Μάθετε πώς να φτιάχνετε γιαμ και ποια είναι τα οφέλη αυτού του θρεπτικού και υγιεινού κονδύλου
Το Yam, επίσης γνωστό ως taro, white yam και taioba-de-são-tomé, είναι ένας πολύ δημοφιλής και ευρέως καταναλωμένος διατροφικός κονδύλος στον κόσμο. Αναπτύσσεται από το 50.000 π.Χ., στην Αφρική και την Ασία, σήμερα είναι βασικό φαγητό σε πολλές χώρες στη Νότια Αμερική, την Αφρική, τα νησιά του Ειρηνικού και τις Δυτικές Ινδίες. Στη Βραζιλία, η βορειοανατολική περιοχή είναι ο μεγαλύτερος παραγωγός και καταναλωτής.
Υπάρχουν περισσότερα από 600 είδη γιαμ, αλλά μόνο μερικά θεωρούνται βρώσιμα - τα μη βρώσιμα χρησιμοποιούνται γενικά για ιατρικούς σκοπούς. Πολλές από τις φαρμακευτικές ιδιότητες του γιαμ οφείλονται στη δράση της διοσγενίνης, μιας φυτοστερόλης που παρουσιάζει μεγάλο ενδιαφέρον για τη φαρμακευτική βιομηχανία.
Η κατανάλωση κονδύλων, που σχετίζεται με γιαμ και γλυκοπατάτες, βελτιώνει τη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος, την ποιότητα του αίματος και, επειδή είναι εξαιρετικά θρεπτική και μέτρια θερμιδική, είναι μια καλή επιλογή για όσους θέλουν να χάσουν βάρος. Οι κόνδυλοι είναι μια εξαιρετική πηγή διαλυτών ινών και οι υδατάνθρακες τους είναι πολύπλοκοι. Περιέχουν βιταμίνη Α και β-καροτένιο, σημαντικές ποσότητες βιταμίνης C και είναι πλούσιες σε βιταμίνες Β. Όσον αφορά τα μέταλλα, έχουν κάλιο, σίδηρο, ασβέστιο, φώσφορο, μαγνήσιο και χαλκό. Μάθετε περισσότερα για τα οφέλη του γιαμ:
Καλό για την υγεία της καρδιάς
Οι ίνες στα γιαμ μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα, βοηθώντας στην πρόληψη καρδιακών παθήσεων. Επιπλέον, τα γιαμ είναι μια καλή πηγή καλίου, ένα μέταλλο που αντισταθμίζει τις υπερτασικές δράσεις του νατρίου στο σώμα μας.
Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα
Το Yam ενισχύει τους λεμφαδένες, οι οποίοι είναι υπεύθυνοι για την υπεράσπιση του ανοσοποιητικού συστήματος, καθιστώντας το σώμα ισχυρότερο και αποτρέποντας τις ασθένειες. Οι ιογενείς ασθένειες, όπως η ελονοσία, ο δάγκειος πυρετός και ο κίτρινος πυρετός, μπορούν να προληφθούν με την κατανάλωση γιαμ, καθώς βοηθά στην πρόληψη της μόλυνσης του αίματος (αλλά αυτός δεν είναι ο λόγος για τον οποίο πρέπει να σταματήσετε να παίρνετε όλα τα εμβόλια). Οι αντιοξειδωτικές ενώσεις στο γιαμ - β-καροτένιο και βιταμίνη C - βοηθούν στην πρόληψη των πιο ποικίλων τύπων καρκίνου και, ως πηγή διοσγενίνης και βιταμινών Β6 και Β9, είναι μια εξαιρετική τροφή που βοηθά στον έλεγχο και την πρόληψη του Αλτσχάιμερ.
Μεγάλος σύμμαχος της υγείας των γυναικών
Επειδή έχει φυτοοιστρογόνα και φυτικές ορμόνες, το yam είναι γνωστό ότι αυξάνει τη γονιμότητα των γυναικών, ανακουφίζει από κράμπες της εμμήνου ρύσεως, συμπτώματα PMS και εμμηνόπαυσης (η διοσγενίνη που υπάρχει στον κόνδυλο μπορεί να βοηθήσει στη συγκράτηση της θερμότητας, της ξηρότητας του βλεννογόνου και άλλων συμπτωμάτων που συνοδεύει αυτή τη φάση) και διεγείρει τη λίμπιντο, εκτός από το ότι είναι χρήσιμο στην ενδομητρίωση, την ινοκυστική νόσο του μαστού και την ίνωση της μήτρας. Μια μελέτη διαπίστωσε επίσης ότι η κατανάλωση γιαμ για 30 ημέρες εξισορροπεί τα επίπεδα ορμονών.
