Κατάθλιψη, καρδιαγγειακές παθήσεις, PMS και ελεύθερες ρίζες. Κατανοήστε πώς το κακάο βοηθά στην καταπολέμηση τους
Εικόνα: Monika Grabkowska στο Unsplash
Το κακάο είναι ο καρπός του δέντρου κακάου, αρχικά από τον Αμαζόνιο. Θεωρείται λειτουργική τροφή, διότι εκτός από την εκτέλεση διατροφικών λειτουργιών, όταν καταναλώνεται τακτικά και μέτρια, φέρνει οφέλη για την υγεία. Ένα ισχυρό σύνολο ουσιών, βιταμινών και ανόργανων συστατικών που περιέχονται στη σύνθεσή του εγγυάται τα οφέλη του κακάου, όπως η ευνοϊκή λειτουργία της αρτηρίας και της καρδιάς και η ανακούφιση από το άγχος και την κόπωση.
Οφέλη του κακάου
Γνωρίστε τις ουσίες που είναι υπεύθυνες για τις ευεργετικές ιδιότητες του κακάου για την ανθρώπινη υγεία.
Φαινυλαιθυλαμίνη
Δρα στο σώμα ως νευροδιαβιβαστής. Η φαινυλαιθυλαμίνη διεγείρει την παραγωγή ντοπαμίνης και σεροτονίνης, ορμονών που σχετίζονται με την αίσθηση της ευχαρίστησης και της ευεξίας. Το σώμα μας παράγει φαινυλαιθυλαμίνη όταν θέλουμε κάποιον ή ερωτευόμαστε, έτσι το κακάο θεωρείται επίσης αφροδισιακό φαγητό.
Θεοβρωμίνη
Είναι ένα βρογχοδιασταλτικό και αγγειοδιασταλτικό, το οποίο το καθιστά αποτελεσματικό στη θεραπεία του άσθματος και των καρδιαγγειακών παθήσεων. Προσοχή όμως: η θεοβρωμίνη είναι επιβλαβής για τα ζώα. Επομένως, μην δίνετε σοκολάτα και άλλα τρόφιμα που περιέχουν κακάο στο κατοικίδιο ζώο σας - δείτε ποιες τροφές δεν πρέπει να τρώνε τα ζώα.
Φλαβονοειδή
Τα φλαβονοειδή είναι ουσίες με αντιοξειδωτική ικανότητα που βοηθούν στην καταπολέμηση των ελεύθερων ριζών και της πρόωρης γήρανσης. Τα φλαβονοειδή έχουν επίσης αγγειοδιασταλτικές ιδιότητες και συμβάλλουν στη βελτίωση της κυκλοφορίας του αίματος και, κατά συνέπεια, ευνοούν τη σωστή λειτουργία των αρτηριών και της καρδιάς, συνεργάζονται για την πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων.
Καφεΐνη
Δρα ως διεγερτικό του κεντρικού νευρικού συστήματος, αυξάνοντας την εγρήγορση. Διασφαλίζει ότι το κακάο έχει μεταξύ των πλεονεκτημάτων του την προώθηση της χαλάρωσης των λείων μυών και την τόνωση του καρδιακού μυός.
Μαγνήσιο
Η ανεπάρκεια μαγνησίου στο σώμα των γυναικών στην αναπαραγωγική τους φάση μπορεί να οδηγήσει στην ανάπτυξη συμπτωμάτων κατάθλιψης: άγχος, ευερεθιστότητα, αϋπνία, κόπωση και πονοκεφάλους. Η FAO συνιστά στις γυναίκες ηλικίας 10 ετών και άνω να καταναλώνουν 220 mg / ημέρα μαγνησίου. Αυτή η τιμή μειώνεται σε 190 mg / ημέρα για γυναίκες άνω των 65 ετών (για ενήλικες άνδρες - 19 έως 65 ετών - η πρόταση είναι 230 mg / ημέρα). Το κακάο είναι μια εξαιρετική πηγή μαγνησίου, καθώς 50 γραμμάρια κακάου περιέχουν περίπου 275 mg μαγνησίου. Αυτό εξηγεί τον καταναγκασμό για τη σοκολάτα που αντιμετωπίζουν πολλές γυναίκες κατά τη διάρκεια της γόνιμης περιόδου τους. Ωστόσο, είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι η συγκέντρωση του κακάου ποικίλλει σημαντικά μεταξύ των διαφόρων τύπων σοκολάτας που διατίθενται στην αγορά. Για αυτόν τον λόγο, είναι σημαντικό να επιλέξετε σοκολάτες με υψηλή περιεκτικότητα σε κακάο αντί για σοκολάτες γάλακτος.
Και από πού προέρχεται το κακάο που τρώμε;
Εικόνα: Etty Fidele στο Unsplash
Σύμφωνα με την Εκτελεστική Επιτροπή Σχεδιασμού Κακάο - CEPLAC, η Βραζιλία είναι ο έκτος μεγαλύτερος παραγωγός κακάου στον κόσμο, χάνοντας από την Ακτή Ελεφαντοστού, την Ινδονησία, τη Γκάνα, τη Νιγηρία και τη Δημοκρατία του Καμερούν, αντίστοιχα.
