Το να είσαι vegan είναι μια φιλοσοφία της ζωής που έχει την αρχή του σεβασμού των ζώων και των συναισθημάτων τους
Η εικόνα του Doruk Yemenici που έχει επεξεργαστεί και αλλάξει μέγεθος, είναι διαθέσιμη στο Unsplash
Ο όρος "vegan" επινοήθηκε το 1944 από μια μικρή ομάδα χορτοφάγων που χώρισαν από τη Χορτοφαγική Εταιρεία του Leicester της Αγγλίας, για να σχηματίσουν την Vegan Society. Επέλεξαν να μην καταναλώνουν γαλακτοκομικά προϊόντα, αυγά ή άλλα ζωικά προϊόντα, εκτός από την αποχή από το κρέας, όπως και οι χορτοφάγοι.
Ο όρος "vegan" επιλέχθηκε συνδυάζοντας μερικά γράμματα της λέξης "vegetarian" στα Αγγλικά. Αλλά με την πάροδο του χρόνου, το να είσαι βίγκαν έχει γίνει τρόπος ζωής που προσπαθεί να αποκλείσει όλες τις μορφές εκμετάλλευσης και σκληρότητας των ζώων, είτε πρόκειται για τρόφιμα, ρούχα, καλλυντικά, φάρμακα, παπούτσια ή οποιαδήποτε άλλη μορφή κατανάλωσης.
- Τι είναι η συνειδητή κατανάλωση;
Γιατί να είσαι βίγκαν
Η Vegan Society of England ορίζει έναν vegan ως άτομο που επιδιώκει να αποκλείσει, στο μέτρο του δυνατού και εφικτό, όλες τις μορφές εκμετάλλευσης και σκληρότητας στα ζώα, είτε πρόκειται για τρόφιμα, ρούχα ή για οποιονδήποτε άλλο σκοπό. Έτσι, ένας χορτοφάγος έχει μια δίαιτα βασισμένη πλήρως σε λαχανικά και μύκητες (μανιτάρια), απαλλαγμένη από όλα τα τρόφιμα ζωικής προέλευσης, όπως: κρέας, γαλακτοκομικά προϊόντα, αυγά, γύρη, πρόπολη, κερί μέλισσας και μέλι, καθώς και προϊόντα όπως δέρμα και οποιοδήποτε προϊόν δοκιμάστηκε σε ζώα.
ηθική
Ο βίγκαν πιστεύει ότι όλα τα αισθανόμενα πλάσματα (που είναι σε θέση να αισθάνονται πόνο, ευχαρίστηση, φόβο, μεταξύ άλλων συναισθημάτων) έχουν το δικαίωμα στη ζωή και την ελευθερία. Επομένως, αντιτίθεται στο θάνατο ενός συνειδητού ον, απλώς να καταναλώνει το κρέας του, να πίνει το γάλα του ή να ντύνεται το δέρμα του - ειδικά επειδή υπάρχουν εναλλακτικές λύσεις.
Το vegan αντιτίθεται επίσης στο ψυχολογικό και σωματικό άγχος που τα ζώα μπορούν να αντέξουν ως αποτέλεσμα των σύγχρονων γεωργικών πρακτικών. Έτσι, είναι αντίθετοι με τη χρήση κλουβιών, την άλεση ζωντανών αρσενικών νεοσσών από τη βιομηχανία αυγών, την επιθετικότητα κατά των παπιών και των χήνων για την παραγωγή φουά γκρα , τον περιορισμό των ζώων για την παραγωγή αυγών, κρέατος και γάλακτος, μεταξύ άλλων διερευνητικών πρακτικών. Μάθετε περισσότερα για το θέμα του περιορισμού των ζώων στο άρθρο: "Οι κίνδυνοι και η σκληρότητα του περιορισμού των ζώων".
- Τι είναι περιβαλλοντικός ακτιβιστής;
Επιπλέον οφέλη
Στην υγειά σας
Ενώ υπάρχει πολλή χορτοφαγική άχρηστη τροφή , μια φυτική διατροφή, όπως συμβαίνει με το vegan, μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων.
Ο όρος "vegan" επινοήθηκε το 1944 από μια μικρή ομάδα χορτοφάγων που χώρισαν από τη Χορτοφαγική Εταιρεία του Leicester της Αγγλίας, για να σχηματίσουν την Vegan Society. Επέλεξαν να μην καταναλώνουν γαλακτοκομικά προϊόντα, αυγά ή άλλα ζωικά προϊόντα, εκτός από την αποχή από το κρέας, όπως και οι χορτοφάγοι.
