Επίσης γνωστό ως σέλινο, το σέλινο έχει πολλές θεραπευτικές ιδιότητες. Ανακαλύψτε συνταγές για να προσθέσετε το λαχανικό στη διατροφή σας
Εικόνα από την Ineta Lidace από το Pixabay
Το σέλινο είναι ένα λαχανικό με πολλές θεραπευτικές ιδιότητες και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε συνταγές για σαλάτες, σούπες ή ακόμη και φαγητό καθαρό. Επίσης γνωστό ως σέλινο, μπορούν να καταναλωθούν όλα τα μέρη του σέλινου: ρίζα, στέλεχος και φύλλα. Η ρίζα του σέλινου χρησιμοποιείται γενικά για την παρασκευή σούπας και ζωμού. το στέλεχος, είναι ελαφρώς τραγανά, πηγαίνει πολύ καλά στις σαλάτες και πιο πολύπλοκες συνταγές, εκτός του ότι χρησιμοποιείται για να διακοσμήσει το διάσημο Bloody Mary κοκτέιλ . Τα φύλλα σέλινου λειτουργούν ως καρύκευμα και γεύση παρόμοια με εκείνη του μαϊντανού, καθώς και τα δύο λαχανικά περιέχουν apiol, ένα πτητικό έλαιο που έχει ηπατοπροστατευτικές και αντιοξειδωτικές ιδιότητες, που χρησιμοποιείται ευρέως για διαταραχές της εμμήνου ρύσεως.
Πλούσιο σε φλαβονοειδή, νερό, σίδηρο, κάλιο, φώσφορο, ασβέστιο, νάτριο και βιταμίνες Β και Γ, το σέλινο έχει πολλά οφέλη για την υγεία, καθώς έχει διουρητικές, καθαρτικές, αποχρεμπτικές και τονωτικές ιδιότητες. Η κατανάλωση του λαχανικού ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και το μεταβολισμό, ενώ βοηθά στην εξάλειψη των συσσωρευμένων τοξινών, καταπολεμώντας το πρήξιμο. Το σέλινο είναι σύμμαχος στις δίαιτες απώλειας βάρους, καθώς περιέχει λίγες θερμίδες και πολλές ίνες, γεγονός που αυξάνει την αίσθηση του κορεσμού.
- 21 τρόφιμα που σας βοηθούν να χάσετε βάρος με την υγεία
Λόγω της πλούσιας σύνθεσής του, η προσθήκη σέλινου στη λίστα των φρέσκων τροφών συχνής κατανάλωσης είναι καλή όχι μόνο για τον καθαρισμό του σώματος γενικά, καθώς είναι διουρητικό, αλλά και για τον έλεγχο των επιπέδων χοληστερόλης και ουρικού οξέος, η περίσσεια των οποίων θα είναι πιο εύκολα εξαλείφεται με κατούρημα. Το σέλινο διεγείρει την έκκριση χολικού οξέος, το οποίο είναι ο κύριος μηχανισμός για την εξάλειψη της κακής χοληστερόλης. Η μεγάλη ποσότητα νερού και οι ίνες που υπάρχουν στα τρόφιμα βοηθούν στην πέψη και στην πρόληψη του αερίου και της δυσκοιλιότητας, αλλά μπορεί να είναι επιβλαβείς για όσους πάσχουν από διάρροια, καθώς είναι καθαρτικό. Το Apiol, από την άλλη πλευρά, καθιστά δυνατή τη χρήση σέλινου για την καταπολέμηση του φλέγματος, της βραχνάδας και των χηλών, εκτός από την ενίσχυση των κυττάρων κατά της δράσης των ελεύθερων ριζών.
Φαρμακευτικές χρήσεις του σέλινου
Για υψηλή αρτηριακή πίεση
Η κατανάλωση ωμού, ολόκληρου σέλινου βοηθά στη μείωση της υψηλής αρτηριακής πίεσης και δρα ως προστατευτικό τονωτικό για το συκώτι.
Για εμμηνόπαυση
Προσθέστε ένα φλιτζάνι βραστό νερό σε μισό κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο σέλινο. Μην βράζετε! Αφήστε το μείγμα να παραμείνει για 8 έως 10 ώρες - ιδανικά, το κάνετε όλη τη νύχτα. Στη συνέχεια, πίνετε μια κουταλιά της σούπας υγρό τέσσερις φορές την ημέρα. Η συνιστώμενη θεραπεία είναι 27 συνεχόμενες ημέρες.
