Εγγενής στη Γουατεμάλα, το chia είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά, φυτικές ίνες, ωμέγα-3, μεταξύ άλλων πλεονεκτημάτων
Επεξεργασμένη και αλλαγή μεγέθους της εικόνας του Marco Verch, είναι διαθέσιμη στο Flickr
Ο σπόρος του ισπανικού φυτού φασκόμηλου, γνωστός ως σπόρος chia, είναι ένα πολύ παλιό γηγενές είδος από τη Γουατεμάλα. Έχει γίνει πολύ δημοφιλής πρόσφατα και έχει γίνει αγαπητή των οπαδών της υγιούς ζωής. Αλλά σε τι χρησιμεύει ο σπόρος chia; Για να σας δώσει μια ιδέα, έχει ήδη χρησιμοποιηθεί από τους Γουατεμάλας πολεμιστές στα μεγάλα ταξίδια τους - γιατί, σύμφωνα με τους θρύλους της εποχής, μια κουταλιά της σούπας chia seed θα μπορούσε να συντηρήσει ένα άτομο για μια ολόκληρη μέρα.
- Salvia hispanica L.: τι είναι και οφέλη
- Λάδι Chia: τι είναι και ωφελεί
Τέτοιοι πολεμιστές δεν ήταν λάθος. Το Chia έχει υψηλή θρεπτική αξία, είναι γεμάτο αντιοξειδωτικά, περιέχει ωμέγα 3, ίνες, βιταμίνες, μέταλλα όπως μαγνήσιο και κάλιο και πλήρεις πρωτεΐνες. Το Chia θεωρείται ένα από τα λίγα λαχανικά που προσφέρει τόσο υψηλή θρεπτική αξία.
Ο σπόρος Chia έχει συγκεκριμένη ικανότητα να απορροφά νερό και να δημιουργεί ένα πήκτωμα που μπορεί να αναμιχθεί με τρόφιμα για να αυξήσει τον όγκο του, χωρίς να προκαλεί καμία μεταβολή στη γεύση και τη θερμιδική αξία του τροφίμου. Σύμφωνα με μια μελέτη του European Journal of Clinical Nutrition, η προσθήκη chia στη διατροφή σας μπορεί να βοηθήσει στον έλεγχο των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα και να σας κάνει να αισθανθείτε γεμάτοι περισσότερο.
Εάν σας άρεσαν τα οφέλη που αναφέρονται, ακολουθήστε βήμα προς βήμα για να φτιάξετε το chia gel.
Παρασκευή
Πρώτα θα πρέπει να προσθέσετε 1/4 φλιτζάνι σπόρους chia σε 1/2 φλιτζάνι νερό και ανακατέψτε καλά για να αποφύγετε τη συσσώρευση. Περιμένετε λίγα λεπτά και ανακατέψτε ξανά. Στη συνέχεια, αφήστε το να μουλιάσει για άλλα 5 ή 10 λεπτά, έως ότου σχηματιστεί το πήκτωμα και προσθέστε στο φαγητό σε αναλογία μισού τζελ με το μισό του φαγητού και ανακατέψτε πριν φάτε.
Το τζελ μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως και δύο εβδομάδες χωρίς να χάσει τις ιδιότητές του και μπορεί να προστεθεί σε ζεστά ή κρύα δημητριακά, καρυκεύματα όπως κέτσαπ, μουστάρδα, σάλτσες σαλάτας, γλυκά, ζελέ και γαλακτοκομικά προϊόντα όπως γιαούρτι ή ξινή κρέμα και τα παρόμοια. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να αντικαταστήσει έως και το ένα τρίτο του λαδιού σε σπιτικά ψωμιά, μειώνοντας τις θερμίδες και αυξάνοντας την ποσότητα των ινών.
