Νέα

Απόβλητα τροφίμων: οικονομικές και περιβαλλοντικές αιτίες και απώλειες

Το κόστος των απορριφθέντων τροφίμων είναι 750 δισεκατομμύρια δολάρια ετησίως

Απόβλητα τροφίμων

Η εικόνα της Liana Mikah που έχει επεξεργαστεί και αλλάξει μέγεθος, είναι διαθέσιμη στο Unsplash

Γνωρίζατε ότι τα απόβλητα τροφίμων επηρεάζουν το ένα τρίτο όλων των τροφίμων που παράγονται στον κόσμο; Ναι, η πολιτική χρηματοπιστωτικής αγοράς που δημιουργεί υπερβολική παραγωγή και μεταφορά είναι σημαντικοί παράγοντες σε αυτό το πρόβλημα. Αλλά επιπλέον, υπάρχουν απορρίμματα τροφίμων στην κουζίνα του σπιτιού μας. Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά σε αυτό το ζήτημα.

Σύμφωνα με τον FAO (οργανισμός των Ηνωμένων Εθνών που ασχολείται με την εξάλειψη της πείνας), το 54% των απορριμμάτων τροφίμων στον κόσμο εμφανίζεται στην αρχική φάση της παραγωγής, η οποία αποτελείται από το χειρισμό και την αποθήκευση μετά τη συγκομιδή. Το άλλο 46% των αποβλήτων, σύμφωνα με την ίδια πηγή, συμβαίνει στα στάδια επεξεργασίας, διανομής και κατανάλωσης.

Όταν θυμόμαστε ότι 870 εκατομμύρια άνθρωποι πεινούν κάθε μέρα, αυτά τα δεδομένα για τα απόβλητα τροφίμων γίνονται τρομακτικά.

Στον κόσμο

Μόνο η Ευρώπη είναι υπεύθυνη για 222 εκατομμύρια τόνους απορριμμάτων τροφίμων, που ισοδυναμούν με όλη την παραγωγή τροφίμων στην περιοχή της υποσαχάριας Αφρικής!

Σε λιγότερο εξελιγμένες συγκομιδές, μεγάλο μέρος της παραγωγής χάνεται κατά τη μεταφορά και το χειρισμό.

Στη Βραζιλία, ένα μεγάλο μέρος των απορριμμάτων τροφίμων εμφανίζεται κατά το χειρισμό και την εφοδιαστική της παραγωγής: κατά τη συγκομιδή, τα απόβλητα είναι 10%. Κατά τη μεταφορά και την αποθήκευση, το ποσοστό είναι 30%. Στο εμπόριο και το λιανικό εμπόριο, η απώλεια είναι 50%, ενώ στα νοικοκυριά το 10% χάνεται.

Σύμφωνα με έκθεση του Ινστιτούτου Μηχανολόγων Μηχανικών, υπάρχει απώλεια 37% και 80% παραγωγής ρυζιού στην Ανατολική Ασία. Στην Ινδία, 20 εκατομμύρια τόνοι σίτου χάνονται λόγω ανεπαρκών συστημάτων εφοδιασμού και διανομής.

Στις ανεπτυγμένες χώρες, τα απόβλητα έχουν έναν πιο αισθητικό λόγο, όπου οι καταναλωτές αρνούνται να αγοράσουν προϊόντα που φαίνονται πιο θλιβερά ή τραυματισμένα, και οι ίδιες οι αλυσίδες απορρίπτουν τρόφιμα που φαίνονται λιγότερο υγιή.

Στο Ηνωμένο Βασίλειο, το 30% της βρετανικής καλλιέργειας απορρίπτεται επειδή δεν ανταποκρίνεται στις προσδοκίες της αγοράς για τα φυσικά χαρακτηριστικά του και επτά εκατομμύρια τόνοι τροφίμων (το ισοδύναμο των δέκα δισεκατομμυρίων λιρών, ή 40 δισεκατομμύρια reais) απορρίπτονται για το ίδιο λόγος.

Τα απόβλητα υπάρχουν επίσης στο σπίτι του Βρετανού καταναλωτή, όπου τα μισά από τα τρόφιμα που αγοράστηκαν απορρίπτονται.

Ευαισθητοποίηση και πρακτική των καταναλωτών

Μια έρευνα της Unilever, που ονομάζεται World Menu Report , αναφέρει ότι το 96% των Βραζιλιάνων ανησυχούν για τα απόβλητα τροφίμων, υψηλό ποσοστό σε σύγκριση με τη Γερμανία (79%), τις Ηνωμένες Πολιτείες (77%) και τη Ρωσία (69%) . Ωστόσο, αυτό που είναι αντιφατικό είναι ότι η χώρα έχει ένα από τα υψηλότερα ποσοστά απορριμμάτων τροφίμων στον κόσμο! Με 40 χιλιάδες τόνους φαγητού που σπαταλούνται καθημερινά. Σύμφωνα με τη ΜΚΟ Banco de Alimentos (μια οργάνωση που επιδιώκει την καταπολέμηση της πείνας και των απορριμμάτων τροφίμων), κάθε Βραζιλιάνος σπαταλά περισσότερο από μισό κιλό τροφής την ημέρα.

