Είναι το αλάτι Ιμαλαΐων καλύτερο από το κοινό αλάτι;

Το ροζ αλάτι των Ιμαλαΐων κερδίζει όλο και περισσότερο χώρο στις κουζίνες του κόσμου

Το αλάτι Ιμαλαΐων, που ονομάζεται επίσης ροζ αλάτι Ιμαλαΐων, είναι ένας τύπος αλατιού που βρίσκεται φυσικά στο χρώμα του ροζ σολομού σε περιοχές κοντά στα Ιμαλάια στο Πακιστάν. Είναι γνωστό ότι είναι ευεργετικό για την υγεία λόγω της περιεκτικότητάς του σε ανόργανα άλατα. Ωστόσο, υπάρχει λίγη έρευνα σχετικά με τα οφέλη του ροζ αλατιού των Ιμαλαΐων, γι 'αυτό ορισμένοι επαγγελματίες υγείας ισχυρίζονται ότι είναι αλάτι με υπερεκτιμημένα οφέλη. Αλλά τι είναι η απόδειξη; Καταλαβαίνουν:

Τι είναι το αλάτι;

Το αλάτι είναι ένα μέταλλο που αποτελείται κυρίως από χλωριούχο νάτριο (98% κατά βάρος). Μπορεί να παραχθεί με εξάτμιση θαλασσινού νερού ή με εξόρυξη υπόγειων αλατωρυχείων. Πριν φτάσει στην αγορά, το λευκό επιτραπέζιο αλάτι διέρχεται μια διαδικασία εξευγενισμού για την απομάκρυνση των ακαθαρσιών και οποιωνδήποτε άλλων μετάλλων εκτός από το χλωριούχο νάτριο. Μερικές φορές προστίθενται αντικαρκινικοί παράγοντες για να βοηθήσουν στην απορρόφηση της υγρασίας και το ιώδιο περιλαμβάνεται για την πρόληψη της ανεπάρκειας ιωδίου στον πληθυσμό (που προκαλεί βρογχοκήλη).

Τα ανθρώπινα όντα έχουν χρησιμοποιήσει αλάτι για τη γεύση και τη διατήρηση των τροφίμων για χιλιάδες χρόνια. Είναι ενδιαφέρον ότι το νάτριο παίζει επίσης σημαντικό ρόλο σε πολλές βιολογικές λειτουργίες, όπως ισορροπία υγρών, αγωγιμότητα νεύρων και συστολή μυών (βλ. Μελέτες σχετικά με: 1, 2, 3)

Για αυτόν τον λόγο, είναι απολύτως απαραίτητο να έχετε αλάτι ή νάτριο στη διατροφή. Ωστόσο, πολλοί επαγγελματίες υγείας ισχυρίζονται ότι η περίσσεια νατρίου μπορεί να οδηγήσει σε υψηλή αρτηριακή πίεση και καρδιακές παθήσεις. Λόγω των δυνητικών κινδύνων κατανάλωσης υπερβολικού επιτραπέζιου αλατιού, πολλοί άνθρωποι έχουν αρχίσει να χρησιμοποιούν ροζ αλάτι Ιμαλαΐων, πιστεύοντας ότι είναι μια πιο υγιεινή εναλλακτική λύση.

Τι είναι το ροζ αλάτι των Ιμαλαΐων;

Το ροζ αλάτι Ιμαλαΐων είναι ένα αλάτι με ροζ σολομό που εξάγεται από το ορυχείο αλατιού Khewra, που βρίσκεται κοντά στα Ιμαλάια στο Πακιστάν. Το ορυχείο αλατιού Khewra είναι ένα από τα μεγαλύτερα και παλαιότερα ορυχεία αλατιού στον κόσμο.

Πιστεύεται ότι το ροζ αλάτι των Ιμαλαΐων που συγκομίστηκε σε αυτό το ορυχείο σχηματίστηκε πριν από εκατομμύρια χρόνια από την εξάτμιση των αρχαίων υδάτινων σωμάτων. Εξάγεται με το χέρι, υποβάλλονται σε ελάχιστη επεξεργασία. Δεν είναι εκλεπτυσμένο, δεν περιέχει πρόσθετα και θεωρείται πιο φυσικό από το επιτραπέζιο αλάτι. Αλλά όπως το επιτραπέζιο αλάτι, το αλάτι των Ιμαλαΐων αποτελείται κυρίως από χλωριούχο νάτριο.

