Νέα

Τι είναι το annatto και τα οφέλη του

Ανακαλύψτε έξι οφέλη από το annatto, αυτό το φρούτο που προέρχεται από την τροπική Αμερική που χρησιμοποιείται ευρέως από αυτόχθονες ανθρώπους

Άννατο

Η εικόνα του Matthew T Rader που έχει επεξεργαστεί και αλλάξει μέγεθος, είναι διαθέσιμη στο Unsplash

Το Urucum ή το urucu, από το Tupi, το uru'ku, που σημαίνει "κόκκινο", είναι ένας καρπός που μεγαλώνει στο δέντρο που ανήκει στο είδος Bixa orellana . Εγγενής στην τροπική Αμερική, το annatto μπορεί να φτάσει έως και έξι μέτρα ύψος, παρουσιάζοντας ανοιχτά πράσινα φύλλα και ροζ λουλούδια, με φρούτα των οποίων οι σπόροι είναι έντονο κόκκινο. Στην Πορτογαλία, το annatto ονομάζεται επίσης σαφράν και πάπρικα (το τελευταίο, εκεί, χρησιμοποιείται επίσης για αναφορά στην πάπρικα, ένα καρύκευμα σε σκόνη από τσίλι).

Χρήσεις του annatto

Οι σπόροι Annatto χρησιμοποιούνται παραδοσιακά από Βραζιλιάνους και Περουβιανούς Ινδούς ως πρώτη ύλη για κόκκινα χρώματα, αντηλιακό, απωθητικό και θρησκευτικό είδος ευχαριστίας για τη συγκομιδή και το ψάρεμα. Στη Βραζιλία, το κονιοποιημένο annatto χρησιμοποιείται από μη ιθαγενείς ανθρώπους ως καρύκευμα για να χρωματίσει τρόφιμα. Σε αυτήν τη μορφή βρίσκεται σε εκθέσεις και αγορές με το όνομα "πάπρικα".

  • Αντηλιακό: ο αριθμός παράγοντα δεν εγγυάται προστασία
  • Οξυβενζόνη: τοξική ένωση υπάρχει στο αντηλιακό
  • Σπιτικό απωθητικό: εύκολες και φυσικές συνταγές

Παρά το γεγονός ότι είναι εγγενές στην Αμερική, η χρήση και η καλλιέργεια του annatto ήταν ευρέως διαδεδομένη στην Ευρώπη τον 17ο αιώνα. και σήμερα χρησιμοποιείται παγκοσμίως ως βαφή για διάφορους σκοπούς, κυρίως στη βιομηχανία τροφίμων. Εκτιμάται ότι το annatto υπάρχει στο 70% των χρωστικών τροφίμων. Είναι μια φυσική εναλλακτική λύση για την τεχνητή καρκινογόνο βαφή ανιλίνης και, λόγω της έλλειψης γεύσης, μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε διαφορετικά τρόφιμα.

Οφέλη

annatto

Η εικόνα που έχει επεξεργαστεί και αλλάξει το μέγεθος από τον Igor Rodrigues, είναι διαθέσιμη στο Unsplash

1. Είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά

Το Annatto περιέχει έναν αριθμό φυτικών ενώσεων με αντιοξειδωτικές ιδιότητες, συμπεριλαμβανομένων των καροτενοειδών, τερπενοειδών, φλαβονοειδών και τοκοτριενίων (βλέπε μελέτες εδώ: 1, 2, 3, 4). Αυτές οι ενώσεις βοηθούν στην εξουδετέρωση δυνητικά επιβλαβών μορίων γνωστών ως ελεύθερων ριζών, τα οποία μπορούν να βλάψουν τα κύτταρα και να οδηγήσουν στην ανάπτυξη χρόνιων παθήσεων, όπως καρκίνος, εγκεφαλικές διαταραχές, καρδιακές παθήσεις και διαβήτης (βλ. Μελέτη εδώ: 5).
  • Αντιοξειδωτικά: τι είναι και σε ποια τρόφιμα να τα βρείτε
  • Τι είναι οι ελεύθερες ρίζες;

2. Έχει αντιμικροβιακές ιδιότητες

Μελέτες που πραγματοποιήθηκαν σε δοκιμαστικούς σωλήνες έδειξαν ότι τα εκχυλίσματα annatto αναστέλλουν την ανάπτυξη αρκετών βακτηρίων, συμπεριλαμβανομένων των Staphylococcus aureus και Escherichia coli (δείτε τις μελέτες εδώ: 6, 7). Μια άλλη μελέτη έδειξε ότι το annatto σκότωσε αρκετούς μύκητες, συμπεριλαμβανομένων των Aspergillus niger, Neurospora sitophila και Rhizopus stolonifer . Επιπλέον, η προσθήκη αννάτο στο ψωμί ανέστειλε την ανάπτυξη μυκήτων. Μια τρίτη μελέτη διαπίστωσε ότι τα rissoles που παρασκευάστηκαν με annatto είχαν μικρότερη ανάπτυξη μικροβίων από εκείνα που δεν είχαν.