- Εμμηνόπαυση: συμπτώματα, αποτελέσματα και αιτίες
Για ρευματισμούς και ουρικό οξύ
Τοποθετήστε μια κουταλιά της σούπας φρέσκια ρίζα σέλινου σε δύο φλιτζάνια βραστό νερό και αφήστε την να βυθιστεί για 4 ώρες. Χρησιμοποιήστε ένα σφραγισμένο δοχείο. Στραγγίξτε το μείγμα και πάρτε 2 κουταλιές της σούπας 3 έως 4 φορές την ημέρα, πάντα 30 λεπτά πριν από τα γεύματα. Αυτό ανακουφίζει από συμπτώματα ρευματισμών, ουρικής αρθρίτιδας και πόνου στις αρθρώσεις που προκαλούνται από περίσσεια ουρικού οξέος.
Για αϋπνία
Τοποθετήστε ⅛ φλιτζάνι ρίζα σέλινο σε 4 φλιτζάνια κρύο, βραστό νερό. Αφήστε για έγχυση για 8 ώρες και στη συνέχεια στραγγίστε. Πάρτε ένα κουταλάκι του γλυκού τρεις φορές την ημέρα.
- Αϋπνία: τι είναι αυτό, τσάγια, θεραπείες, αιτίες και πώς να τερματίσετε την αϋπνία
Για αλλεργίες
Πιέστε το χυμό από μια φρέσκια ρίζα σέλινου. Πάρτε ένα έως δύο κουταλάκια του γλυκού τρεις φορές την ημέρα, 30 λεπτά πριν από τα γεύματα.
Για να ρυθμίσετε την αλκαλική ισορροπία
Το σέλινο αποτρέπει την οξύτητα του σώματος, οπότε η τακτική κατανάλωση θα βοηθήσει να διατηρηθεί το pH του σώματός σας ισορροπημένο.
Για οξύτητα στομάχου
Περάστε μερικά φύλλα σέλινου ή μίσχους μέσα από τη φυγόκεντρο και πιείτε τον συμπυκνωμένο χυμό όταν είναι απαραίτητο.
Για να χαλαρώσετε το φλέγμα
Φτιάξτε έναν συμπυκνωμένο χυμό σέλινο (με τη φυγόκεντρο ή σε ένα μπλέντερ) και πίνετε το χυμό με ένα κουτάλι μέλι καθημερινά.
Για βραχνάδα
Γαργάρα με τσάι σέλινο.
Για chilblains
Ζυμώνουμε τα φύλλα σέλινου σε μια πάστα (ένα γουδοχέρι μπορεί να βοηθήσει). Εφαρμόστε πάστα σέλινου στα χυλάκια τρεις φορές την ημέρα μέχρι να φύγουν.
Προσοχή όταν αγοράζετε σέλινο
Όταν επιλέγετε ποιο φυτό σέλινο θα πάρετε σπίτι, είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι όσο πιο σκούρο είναι το χρώμα του λαχανικού, τόσο ισχυρότερη είναι η γεύση του. Σημειώστε ότι τα καλύτερα αποτελέσματα επιτυγχάνονται μέσω εγχυμένου ή μαγειρεμένου σέλινου, που είναι ένας τρόπος να διατηρηθεί η αρχική γεύση και έως και το 99% των θρεπτικών συστατικών. Ένας άλλος αποτελεσματικός τρόπος συντήρησης είναι να κόψετε το σέλινο, ακόμα φρέσκο, σε μικρά κομμάτια και να παγώσετε.
- Πώς να παγώσετε λαχανικά και φρούτα αποφεύγοντας τα απόβλητα: λεύκανση τροφίμων
Η παρασκευή συνταγών με σέλινο είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να προσθέσετε θρεπτικά συστατικά από το λαχανικό στη διατροφή. Το φαγητό είναι πολύ νόστιμο και συνδυάζεται με ψάρια, λαχανικά και είναι εξαιρετικό για την προσθήκη γεύσης σε συνταγές vegan.
Δείτε μερικές συνταγές:
Caponata μελιτζάνας με σέλινο
Συστατικά:
- 2 μελιτζάνες
- 3 ντομάτες
- 1 κρεμμύδι
- 3 κουταλιές της σούπας ελιές
- 3 κουταλάκια του γλυκού κάπαρη.
- Λίγο λάδι
- ½ ποτήρι ξύδι κρασιού
- 1 κουταλάκι ζάχαρης
- 1 πρέζα αλάτι
- 6 φύλλα βασιλικού
- 1 χούφτα σέλινο.
Τρόπος προετοιμασίας:
Το πρώτο βήμα είναι να πλύνετε και να κόψετε τους μίσχους του σέλινου και να βράσετε για λίγα λεπτά. Στραγγίστε και αφήστε το να ξεκουραστεί σε ένα καθαρό πανί. Κόψτε τα άλλα συστατικά και σοτάρετε σταδιακά. Τέλος, προσθέστε τα βότανα και τα μπαχαρικά. Δείτε την πλήρη μέθοδο προετοιμασίας.
Φακές μπιφτέκι
Συστατικά:
- 2 φλιτζάνια μαγειρεμένες φακές?
- 1 κρεμμύδι
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 1 καρότο
- 1 κλαδί σέλινο (ονομάζεται επίσης σέλινο).