Ο όρος "vegan" επιλέχθηκε συνδυάζοντας μερικά γράμματα της λέξης "vegetarian" στα Αγγλικά. Αλλά με την πάροδο του χρόνου, το να είσαι βίγκαν έχει γίνει τρόπος ζωής που προσπαθεί να αποκλείσει όλες τις μορφές εκμετάλλευσης και σκληρότητας των ζώων, είτε πρόκειται για τρόφιμα, ρούχα, καλλυντικά, φάρμακα, παπούτσια ή οποιαδήποτε άλλη μορφή κατανάλωσης.
περιβάλλον
Η εξάσκηση των χορτοφαγικών συνηθειών στον τρόπο ζωής είναι επίσης καλή για το περιβάλλον.
Μια έκθεση των Ηνωμένων Εθνών (ΟΗΕ) έδειξε ότι ο τρόπος ζωής που βασίζεται στη ζήτηση για προϊόντα ζωικής προέλευσης απαιτεί περισσότερους πόρους και προκαλεί υψηλότερες εκπομπές αερίων θερμοκηπίου (17).
Η κτηνοτροφία συμβάλλει στο 65% των παγκόσμιων εκπομπών αζώτου, 35-40% των εκπομπών μεθανίου και 9% των εκπομπών διοξειδίου του άνθρακα (18).
Οι χημικές ουσίες που εμπλέκονται στην παραγωγή ζωικών προϊόντων θεωρείται ότι παράγονται από τα τρία κύρια αέρια θερμοκηπίου που εμπλέκονται στην αλλαγή του κλίματος.
Επιπλέον, η κτηνοτροφία τείνει να είναι μια εντατική διαδικασία χρήσης νερού. Για παράδειγμα, χρειάζονται 1.700–19.550 λίτρα νερού για την παραγωγή 0,5 κιλά βοείου κρέατος (19, 20).
Αυτό είναι έως και 43 φορές περισσότερο νερό από ό, τι είναι απαραίτητο για την παραγωγή της ίδιας ποσότητας δημητριακών (20).
Η κτηνοτροφία μπορεί επίσης να οδηγήσει σε αποψίλωση των δασών όταν οι δασικές περιοχές καίγονται σε περιοχές καλλιέργειας ή βοσκής. Αυτή η καταστροφή των οικοτόπων θεωρείται ότι συμβάλλει στην εξαφάνιση πολλών ειδών ζώων (18, 21).
Μια πιο πρόσφατη έκθεση, που δημοσιεύθηκε στο επιστημονικό περιοδικό The Lancet , κατέληξε στο συμπέρασμα ότι ο βιγκανισμός είναι ο πιο αποτελεσματικός τρόπος για να σωθεί ο πλανήτης. Μάθετε περισσότερα για αυτό το θέμα στο άρθρο: "Ο βιγκανισμός είναι ο πιο αποτελεσματικός τρόπος για να σώσετε τον πλανήτη, λένε οι επιστημονικοί ηγέτες".
Η αυστηρή χορτοφαγική διατροφή είναι διαφορετική από τη βίγκαν
Συχνά υπάρχει σύγχυση μεταξύ μιας αυστηρής χορτοφαγικής διατροφής (βασισμένη σε φυτά και μύκητες, όπως μανιτάρια - παρόμοια με οποιαδήποτε διατροφή βίγκαν) και του ίδιου του veganism. Η διαφορά είναι ότι η πρώτη περίπτωση δεν περιλαμβάνει την ηθική, η οποία είναι η αρχή του veganism. Ο βιγκανισμός ξεπερνά μια διατροφή χωρίς ζωικά προϊόντα, είναι μια φιλοσοφία της ζωής που επιδιώκει, στην πράξη της, να απαλλάξει τα ζώα από ταλαιπωρία, ειδικά εκείνη που προκαλείται από την ανθρωπότητα. Ως εκ τούτου, εκτός από την αποφυγή τροφών ζωικής προέλευσης, ο vegan επιδιώκει να αποφύγει ρούχα, στόχους, φάρμακα, μεταξύ άλλων αντικειμένων που παρήχθησαν με μέρη ζώων ή αφορούσαν κάποιο είδος ταλαιπωρίας.
