμενη ημερήσια δόση βιταμίνης Β3 είναι 16 mg σε άνδρες και 14 mg σε γυναίκες.
Περιέχει βιταμίνη C, ένα διάσημο αντιοξειδωτικό που προστατεύει το σώμα από τις ελεύθερες ρίζες, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και διατηρεί την υγεία των ούλων. Τα φύλλα καρπού έχουν τη δυνατότητα να θεραπεύσουν πυρετό, βράζει και δερματικές παθήσεις.
Μην σταματάς εκεί
Δείτε άλλα δροσερά οφέλη που μπορεί να προσφέρει ο καρπός:
Βοηθά στη λειτουργία του εντέρου και προλαμβάνει τον καρκίνο του παχέος εντέρου
Επειδή είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, περίπου 3,6 γραμμάρια σε 100 γραμμάρια φρούτων, ο καρπός αποτρέπει τη δυσκοιλιότητα και μειώνει τα συμπτώματα των αιμορροΐδων. Επιπλέον, το jacalin (μια λεκτίνη που υπάρχει στους σπόρους) έχει αντι-πολλαπλασιαστικό αποτέλεσμα στα καρκινικά κύτταρα του παχέος εντέρου.
Αυξήστε την ενέργειά σας
Το Jackfruit περιέχει φρουκτόζη και σακχαρόζη, που δίνει στο σώμα την ενέργεια που χρειάζεται.
Καλό για καρδιαγγειακή υγεία
Το νάτριο κάλιο (303 mg ανά 100 g) βοηθά στη μείωση της αρτηριακής πίεσης και αντιστρέφει τα αποτελέσματα νατρίου που αυξάνουν την αρτηριακή πίεση και επηρεάζουν την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία. Έτσι, ο καρπός βοηθά στην πρόληψη καρδιακών παθήσεων και εγκεφαλικών. Η βιταμίνη Β6 μειώνει τα επίπεδα ομοκυστεΐνης στο αίμα, μειώνοντας τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων.
Έλεγχος άσθματος
Υπάρχει κάποια έρευνα που δείχνει ότι εάν βράσετε τη ρίζα του καρπού και καταναλώνετε το εκχύλισμα, μπορείτε να μειώσετε τα προβλήματα άσθματος.
Αποτρέπει την αναιμία
Ο καρπός περιέχει περίπου 0,5 mg σιδήρου σε 100 g φρούτων. Αυτό βοηθά στην πρόληψη της αναιμίας και επίσης βοηθά στην ορθή κυκλοφορία του αίματος. Επιπλέον, έχει βιταμίνες Α, C, E, K, νιασίνη, φολικό οξύ, παντοθενικό οξύ, βιταμίνη Β6 και μέταλλα όπως ο χαλκός, το μαγγάνιο και το μαγνήσιο, που έχουν θεμελιώδη ρόλο στο σχηματισμό αίματος. Επειδή είναι πλούσιο σε βιταμίνη C, ο καρπός αυξάνει επίσης την ικανότητα απορρόφησης σιδήρου.
Διατήρηση υγιούς θυρεοειδούς αδένα
Ο χαλκός παίζει σημαντικό ρόλο στο μεταβολισμό του θυρεοειδούς αδένα, ειδικά στην παραγωγή και απορρόφηση των ορμονών. είναι μια μεγάλη πηγή αυτού του ορυκτού.
Ισχυρότερα οστά
Ο καρπός είναι πλούσιος σε μαγνήσιο, με 27 mg σε 100 g νεαρών φρούτων και 54 mg σε 100 g σπόρου. Το μαγνήσιο, με τη σειρά του, βοηθά στην απορρόφηση του ασβεστίου, στην ενίσχυση του οστού και στην αποφυγή σχετικών διαταραχών, όπως η οστεοπόρωση και η αρθρίτιδα.
Ενάντια στη γήρανση του δέρματός σας
Τα αντιοξειδωτικά που υπάρχουν στον καρπό βοηθούν στην επιβράδυνση της γήρανσης και το νερό που υπάρχει στα φρούτα βοηθά στην ενυδάτωση του δέρματος. Επιπλέον, η βιταμίνη C σας συμμετέχει στην παραγωγή κολλαγόνου.
Υγεία για το όραμά σας
Η βιταμίνη Α στα φρούτα προστατεύει τα μάτια σας από τις υπεριώδεις ακτίνες και αποτρέπει τον καταρράκτη. Λόγω της αντιοξειδωτικής του δράσης, είναι αποτελεσματικό στην πρόληψη του εκφυλισμού του αμφιβληστροειδούς.