- 1 κουταλιά της σούπας κύμινο.
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 πρέζα μαύρο πιπέρι
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 6 κουταλιές ψωμιού.
Τρόπος προετοιμασίας:
Ξεκινήστε ψιλοκόβοντας το κρεμμύδι, το σκόρδο, το σέλινο και το καρότο. Πάρτε ένα τηγάνι με το λάδι και σοτάρετε αυτά τα λαχανικά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το στιφάδο στον επεξεργαστή μαζί με τις μαγειρεμένες φακές και τα καρυκεύματα. Χτυπάμε μέχρι να καθαριστεί με μερικά κομμάτια και μεταφέρεται σε ένα μπολ. Προσθέστε ψίχουλα σε αυτό το μείγμα, ένα κουτάλι κάθε φορά, μέχρι να πάρετε μια σταθερή ζύμη. Διαμορφώστε τα vegan burgers. Στη συνέχεια, απλά τηγανίζουμε ή ψήνουμε. Δείτε την πλήρη μέθοδο προετοιμασίας.
Κοκκινιστό σέλινο
Συστατικά:
- Τεμαχισμένα μίσχους και φύλλα σέλινου
- Σκόρδο, κρεμμύδι και ελαιόλαδο.
- Περίοδος με αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά για γεύση.
Τρόπος προετοιμασίας:
Σοτάρετε το κρεμμύδι σε ελαιόλαδο και, μετά από λίγο, προσθέστε το σκόρδο (όχι πικρό). Αφήστε το να ροδίσει και προσθέστε το σέλινο. Τηγανίζουμε για λίγα λεπτά και προσθέτουμε λίγο νερό για να μαγειρέψουν. Περιμένετε να στεγνώσει, αλατοπιπερώστε και σερβίρετε
Γλυκιά και ξινή σαλάτα σέλινου
Συστατικά:
- 4 κλαδιά σέλινου
- 1 ψιλοκομμένο μανταρίνι
- 10 σταφύλια χωρίς σπόρους ·
- ½ λεμόνι
- 1 χούφτα μαύρες ελιές.
- 1 κουταλιά της σούπας σταφίδα
- Αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.
- 1 ψιλοκομμένο ελαιόλαδο.
Τρόπος προετοιμασίας:
Πλύνετε τα κλαδιά του σέλινου, κομμένα σε κομμάτια και τοποθετήστε το στη σαλάτα. Κόψτε τα σταφύλια στα μισά και προσθέστε, μαζί με τις σταφίδες. Ξεφλουδίστε το μανταρίνι και προσθέστε τις φέτες σε φέτες. Προσθέστε τις ελιές, καρυκεύστε τη σαλάτα, περιχύστε με λίγο ελαιόλαδο και προσθέστε το χυμό μισού λεμονιού. Σερβίρετε αμέσως.
Φροντίδα σέλινου
Παρά το γεγονός ότι φέρνει τόσα πολλά οφέλη για την υγεία, η κατανάλωση σέλινου μπορεί επίσης να προκαλέσει ανεπιθύμητες ενέργειες, όπως κάθε τροφή. Τα άτομα που είναι αλλεργικά στη γύρη σημύδας και το mugwort μπορούν να αναπτύξουν αλλεργικές αντιδράσεις στο σέλινο, όπως φαγούρα, εξάνθημα, πρήξιμο της γλώσσας, του στόματος, του λαιμού και του προσώπου, ζάλη, στομαχικές διαταραχές και ακόμη και αναφυλακτική αντίδραση.
Το σέλινο περιέχει επίσης φουρανοκουμαρίνες, μια ένωση που μπορεί να προκαλέσει φωτοευαισθησία στο δέρμα. Αυτό είναι πιο συνηθισμένο σε αγρότες και άτομα που χειρίζονται πολλά τρόφιμα, αλλά υπάρχουν αναφορές για άτομα που έτρωγαν σούπα σέλινου και στη συνέχεια βγήκαν στον ήλιο ή πήγαν σε σαλόνι μαυρίσματος και υπέστησαν ηλιακά εγκαύματα.
Πλούσιο σε νερό, το σέλινο λειτουργεί ως φυσικό διουρητικό. Όπως έχει ήδη αναφερθεί, αυτή η ιδιότητα μπορεί να είναι επιβλαβής για άτομα με διάρροια και τα άτομα με νεφρικά προβλήματα πρέπει επίσης να είναι προσεκτικά σχετικά με την ποσότητα του σέλινου που καταναλώνουν, καθώς η υπερκατανάλωση μπορεί να υπερφορτώσει τα νεφρά. Οι έγκυες γυναίκες θα πρέπει επίσης να αποφεύγουν να τρώνε πάρα πολύ σέλινο ή σπόρους σέλινου, καθώς αυτό μπορεί να προκαλέσει αιμορραγία και συσπάσεις στη μήτρα.