Ωστόσο, μέσα στο veganism, παρόλο που όλοι οι vegan καταναλώνουν μόνο προϊόντα που βασίζονται σε φυτά και μύκητες, μπορεί να υπάρχουν περισσότεροι τρόποι πρόχειρου φαγητού , όπως εκείνοι που τους αρέσει να καταναλώνουν vegan χάμπουργκερ. Όπως και εκείνοι που έχουν έναν τρόπο ζωής crudivegano (καταναλώνουν μόνο ωμά ή μαγειρεμένα τρόφιμα κάτω των 48ºC) και frugivores, που είναι εκείνοι που καταναλώνουν μόνο ωμά τρόφιμα.
Ένα άτομο μπορεί να έχει πρόχειρο φαγητό , ωμή ή φρουτώδη φυτική διατροφή και να μην είναι vegan. Όμως ένας vegan δεν μπορεί, σύμφωνα με τις αρχές του, να καταναλώνει ζώα, τις εκκρίσεις τους ή άλλα προϊόντα που περιέχουν μέρη αυτών.
Τρόφιμα που δεν καταναλώνουν οι βίγκαν
Το Vegan αποφεύγει όλες τις ζωικές τροφές. Αυτά περιλαμβάνουν:
- Βοδινό κρέας
- Χοιρινό κρέας
- Κοτόπουλο
- Ψάρι κρέας
- Οστρακόδερμο
- αυγά
- Γαλακτοκομικά προϊόντα
- Μέλι
- Γύρη
Επιπλέον, το vegan αποφεύγει συστατικά που προέρχονται από ζώα, όπως αλβουμίνη, καζεΐνη, καρμίνη, ζελατίνη, πεψίνη, shellac και ορό γάλακτος.
Τα τρόφιμα που περιέχουν αυτά τα συστατικά περιλαμβάνουν ορισμένους τύπους μπύρας και κρασιού, δημητριακά πρωινού, ζελέ και τσίχλες.
Τρόφιμα που καταναλώνουν vegans
Η αποφυγή ζωικών προϊόντων δεν οδηγεί τους vegans να τρώνε μόνο μαρούλι. Στην πραγματικότητα, πολλά κοινά πιάτα είναι ήδη vegan ή μπορούν να προσαρμοστούν εύκολα.
Μερικά παραδείγματα περιλαμβάνουν ρύζι και φασόλια, ορισμένους τύπους ζυμαρικών με σάλτσα, ποπ κορν, paçoca, πατάτες τηγανιτές, σούπες, ψωμιά, χορτοφάγους χάμπουργκερ, πίτσες, ρεβίθια, μεταξύ άλλων.
Τα κρέατα αντικαθίστανται εύκολα από πλούσια σε πρωτεΐνες γεύματα όπως ρύζι με φασόλια, quinoa, ρεβίθια, σόγια, κρέας σόγιας, tofu, ελαιούχους σπόρους, φακές, μπιζέλια, μεταξύ άλλων.
Τα γαλακτοκομικά προϊόντα αντικαθίστανται από γάλα και τυριά λαχανικών. Το αυγό αντικαθίσταται από tofumexide και μέλι από σιρόπι σφενδάμου ή σιρόπι αγαύης. Αυτό είναι επιπλέον των φρούτων, των φύλλων, των ριζών και άλλων οσπρίων όπως τα φιστίκια (23, 24).
Η γλώσσα του vegan
Ορισμένα ζώα όπως αγελάδα, κοτόπουλο, σκύλος και ελάφια χρησιμοποιούνται ως συνώνυμο των αδικημάτων. Επιπλέον, η αντικειμενικοποίηση και η βία εναντίον του ζώου πολιτογραφούνται μέσω της χρήσης εκφράσεων όπως "σκοτώνοντας ένα λιοντάρι την ημέρα", "σκοτώνοντας δύο πουλιά με μία πέτρα" και "δεδομένο άλογο δεν κοιτάζει τα δόντια".
Με αυτόν τον τρόπο, ορισμένοι βίγκαν προσπαθούν να αποφύγουν τη χρήση αυτών και άλλων εκφραστικών εκφράσεων, καθώς πιστεύουν ότι η ιδέα ότι τα ζώα είναι κατώτερα από τον άνθρωπο ενισχύεται από τη γλώσσα και το αντίστροφο.