Βοηθά στην απώλεια βάρους
Το Yam είναι μια εξαιρετική επιλογή για αυτούς που θέλουν να χάσουν βάρος Εκτός από το ότι περιέχει λίγο λίπος, οι ίνες του προάγουν ένα αίσθημα κορεσμού και τα θρεπτικά συστατικά του παρέχουν περισσότερη ενέργεια. Επιπλέον, το γιαμ έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, γεγονός που καθιστά το σώμα λιγότερο ευαίσθητο στη συσσώρευση υγρών και τοξινών, μειώνοντας την κυτταρίτιδα και το πρήξιμο.
Αποτρέπει την αναιμία
Το Yam είναι ένα καλό φαγητό για την πρόληψη της αναιμίας. Είναι μια πηγή σιδήρου, ένα μέταλλο που συμμετέχει στη διαδικασία μεταφοράς οξυγόνου, που πραγματοποιείται από ερυθρά αιμοσφαίρια. χαλκός, ο οποίος βοηθά στην πρόσβαση στον αποθηκευμένο σίδηρο, έτσι ώστε να μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη σύνθεση νέων ερυθρών αιμοσφαιρίων. βιταμίνη C, η οποία βοηθά στην απορρόφηση σιδήρου. βιταμίνη Β6, απαραίτητη για την παραγωγή αιμοσφαιρίνης. και φολικό οξύ, το οποίο βοηθά στη διαδικασία ωρίμανσης των κυττάρων του αίματος.
Επιπλέον, τα γιαμ έχουν και άλλα οφέλη, όπως η βοήθεια σε περιπτώσεις εισερχόμενων νυχιών, βράσεων και μεγάλων σπυριών, ξεφουσκώνοντας ουλές, αποφυγή πόνου και πρήξιμο σε εγκαύματα και σπασμένα σημεία (όταν χρησιμοποιούνται εξωτερικά) και, λόγω της φλεγμονώδους ισχύος του, μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε αιμορροΐδες, αρθρίτιδα, ανεμοβλογιά, ρευματισμούς, πλευρίτιδα, νευραλγία, νευρίτιδα και έκζεμα. Η κατανάλωση γιαμ βοηθά επίσης στη μείωση του πυρετού και στην καταπολέμηση της ιγμορίτιδας και της σκωληκοειδίτιδας. Τα αντιοξειδωτικά που περιέχονται στα γιαμ βοηθούν επίσης στην καταπολέμηση του ξηρού δέρματος όταν τα γιαμ τρώγονται τακτικά.
Πώς να φτιάξετε γιαμ
Τρόφιμα όπως μανιόκα και γιαμ - που είναι ρίζες - δεν πρέπει να τρώγονται ωμά γιατί περιέχουν τοξικές ουσίες. Για αυτό, μαγειρέψτε το και προσθέστε το σε σαλάτες ή χυμούς, σε σούπες, πατέ, ψωμιά, κέικ και πίτες, τηγανητά, ψητά ή σε μανιτάρια φτιαγμένα με αλεύρι, συνοδευτικά λαχανικά ή μόνοι σας, με λάδι, αλάτι και ρίγανη.
- Σαλάτα: σχάρα, σεζόν με λάδι, αλάτι και λεμόνι. Προσθέστε άλλα λαχανικά για γεύση.
- Χυμός: φλούδα, τρίψτε και προσθέστε χυμό φρούτων
- Μαγειρεμένο: μαγειρέψτε με φλούδα και ολόκληρο σε ατμό ή πίεση. Ξεφλουδίστε, γεμίστε με ελαιόλαδο, σχοινόπρασο, μαϊντανό και τζίντζερ.
Συζητήστε με το γιατρό σας σχετικά με τη χρήση γιαμ. Η λειτουργία του ενδοκρινικού συστήματος είναι πολύ λεπτή και ολοκληρωμένη και η διοσγενίνη του κονδύλου μπορεί να την αλλάξει, έστω και αν είναι ελαφρώς. Οι έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες πρέπει να αποφεύγουν να καταναλώνουν γιαμ. Πάντα να τρώτε με μέτρο.