Ωστόσο, η διαδικασία εκχύλισης επιτρέπει στο ροζ αλάτι των Ιμαλαΐων να διατηρήσει άλλα ορυκτά και ιχνοστοιχεία που δεν βρίσκονται στο κοινό επιτραπέζιο αλάτι. Υπολογίζεται ότι το αλάτι των Ιμαλαΐων μπορεί να περιέχει έως και 84 διαφορετικά ορυκτά και ιχνοστοιχεία. Στην πραγματικότητα, αυτά τα ίδια μέταλλα, ειδικά ο σίδηρος, του δίνουν το χαρακτηριστικό ροζ χρώμα του.

Πώς χρησιμοποιείται το αλάτι Ιμαλαΐων;

Το ροζ αλάτι των Ιμαλαΐων έχει πολλές διατροφικές και μη διατροφικές χρήσεις.

Σε γενικές γραμμές, μπορείτε να μαγειρέψετε με ροζ αλάτι Ιμαλαΐων, όπως θα κάνατε με το συνηθισμένο επιτραπέζιο αλάτι. Βάλτε το σε σάλτσες και μαρινάδες ή προσθέστε το στο φαγητό σας στο τραπέζι.

Μερικοί άνθρωποι χρησιμοποιούν ακόμη και ροζ αλάτι Ιμαλαΐων ως επιφάνεια μαγειρέματος. Μεγάλα μπλοκ αλάτι μπορούν να αγοραστούν και να χρησιμοποιηθούν για να ψήσουν, να κάψουν και να δώσουν μια αλμυρή γεύση σε λαχανικά και άλλα τρόφιμα. Το ροζ αλάτι βρίσκεται επίσης με τη μορφή λαμπτήρων. Και μπορεί να αγοραστεί ψιλοκομμένο όπως το συνηθισμένο επιτραπέζιο αλάτι, αλλά δεν είναι ασυνήθιστο να βρούμε παχιές ποικιλίες που πωλούνται επίσης σε μεγαλύτερα μεγέθη κρυστάλλου, με χοντρό αλάτι.

Σκέψεις για το μαγείρεμα

Κάθε φορά που μετράτε όποιο είδος αλατιού κατ 'όγκο, είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη τον βαθμό άλεσης. Ίσως χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε μεγαλύτερες ποσότητες χονδροειδούς αλατιού για να αποκτήσετε την ίδια αλατότητα με το αλεσμένο άλας. Αυτό συμβαίνει επειδή οι μονάδες αλεσμένου αλατιού είναι πιο κοντά η μία στην άλλη από τις μονάδες χονδροειδούς αλατιού, οπότε υπάρχει περισσότερο αλάτι σε συγκεκριμένο όγκο εξευγενισμένου αλατιού από ό, τι στον ίδιο όγκο χονδροειδούς αλατιού.

Ένα κουταλάκι του γλυκού οποιουδήποτε τύπου λεπτά αλεσμένο αλάτι μπορεί να περιέχει περίπου 2.300 mg νατρίου, ενώ ένα κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι ποικίλλει ανάλογα με το μέγεθος του κρυστάλλου, αλλά μπορεί να περιέχει λιγότερο από 2.000 mg νατρίου.

Επιπλέον, το άλας Ιμαλαΐων περιέχει λίγο λιγότερο χλωριούχο νάτριο από το συνηθισμένο επιτραπέζιο αλάτι, το οποίο ίσως χρειαστεί να λάβετε υπόψη κατά το μαγείρεμα.

Ένα πιθανό μειονέκτημα του άλατος των Ιμαλαΐων σε σύγκριση με το κοινό αλάτι είναι το αποτύπωμα του άνθρακα. Έχετε σκεφτεί πόση ποσότητα άνθρακα εκπέμπεται κατά τη μεταφορά αλατιού από τα Ιμαλάια στη Βραζιλία;

Ωστόσο, μια μελέτη έχει δείξει ότι τα άλατα βράχου, όπως το ροζ αλάτι, περιέχουν σημαντικά λιγότερα μικροπλαστικά σωματίδια από το θαλασσινό αλάτι. Που θα μπορούσε να είναι ένα πλεονέκτημα. Ωστόσο, δεν έχουν πραγματοποιηθεί ακόμη μελέτες για να εξακριβωθεί εάν αυτό το χαρακτηριστικό έχει αποτελεσματικά οφέλη για τον ανθρώπινο οργανισμό.

Επιπλέον, οι διατροφολόγοι λένε ότι η ποσότητα αλατιού των Ιμαλαΐων που καταναλώνεται καθημερινά πρέπει να περιορίζεται στην ίδια ποσότητα που συνιστά ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας (ΠΟΥ) για το λευκό αλάτι: πέντε γραμμάρια την ημέρα.