Επίσης γνωστό είναι το chia oil, που εξάγεται από τους σπόρους του, το οποίο φέρνει οφέλη στην υγεία και την ομορφιά του σώματος, διεγείρει το σχηματισμό κολλαγόνου και αποτρέπει την πρόωρη γήρανση. Μάθετε περισσότερα στο άρθρο "Λάδι Chia: τι είναι και οφέλη". Βεβαιωθείτε ότι το λάδι είναι 100% φυσικό πριν το χρησιμοποιήσετε, καθώς ορισμένα βιομηχανικά έλαια μπορεί να περιέχουν χημικές ουσίες που είναι επιβλαβείς για το σώμα.
Ο σπόρος chia δεν παρουσιάζει στοιχεία δυσμενών επιπτώσεων στην ανθρώπινη υγεία, αλλά εξακολουθούν να υπάρχουν αβεβαιότητες σχετικά με το αλλεργικό δυναμικό της χρήσης του. Μελέτες σχετικά με τη διάθεση της τοξικολογίας και τις διαθέσιμες εμπειρίες του παρελθόντος και του παρόντος δείχνουν γενικά ότι η χρήση της είναι ασφαλής για τρόφιμα.
Οφέλη του chia
Οι ουσίες που υπάρχουν στο chia έχουν και άλλα οφέλη: βοηθά στη διατήρηση επαρκών επιπέδων ενυδάτωσης για το σώμα, καθώς και στη διατήρηση της ισορροπίας των ηλεκτρολυτών. βοηθά την πέψη και μειώνει την καούρα που προκαλείται από πικάντικες ή όξινες τροφές. βοηθά στη διατήρηση της κανονικότητας του σώματος, λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε ίνες και της ικανότητάς του να συγκρατεί νερό. Οι διαλυτές ίνες ρυθμίζουν επίσης και μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης και επιβραδύνουν επίσης τη μετατροπή των υδατανθράκων σε απλά σάκχαρα στο πεπτικό σύστημα, το οποίο ρυθμίζει τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα, αποτρέποντας τις αιχμές και τις πτώσεις. Ο σπόρος είναι επίσης πολύ σημαντικός στη θεραπεία του διαβήτη τύπου 2 και των καρδιακών παθήσεων.
Η χρήση του σπόρου είναι πολύ απλή. Απλά εισάγετε το chia σε σούπες, σαλάτες, παγωτά, δημητριακά ή οποιοδήποτε άλλο φαγητό θέλετε. Μην ανησυχείτε για τη γεύση γιατί οι σπόροι δεν θα το αλλάξουν σημαντικά.
Για τον έλεγχο της χοληστερόλης και της γλυκόζης, οι σπόροι πρέπει να καταναλώνονται πριν από το γεύμα και εάν θέλετε απλώς να απολαύσετε τα οφέλη τους, απλώς προσθέστε τα στα γεύματα. Μια καλή συμβουλή είναι να εισαγάγετε στη διατροφή σας μια κουταλιά της σούπας αποξηραμένα σπόρους chia ή εννέα κουταλιές της γέλης την ημέρα.
Και για να χάσετε βάρος και να ελέγξετε την όρεξή σας, θα πρέπει να προτιμάτε να χρησιμοποιείτε τις εννέα μεζούρες γέλης και να μειώσετε τη γεύση και τη ζάχαρη. Αυτό συμβαίνει επειδή το chia gel αντικαθιστά έως και το ένα τρίτο της ποσότητας λίπους στις συνταγές. Ένας άλλος τρόπος για να ελέγξετε το βάρος είναι να φάτε τον σπόρο, με άφθονο νερό, ή μια κουταλιά γέλης περίπου 15 λεπτά πριν από ένα γεύμα ή ένα σνακ.
Τώρα που ξέρετε όλα αυτά, απλώς βάλτε το σπόρο chia στην καθημερινή σας ζωή! Μάθετε πώς να φτιάξετε μια συνταγή πουτίγκα chia σε μόλις δύο λεπτά στο άρθρο: "Συνταγή πουτίγκας chia με γάλα καρύδας".