3. Βοηθά στην καταπολέμηση του καρκίνου

Το εκχύλισμα annatto μπορεί να καταστέλλει την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων και να προκαλέσει κυτταρικό θάνατο σε καρκινικά κύτταρα προστάτη, παγκρέατος, ήπατος και δέρματος, μεταξύ άλλων τύπων καρκίνου (βλ. Μελέτες σχετικά με αυτό: 6, 7, 8, 9).

4. Καλό για τα μάτια

Το Annatto είναι πλούσιο σε καροτενοειδή, που είναι ουσίες που βοηθούν στην προώθηση της υγείας των ματιών (δείτε τη μελέτη εδώ: 8). Αυτά τα καροτενοειδή είναι ιδιαίτερα η μπιξίνη και η νορμπιξίνη, που βρίσκονται στο εξωτερικό στρώμα του σπόρου (βλ. Μελέτη εδώ: 9). Σε μια μελέτη σε ζώα, η συμπλήρωση με νορμπιξίνη για τρεις μήνες μείωσε τη συσσώρευση της ένωσης Ν-ρετινυλιδενο-Ν-ρετινυλαιθανολαμίνη (Α2Ε), η οποία συσχετίστηκε με εκφυλισμό της ωχράς κηλίδας που σχετίζεται με την ηλικία. Αυτή η ασθένεια είναι η κύρια αιτία τύφλωσης σε ενήλικες και μπορεί να αναπτυχθεί με τη χρήση μπλε φωτός. Μάθετε περισσότερα για αυτό το θέμα στο άρθρο: "Μπλε φως: τι είναι, οφέλη, ζημιές και πώς να το αντιμετωπίσουμε".

5. Καλό για την καρδιά

Το Annatto είναι μια καλή πηγή ενώσεων στην οικογένεια βιταμίνης Ε που ονομάζεται τοκοτριενόλες, οι οποίες μπορούν να προστατεύσουν από καρδιακά προβλήματα που σχετίζονται με την ηλικία (βλ. Μελέτη εδώ: 10).

6. Μπορεί να μειώσει τη φλεγμονή

Αρκετές μελέτες δοκιμαστικών σωλήνων δείχνουν ότι οι ενώσεις annatto μπορούν να μειώσουν πολλούς δείκτες φλεγμονής (βλ. Μελέτες εδώ: 11, 12, 13).

Ασφάλεια και παρενέργειες

Σε γενικές γραμμές, το annatto φαίνεται να είναι ασφαλές για τους περισσότερους ανθρώπους (βλ. Μελέτη σχετικά με αυτό εδώ: 14). Ωστόσο, ορισμένα άτομα ενδέχεται να παρουσιάσουν αλλεργικές αντιδράσεις, ειδικά εάν έχουν αλλεργίες στα φυτά της οικογένειας Bixaceae (βλ. Μελέτη εδώ: 15).

Τα συμπτώματα αλλεργίας στο annatto περιλαμβάνουν φαγούρα, πρήξιμο, χαμηλή αρτηριακή πίεση, κνίδωση, πόνο στο στομάχι και συμπτώματα του συνδρόμου ευερέθιστου εντέρου (βλ. Μελέτες εδώ: 16, 17).

Οι έγκυες ή θηλάζουσες γυναίκες δεν πρέπει να το καταναλώνουν σε ποσότητες μεγαλύτερες από αυτές που συνήθως βρίσκονται στα τρόφιμα, καθώς δεν υπάρχουν αρκετές μελέτες σχετικά με την ασφάλειά του σε αυτούς τους πληθυσμούς.

Εάν εμφανίσετε δυσάρεστες παρενέργειες όταν καταναλώνετε ουρούκι ή προϊόντα που το περιέχουν, σταματήστε αμέσως και μιλήστε με το γιατρό σας.


Προσαρμόστηκε από τους Ryan Raman, WIkipedia και PubMed

Original text


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found