Μη διατροφικές χρήσεις

Το αλάτι Ιμαλαΐων χρησιμοποιείται σε ορισμένα άλατα μπάνιου, τα οποία μερικοί άνθρωποι χρησιμοποιούν για να βελτιώσουν τις παθήσεις του δέρματος και να καταπραΰνουν τους πονόλαιμους μυς.

Οι λαμπτήρες αλατιού κατασκευάζονται επίσης συχνά με ροζ αλάτι Ιμαλαΐων και χρησιμοποιούνται για την απομάκρυνση των ρύπων από τον αέρα. Αυτοί οι λαμπτήρες αποτελούνται από μεγάλα τεμάχια αλατιού με εσωτερική πηγή φωτός που θερμαίνει το αλάτι.

Επιπλέον, ο χρόνος που αφιερώνεται σε ανθρωπογενείς σπηλιές αλατιού, που σχηματίζονται από ροζ αλάτι Ιμαλαΐων, είναι δημοφιλής σε άτομα που θέλουν να βελτιώσουν τα αναπνευστικά και δερματικά τους προβλήματα. Ωστόσο, η επιστημονική έρευνα σε αυτά τα θέματα είναι λιγοστή

Το αλάτι των Ιμαλαΐων περιέχει περισσότερα μέταλλα

Το επιτραπέζιο αλάτι και το άλας Ιμαλαΐων αποτελούνται κυρίως από χλωριούχο νάτριο, αλλά το αλάτι Ιμαλαΐων έχει έως και 84 άλλα μέταλλα και ιχνοστοιχεία. Αυτά περιλαμβάνουν κοινά μέταλλα όπως κάλιο και ασβέστιο, καθώς και λιγότερο γνωστά ορυκτά όπως το στρόντιο και το μολυβδαίνιο.

Μια μελέτη εξέτασε την περιεκτικότητα σε ορυκτά διαφόρων τύπων αλάτων, όπως το ροζ αλάτι Ιμαλαΐων και το κοινό επιτραπέζιο αλάτι. Παρακάτω είναι μια σύγκριση γνωστών ορυκτών που βρίσκονται σε ένα γραμμάριο από τα δύο άλατα:

Όπως μπορείτε να δείτε, το επιτραπέζιο αλάτι μπορεί να έχει περισσότερο νάτριο, αλλά το αλάτι των Ιμαλαΐων περιέχει περισσότερο ασβέστιο, κάλιο, μαγνήσιο και σίδηρο (βλ. Μελέτη εδώ: 4).

Ωστόσο, η ποσότητα αυτών των ορυκτών στο ροζ αλάτι Ιμαλαΐων είναι πολύ μικρή. Θα ήταν απαραίτητο να καταναλώσετε 1,7 κιλά αλατιού Ιμαλαΐων για να λάβετε, για παράδειγμα, τη συνιστώμενη ημερήσια ποσότητα καλίου.

Στις περισσότερες περιπτώσεις, τα επιπλέον μέταλλα στο αλάτι των Ιμαλαΐων βρίσκονται σε ποσότητες τόσο μικρές που είναι απίθανο να παρέχουν οφέλη για την υγεία.

Έχει όμως οφέλη;

Παρά το γεγονός ότι το ροζ αλάτι των Ιμαλαΐων περιέχει μόνο μικρές ποσότητες πρόσθετων ορυκτών, πολλοί άνθρωποι εξακολουθούν να ισχυρίζονται ότι μπορεί να προσφέρει πολλά οφέλη για την υγεία.

Η αλήθεια είναι ότι οι περισσότεροι από αυτούς τους ισχυρισμούς δεν έχουν καμία έρευνα για να τους υποστηρίξουν.

Μερικές δηλώσεις σχετικά με τα οφέλη του αλατιού των Ιμαλαΐων περιλαμβάνουν:

• Βελτίωση των αναπνευστικών ασθενειών
• Εξισορρόπηση του pH του σώματος
• Μειώστε τα σημάδια γήρανσης
• Βελτιώστε την ποιότητα του ύπνου
• Ρυθμίστε το σάκχαρο στο αίμα
• Αυξήστε τη λίμπιντο

Ορισμένοι από τους ισχυρισμούς που σχετίζονται με τις μη διατροφικές χρήσεις του ροζ αλατιού των Ιμαλαΐων μπορεί να βασίζονται χαλαρά στην έρευνα. Η χρήση θαλάμων αλατιού ως θεραπεία για διάφορες πνευμονικές παθήσεις (αλοθεραπεία) έχει αξιολογηθεί σε ορισμένες μελέτες. Τα αποτελέσματα υποδηλώνουν ότι μπορεί να υπάρχει κάποιο όφελος, αλλά, γενικά, απαιτείται πιο αυστηρή έρευνα για τη διερεύνηση της αποτελεσματικότητάς της (ελέγξτε τις μελέτες εδώ: 5, 6, 7).