Οι αιτίες για τέτοια απόβλητα είναι πολλές. Πολλά προϊόντα, όπως φρούτα και λαχανικά, αλλοιώνουν πριν φύγουν από τα ράφια. Πολλοί καταναλωτές αγοράζουν προϊόντα που αλλοιώνουν πριν πάνε στο τραπέζι και ένα σημαντικό μέρος αυτού που φτάνει δεν καταναλώνεται. Υπάρχουν επίσης προβλήματα κατά τη μεταφορά. Οι μεγάλες αποστάσεις και η ακατάλληλη συσκευασία (ή ακόμη και η απουσία συσκευασίας) επηρεάζουν τους παράγοντες.

Οικονομικές απώλειες

Όσο περισσότερα τρόφιμα πετιούνται, τόσο πιο ακριβό γίνεται. Βασίστηκε ακόμη και σε αυτήν τη λογική της αγοράς ότι, στη δεκαετία του 1930 (και ακόμα σήμερα, παράνομα), στη Βραζιλία, η υπερβολική παραγωγή καφέ κάηκε για να αποφέρει κέρδος.

Μια έκθεση που έγινε το 2013 επεσήμανε ότι, παρά το κέρδος σε πολύ λίγους ανθρώπους, σε παγκόσμια κλίμακα, τα απόβλητα τροφίμων κοστίζουν 750 δισεκατομμύρια δολάρια ετησίως. Τώρα φανταστείτε αυτό το ποσό σε reais.

Περιβαλλοντική καταστροφή

Η σπατάλη τροφίμων βλάπτει το περιβάλλον σε μεγάλο βαθμό. Φανταστείτε ότι ένα καλό μέρος των φυτοφαρμάκων, του νερού, της γης, των λιπασμάτων, της αποψίλωσης, της μεταφοράς, της ενέργειας και των εξόδων πετρελαίου για την παραγωγή μηχανημάτων και καυσίμων που χρησιμοποιούνται σε όλες τις γεωργικές και κτηνοτροφικές διαδικασίες χρησιμοποιούνται μάταια. Αυτό καθιστά απαραίτητη την περαιτέρω εντατικοποίηση της παραγωγής και, κατά συνέπεια, την πίεση στο περιβάλλον.

Στην περίπτωση σπατάλης τροφίμων ζωικής προέλευσης, η περιβαλλοντική ζημία είναι μεγαλύτερη, καθώς η δημιουργία προβάτων ή βοδιών απαιτεί μεγαλύτερες ποσότητες εισροών από την παραγωγή λαχανικών.

Για να μην αναφέρουμε το ζήτημα της αύξησης της ποσότητας των στερεών αποβλήτων, η οποία αποτελείται κυρίως από οργανικά απόβλητα (60%).

Πώς να αποφύγετε

Μεγάλο μέρος των απορριμμάτων τροφίμων βρίσκεται στην ίδια την παραγωγή. Αλλά ο καταναλωτής μπορεί να συμβάλει με κάποιο τρόπο στην αλλαγή αυτής της κατάστασης.

Η πρώτη συμβουλή θα ήταν, όποτε είναι δυνατόν, να επιλέγετε τοπικά παραγόμενα τρόφιμα, καθώς δεν υποφέρουν (ή υποφέρουν λιγότερο) απώλειες από τη μεταφορά και την υποβάθμιση, καθιστώντας, ίσως, μια locavore.

Ένας άλλος τρόπος για να αποφευχθούν τα απόβλητα είναι να επιλέξετε να καταναλώνετε αγριόχορτα Τηγανίτες (μη συμβατικά φυτά τροφίμων), καθώς αυτά είναι μια εναλλακτική λύση για τις μονοκαλλιέργειες και γεννιούνται συχνά φυσικά στο σπίτι ή κοντά, και μπορούν να συλλεχθούν κατά τη χρήση, ή λίγο πριν, αποφεύγοντας επίσης τις απώλειες μεταφοράς μεγάλων αποστάσεων και την υποβάθμιση της αποθήκευσης.

Αποφεύγετε επίσης να σπαταλάτε φαγητό μαθαίνοντας πώς να φτιάχνετε συνταγές με φλούδες, ρίζες και σπόρους. Έχετε σκεφτεί ποτέ να τρώτε φλούδα μπανάνας, για παράδειγμα; Γνωρίζετε ήδη τους 18 διαφορετικούς τρόπους επαναχρησιμοποίησης της φλούδας λεμονιού; Ή τα επτά οφέλη για την υγεία του σπόρου κολοκύθας;

Μπορείτε επίσης να επικοινωνήσετε με τους πλησιέστερους παραγωγούς τροφίμων και να σχηματίσετε ομάδες κατανάλωσης με τους γείτονές σας, επειδή κάνοντας συλλογικές αγορές η τιμή είναι πιο προσιτή και ο παραγωγός μπορεί να παράγει ανάλογα με τη ζήτηση, αποφεύγοντας τα απόβλητα.

Μια άλλη εναλλακτική λύση σε συνδυασμό με αυτά είναι η κομποστοποίηση των οργανικών απορριμμάτων σας. Έτσι, αντί να γίνετε "σκουπίδια" και να καταλαμβάνετε χώρο σε χώρους υγειονομικής ταφής και χωματερές, γίνεται χούμους και θα χρησιμεύσει ακόμη και ως εισροή για να δωρίσετε ή να αρχίσετε να φυτεύετε τοπικά σε κάποιο χώρο που μοιράζεται με γείτονες.


Original text


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found