Σύμφωνα με το ADVFN Brasil ( Advanced Financial Network ), το 95% του βραζιλιάνικου κακάου παράγεται στην πολιτεία της Bahia. 3,5% στο Espírito Santo; και 1,5% στον Αμαζόνιο. Η Βραζιλία εξάγει το 90% του συνόλου του κακάου που παράγεται στη χώρα. Αυτό συμβαίνει επειδή το βραζιλιάνικο κακάο θεωρείται διεθνώς ως προϊόν υψηλής ποιότητας. Έτσι, παραμένει μόνο το 10% του κακάου για την εγχώρια αγορά. ΗΠΑ, Ολλανδία και Γερμανία είναι οι κύριοι προορισμοί για το κακάο της Βραζιλίας.
Δεν συνιστάται η κατανάλωση τροφίμων με βάση το κακάο και πλούσιο σε ασβέστιο στο ίδιο γεύμα. Το κακάο περιέχει μια ουσία που ονομάζεται οξαλικό οξύ, η οποία τείνει να δεσμεύει το ασβέστιο. Ως αποτέλεσμα, το οξαλικό οξύ «κλέβει» ασβέστιο από την τροφή, το οποίο θέτει σε κίνδυνο την απορρόφηση του ασβεστίου από τον οργανισμό.
Ως εκ τούτου, είναι ενδιαφέρον να γνωρίζετε την κατανάλωση σοκολάτας γάλακτος και επίσης τα δημοφιλή ποτά σοκολάτας (που επιπλέον περιέχουν τεράστια ποσότητα ζάχαρης). Επιπλέον, το κακάο είναι μια πολύ θερμιδική τροφή, καθώς περιέχει υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά. Επομένως, για να απολαύσετε τα οφέλη του κακάου, δεν συνιστάται να το καταναλώνετε υπερβολικά.
Σοκολάτα
Η σοκολάτα είναι η πιο δημοφιλής μορφή κατανάλωσης κακάου. Ωστόσο, ο καταναλωτής πρέπει να γνωρίζει ότι υπάρχει μεγάλη ποικιλία σοκολατών στην αγορά και ότι η περιεκτικότητα του κακάου ποικίλλει σημαντικά από το ένα προϊόν στο άλλο.
Σύμφωνα με ψήφισμα της Εθνικής Υπηρεσίας Παρακολούθησης της Υγείας (Anvisa), η σοκολάτα πρέπει να περιέχει τουλάχιστον 25% κακάο. Ωστόσο, υπάρχουν πολλοί κατασκευαστές που δεν αναφέρουν δεδομένα σχετικά με τη συγκέντρωση του κακάου στη συσκευασία των προϊόντων τους.
Σύμφωνα με έρευνα που διεξήχθη από το Βραζιλιάνικο Ινστιτούτο Προστασίας των Καταναλωτών (Idec), μόνο μία από τις έντεκα μάρκες σοκολάτας γάλακτος που αναλύθηκαν έδειξε το ποσοστό κακάου που φέρει την ετικέτα. Όσον αφορά την ημι-σκούρα σοκολάτα, τρεις από τις οκτώ μάρκες που αναλύθηκαν παρουσίασαν πληροφορίες σχετικά με την περιεκτικότητα σε κακάο στη συσκευασία.
Πικρές σοκολάτες είναι αυτές που παρέχουν περισσότερες πληροφορίες σχετικά με το ποσοστό κακάου στο προϊόν. Μεταξύ των έντεκα επωνυμιών που ρωτήθηκαν, εννέα ανέφεραν τα δεδομένα στη συσκευασία. Επομένως, είναι σημαντικό ο καταναλωτής να είναι προσεκτικός στις πληροφορίες που περιέχονται στη συσκευασία κατά την αγορά του προϊόντος.
Αν και η σοκολάτα είναι η πιο δημοφιλής, υπάρχουν και άλλοι τρόποι κατανάλωσης κακάου, όπως σκόνη, μέλι και ακόμη και ζελέ κακάου.
Κοινωνικοπεριβαλλοντικές επιπτώσεις της παραγωγής κακάου
Παρά την παροχή νόστιμου φαγητού, η παραγωγή κακάου έχει επίσης τα μειονεκτήματά της. Το μεγαλύτερο μέρος της παγκόσμιας παραγωγής κακάου πραγματοποιείται σε μικρές ιδιότητες και σε τροπικές περιοχές που χαρακτηρίζονται από υψηλή βιοποικιλότητα. Ένα από τα προβλήματα είναι η εφαρμογή φυτοφαρμάκων για την πρόληψη παρασίτων και τη μείωση της φυσικής βλάστησης. Οι βαθμοί περιβαλλοντικών επιπτώσεων ποικίλλουν ανάλογα με το μοντέλο παραγωγής.
Εκτός από τις περιβαλλοντικές επιπτώσεις, πρέπει να δοθεί προσοχή στις κοινωνικές επιπτώσεις της παραγωγής κακάου, όπως οι συνθήκες εργασίας στη σοδειά cacueira και η καταπολέμηση της παιδικής και σκλαβιάς.
Η επιλογή βιολογικών σοκολατών και μικρών παραγωγών είναι ένας τρόπος για να καταναλώνετε ένα προϊόν υψηλής ποιότητας, το οποίο πληροί τις κοινωνικοπεριβαλλοντικές αξίες και ο οποίος, απαλλαγμένος από φυτοφάρμακα, αποτρέπει βλάβες στο σώμα σας και δεν υποβαθμίζει το περιβάλλον.