Από την άλλη πλευρά, μερικοί από αυτούς τους ισχυρισμούς υγείας είναι, στην πραγματικότητα, μόνο φυσιολογικές λειτουργίες του χλωριούχου νατρίου στο σώμα, μπορείτε να πάρετε αυτά τα οφέλη με οποιονδήποτε τύπο αλατιού. Μια μελέτη διαπίστωσε ότι οι δίαιτες με πολύ λίγο αλάτι μπορούν να συμβάλουν σε προβλήματα ύπνου.

Αυτό υποδηλώνει ότι μια επαρκής ποσότητα αλατιού μπορεί να είναι απαραίτητη για τον ποιοτικό ύπνο. Ωστόσο, η μελέτη δεν εξέτασε ειδικά το άλας των Ιμαλαΐων, πράγμα που μπορεί να σημαίνει ότι αυτή η επίδραση προκαλείται από το χλωριούχο νάτριο.

Επιπλέον, τα ανόργανα άλατα των Ιμαλαΐων δεν υπάρχουν σε ποσότητες αρκετά μεγάλες ώστε να επηρεάσουν την ισορροπία pH του σώματος. Οι πνεύμονες και τα νεφρά ρυθμίζουν το pH του σώματος χωρίς τη βοήθεια του αλατιού των Ιμαλαΐων.

Τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, η γήρανση και η λίμπιντο ελέγχονται κυρίως από άλλους παράγοντες εκτός από το αλάτι και απλά δεν υπάρχουν επιστημονικές μελέτες που να υποδηλώνουν ότι η κατανάλωση ροζ αλατιού Ιμαλαΐων μπορεί να ωφελήσει οποιαδήποτε από αυτές τις πτυχές της υγείας.

Ομοίως, δεν υπάρχει έρευνα που να συγκρίνει τις επιπτώσεις στην υγεία του αλατιού των Ιμαλαΐων και του κοινού επιτραπέζιου αλατιού. Εάν υπήρχε έρευνα, είναι απίθανο να βρεθούν διαφορές στις επιπτώσεις της στην υγεία.

Για αρκετό καιρό τώρα βομβαρδίζουμε με αρνητικές πληροφορίες σχετικά με τη χρήση αλατιού, το οποίο συχνά ονομάζεται ακόμη και δηλητήριο. Όταν καταναλώνεται σε περίσσεια, μπορεί να προκαλέσει διάφορες ασθένειες, όπως υπέρταση και καρδιακά προβλήματα, εκτός από προβλήματα όπως κατακράτηση υγρών, ραγάδες, κυτταρίτιδα και επίσης εμποδίζει την αύξηση της μυϊκής μάζας και την απορρόφηση ασβεστίου από τον οργανισμό (παρεμβαίνοντας στην ανάπτυξη των παιδιών και εφήβους), για να μάθετε περισσότερα, αποκτήστε πρόσβαση στο άρθρο "Αλάτι: χρήσεις, σημασία και κίνδυνοι".

Γι 'αυτό η αυξανόμενη αναζήτηση για πιο υγιεινές εναλλακτικές λύσεις, όπως η χρήση αλατιού Ιμαλαΐων. Αλλά στην πραγματικότητα, η πιο υγιεινή εναλλακτική λύση μπορεί να είναι η κατανάλωση με μέτρο., Οποιοσδήποτε τύπος αλατιού. Σε έναν κόσμο όπου οι άνθρωποι μαγειρεύουν όλο και λιγότερο και βομβαρδίζονται με βιομηχανικές επιλογές σε προσιτές τιμές και με λίγες πληροφορίες σχετικά με τις ετικέτες, είναι δύσκολο να ελεγχθεί η πρόσληψη νατρίου και άλλων επιβλαβών ουσιών. Ο καλύτερος τρόπος είναι να αποφύγετε τα μεταποιημένα τρόφιμα. Μάθετε περισσότερα στο άρθρο: "Τι είναι τα φρέσκα, τα μεταποιημένα και τα πολύ επεξεργασμένα τρόφιμα".